Sugar Free Sweets: চিনি ছাড়াই ডায়াবেটিক দাদা-ভাইদের জন্য বানিয়ে ফেলুন এই তিন স্পেশ্যাল মিষ্টি

এই সময় জীবনযাপন ডেস্ক: দিন কয়েক টানা মেঘ-বৃষ্টির লুকোচুরির পর আজ আকাশ ঝলমলে। এমন ছুটির দিন আর নীল আকাশ দেখলেই মনে পুজোর বাদ্যি বাজে। পুজোর আর বিশেষ দেরি নেই। রাখীপূর্ণিমা দিয়েই বাঙালির উৎসবের আবহ (festive vibes) শুরু। শপিং মলে দেদার ছাড়, মোড়ে মোড়ে রাখির দোকান- সব মিলিয়ে জমজমাট রবিবার। রাখী সম্প্রীতির বন্ধন। পরম্পরায় মঙ্গলকামনায় দিদিরা ভাই-দাদাদের হাতে রাখী পরিয়ে মিষ্টিমুখ করায়। তবে শুধু দিদিরাই নয়, সম্পর্কের বন্ধন যাতে অটুট থাকে তার জন্যেও কিন্তু বন্ধুরা একে অপরের হাতে রাখি পরায়। আজকাল বেশিরভাগের শরীরেই রক্ত চিনির থেকেও অধিক মিষ্টি। ফলে আলাদা করে মিষ্টি খাবার আর প্রয়োজন পড়ে না। খেলেই বিপদ।

কিন্তু এমন আনন্দ উৎসব তো আর মিষ্টিমুখ ছাড়া জমে না। ডায়াবিটিসে না ভুগলেও অধিকাংশ মানুষ এখন স্বাস্থ্য সচেতন। ফলে সকলেই জীবন থেকে চিনি একেবারেই বাদ দিয়ে ফেলেছেন। তাই সবার কথা ভেবেই রইল তিনটি সুগার ফ্রি মিষ্টির রেসিপি। ফল আর ড্রাই ফ্রুটস দিয়েই বানানো হবে মিষ্টি লাগবে না চিনি কিংবা সুগার ফ্রি। বরং ওটস, তিল, তিসি বীজ, সূর্যমুখীর বীদ আর শুকনো ফল দিয়ে কীভাবে মিষ্টি বানাবেন দেখে নিন রেসিপি।

আপেল বরফি- আপেল আমাদের শরীরের জন্য কতটা ভালো তা আমরা সকলেই জানি। তাই বানিয়ে নিন আপেলের বরফি। একটা ননস্টিক প্যান একেবারে লো ফ্লেমে গ্যাসে বসান। এবার ওর মধ্যে একে একে আপেল কোরা ১/২ কাপ, নারকেল কোরা ১ কাপ ভালো করে মিশিয়ে নিন। মিশে এলে ওর মধ্যে কুচনো খেজুর দিন হাফ কাপ। মাখা মাখা হলে ১/২ কাপ গুঁড়ো দুধ আর সামান্য এলাচ গুঁড়ো দিন। এবার একটা থালায় মাখন ব্রাশ করে মিক্সার ঢেলে নিন। বেলনি দিয়ে মিশ্রণটা বেলে নিন। দরকারে রাংতা দিতে পারেন। ঠান্ডা হলেবরফি শেপে কেটে পরিবেশন করুন।

বাদাম রোল- হাফ কাপ আমন্ড মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিন। এবার ননস্টিক প্যানে হাফ চামচ ঘি আর হাফ কাপ দুধ দিয়ে কুচি করে রাখা খেজুর মেশান। ভালো করে মিশে পেস্ট হলে আমন্ড গুঁড়ো আর ১/ ২ কাপ মিল্ক পাউডার মিশিয়ে নিন। হাতে সামান্য ঘি লাগিয়ে চমচমের আকারে গড়ে নিন। আমন্ড পাউডারে কোট করুন। ব্যাস তৈরি বাদাম রোল।

ড্রাই ফ্রুটস বরফি- ১/২ কাপ সূর্যমুখীর বীজ, তরমুজের বীজ, কুমড়ো বীজ, তিল ড্রাই রোস্ট করুন। এবার ওই প্যানেই হাফ কাপ ফ্লেক্স সিডস মিশিয়ে রোস্ট করুন। এবার একটা পাত্রে পুরোটা ঢেলে রাখুন। আবার প্যান গরম করতে বসান এবং সেই সঙ্গে ১/৪ কাপ কুচনো কাজু বাদাম, ১/৪ কাপ কুচনো আমন্ড একসঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে ড্রাই রোস্ট করুন। এবার ১/২ কাপ ওটস নেড়ে নিন। এককাপ খেজুর শুকনো কড়াইতে ভালো করে ভাপিয়ে নিয়ে পেস্ট করে নিন। এই সব কিছু ওই মিশ্রণে মিশিয়ে নিন ভালো করে। এবার ১/৪ চামচ মধু আর সামান্য ক্র্যানবেরি দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। বেশ ভালো করে মাখা হলে বাটার পেপারে মিশ্রণটি ঢালুন। চারিদিকে ছড়িয়ে দিন। এবার ফ্রিজে তা ৩০ মিনিট সেট হতে দিন। ঠান্ডা হলেই বরফির আকারে কেটে নিন।