আজ মনসা পুজো, ভোগের খিচুড়ির অমৃতস্বাদ এবার আপনার হেঁশেলেই!

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: কথায় আছে, বাংলার বারো মাসে তেরো পার্বণ। মনসা পুজোর অন্ন মহোৎসব তেমনই এক পার্বণ বলা চলে। মনসার উৎপত্তি বিষয়ে নানা কাহিনি শোনা যায়। জানা যায়, সর্পদংশনের ভয় থেকে মানুষের পরিত্রাণের জন্য প্রজাপতি ব্রহ্মা কশ্যপমুনিকে একটি মন্ত্র বা বিদ্যাবিশেষ আবিষ্কার করার আদেশ দেন। ব্রহ্মার আদেশ পেয়ে কশ্যপ যখন মনে মনে এই বিষয়ে চিন্তা করছিলেন, তখন তাঁর মননক্রিয়া থেকে আবির্ভূত হন এক স্বর্ণবর্ণা দেবী।

পুজোর একটা অন্যতম দিক ভূরিভোজও। এমনিতেই যে কোন উৎসব কিংবা অনুষ্ঠানে পেটপুজো ছাড়া বাঙালি অসম্পূর্ণ। পুজোর সময় ঘণ্টাধ্বনি, শাঁখের আওয়াজ, ধুনোর গন্ধ, যজ্ঞের ধোঁয়ার পাশাপাশি রান্নাঘর থেকে ভেসে আসা ঘি, পোলাও-এর গন্ধেও চতুর্দিক মাতোয়ারা হয়ে যায়।

ভোগের খিচুড়ি ভাবলেই জিভ জল চলে আসে। তবে, ভোগের খিচুড়ির এমন মাহাত্ম্য যা অত্যন্ত সাদামাটা ভাবে তৈরি করেও সবার রসনা, মন ভরিয়ে দেয়। ভোগের খিচুড়ি রান্না করতে লাগবে

উপকরণ:
গোবিন্দ ভোগ চাল ১ কেজি
ভেজে নেওয়া মুগডাল ১ কেজি
নারকেল-১টি
জিরে গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কা গুঁড়ো
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
নুন
চিনি
ঘি
সরষের তেল
গোটা জিরে
তেজপাতা
এলাচ
দারচিনি
শুকনো লঙ্কা
কাঁচা লঙ্কা
টমেটো।

স্টেপ ১
প্রথমে হাঁড়িতে জল ফুটতে দিন। ভাজা ডাল ধুয়ে ওই জলে দিয়ে দিন।

স্টেপ ২
৫-৭ মিনিট পর চাল দিন। দুটো এলাচ ও দু’টুকরো দারচিনি ওর মধ্যে দিয়ে দিন।

স্টেপ ৩
ঘি ও তেল দিয়ে নারকেল কোরাটা দিয়ে দিন। চাল দিয়ে দিন। এর পর নুন দিয়ে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। কাঁচা লঙ্কাগুলি দিয়ে দিন।

স্টেপ ৪
একটা অন্য একটা কড়াইতে সরষের তেল ও ঘি দিন। তাতে গোটা জিরে, তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এর পর চিনিটা দিয়ে দিন। চিনি লাল হলে পর তাতে টোমেটো দিয়ে দিন কেটে। সামান্য নুন দিয়ে ঢেকে দিন।

স্টেপ ৫
এবার একটা বাটিতে জিরে গুঁড়া, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো সামান্য জল দিয়ে গুলে ওই মশলার মধ্যে দিয়ে দিন। খুব ভাল করে মশলাটা কষান। তেল যখন মশলা থেকে ছেড়ে বেরিয়ে আসবে, তখন মশলাটা ঢেলে দিন ওই চাল ডালের মিশ্রণে।

স্টেপ ৬
তবে দেখে নেবেন, চাল ডাল পুরো সেদ্ধ হল কি না তবেই মশলা দেবেন। তার আগে কিন্তু নয়। মশলা দেওয়ার পর ভালো করে নাড়ুন। সব যখন খুব সুন্দর করে মিশে যাবে তখন গ্যাস বন্ধ করুন। উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে দিয়ে ভালো করে ঢেকে রাখুন কিছুক্ষণ। এর পরে পরিবেশন করুন।