রান্না করে নয়, এই সবজিগুলি কাঁচা খান বেশি উপকার পাবেন!

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় সেই খাবারগুলো থাকে। পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের মতে সেগুলো কাঁচা খেলেই উপকার বেশি পাওয়া যায়। যেমন টমেটো, কাঁচা বা রান্না করে উভয় ভাবেই খাওয়া যায়। তবে, খাদ্য ও পুষ্টিবিদেরা টমেটো কাঁচা খাওয়ার চেয়ে রান্না করে খাওয়ার ব্যাপারে পরামর্শ দিয়ে থাকেন। কারণ কাঁচা টমেটোতে গ্লিকোলক্যালিওডস নামক উপাদান থাকে, যা গ্যাস্ট্রিকের সমস্যাও হতে পারে। এমন কিছু খাবার আছে যা কাঁচা খাওয়ায় বেশি ভালো। দেখে নিন সেগুলি কী কী-

ব্রকলি
এই সবজি শুধু ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ নয়, এতে সালফোরাফেনও রয়েছে। এটি এমন একটি যৌগ যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে যা ক্যানসার কোষের বিরুদ্ধে লড়াই করে, রক্তচাপ কমায়। হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং বার্ধক্য বিরোধী এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সাহায্য করে। কেউ এটি তাদের সালাদ বা গরম স্যুপে যোগ করতে পারেন। আপনি এটি হালকা গরম পানিতে ভালভাবে পরিষ্কার করতে পারেন এবং এটি কাঁচা খেতে পারেন।

টমেটো
সবজি ছাড়াও মসুর ডাল, চাটনি, টমেটো প্রায়ই সস এবং অন্যান্য ধরণের রান্না করা খাবারে ব্যবহৃত হয়। কাঁচা টমেটোতে থাকা পুষ্টিগুণ এবং যৌগগুলি আরও স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। এতে রয়েছে লাইকোপেন এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা কোলেস্টেরল কমাতে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে।

এটি প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে এবং টমেটোতে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, এটি ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং রোদে পোড়া হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে।

পেঁয়াজ
ভারতীয় রান্নাঘরে, পেঁয়াজ অন্যান্য মশলার সঙ্গে শাকসবজি রান্নার ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, পেঁয়াজ যখন কাঁচা খাওয়া হয় স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী কারণ এতে পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা লিভারের জন্য ভালো।

অ্যালিসিন, যা পেঁয়াজের গন্ধের জন্য দায়ী, হৃদরোগ কমাতে সাহায্য করে, রক্তচাপ কমায়, প্লেটলেট একত্রিত করতে বাধা দেয় এবং প্রদাহবিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। পেঁয়াজ হাড়ের ঘনত্ব বৃদ্ধিতেও সাহায্য করে এবং এতে ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

বাদাম
এটা অস্বীকার করার নেই যে বাদাম ভাজা এবং নুন এবং অন্যান্য মশলার সঙ্গে মিশিয়ে সবচেয়ে খেলে ভালো উপভোগ করা হয়। আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের ঘাটতি মেটাতে সাহায্য করে।

যদি আপনি মুষ্টিমেয় কাঁচা ফল খান, তাহলে আপনি আরও সুবিধা পাবেন। যদি আপনি ব্যায়ামের আগে শুকনো ফল খান, তাহলে এটি একটি ভাল ব্রেকফাস্ট এবং এটি আপনাকে কম ক্যালোরি শক্তি দেয়।

বিট
বিটরুট পাঁচটি প্রয়োজনীয় ভিটামিন, ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাশিয়াম এবং প্রোটিনের মতো স্বাস্থ্যকর পুষ্টিগুণে ভরা, এবং এগুলিতে উচ্চ মাত্রার ফাইবার এবং ফোলেট (ভিটামিন বি 9 এর একটি রূপ) রয়েছে। যদি আখোসা ছাড়িয়ে কাঁচা খান, তাহলে আপনি আরও সুবিধা পাবেন। কিন্তু যদি আপনি আপনার স্বাদের স্বাদ বাড়াতে চান তাহলে সেদ্ধ ছোলাতে বিটরুট যোগ করুন।