বর্ষার বিকেলে অন্য রকম জলখাবার চান? ১০ মিনিটে বানান মজাদার এই স্ন্যাক্স!

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: বর্ষার বিকেলে একটু মুচমুচে খাবার খেতে ইচ্ছে করে। এদিকে আবার স্বাস্থ্যের কথা ভেবে পিছিয়ে যান। কিন্তু একই সঙ্গে তা যদি মুচমুচে হয়, আবার স্বাস্থ্যকরও? মন্দ কী! তেমনই দু’টি অন্য স্বাদের খাবারের সন্ধান দেওয়া রইল। বিকেলের দিকে জলখাবারে, মুখের স্বাদ ফেরাতে খেতেই পারেন এই সব পদ!

ফ্রিজে যদি বোনলেস চিকেনের টুকরো আর ক্যাপসিকাম থাকে তাহলে খুব সহজেই আপনি এই মিনি কাবাব বানিয়ে ফেলতে পারবেন।

মিনি কাবাব
উপকরণ
বোনলেস চিকেন, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, টমেটো, গোলমরিচ গুঁড়ো,নুন, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, লেবুর রস
আদার রস, টুথপিক

পদ্ধতি
প্রথমে পেয়াজ ও ক্যাপসিকাম সমান করে ও মাংসের টুকরো গুলির মত সমান করে ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে। টমেটো অর্ধেক করে তার ভেতর থকে বীজগুলি বের করে শুধু শক্ত খোসা অংশটি পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকামের সমান মাপের করে কেটে নিতে হবে।

এবার একটি বাটিতে মাংসের টুকরো, পেয়াজ, ক্যাপসিকাম, ও টমেটোর টুকরোগুলি নিয়ে তাতে ভালো করে লবন, গোলমরিচ, লেবুর রস, আদার রস, ও শুকনোলঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে নিয়ে ২-৩ মিনিট রেখে দিতে হবে।
একটি টুথপিক নিয়ে তাতে প্রথমে একটি চিকেনের টুকরো ও তারপর একে একে পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও টমেটোর টুকরো গেথে আবার একটি চিকেন ও পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও টমেটো গেঁথে নিন।
এভাবে বাকি কাবাব স্টিক গুলি তৈরী করে নিন। এবার ননস্টিক ফ্রায়িং প্যানে অল্প তেল দিয়ে তাতে কাবাব স্টিক গুলি দুপাশে সমান করে ভেজে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

ব্রেড স্ন্যাক্স
উপকরণ: ১০-১২ স্লাইস ব্রেড, সর্ষে দানা, কাঁচালঙ্কা কুঁচি, তেল, আদা কুঁচি, পেঁয়াজ কুঁচি, টমেটো কুঁচি, টমেটো কেচাপ, লেবুর রস, নুন, ধনেপাতা কুঁচি

পদ্ধতি: প্রথমে ব্রেডের স্লাইসগুলিকে জলের মধ্যে চুবিয়ে উঠিয়ে ফেলতে হবে। এবার ব্রেড থকে জল পুরোপুরি ঝরিয়ে, হালকা করে চটকে নিতে হবে এমন ভাবে যাতে ব্রেডগুলি টুকরো টুকরো হয়ে যায়। একটি পাত্রে তেল গরম হলে তাতে প্রথমে সর্ষেরদানা দিয়ে দিন। এর পর লঙ্কা কুঁচি ও আদাকুঁচি দিয়ে হালকা করে নেড়েচেড়ে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দিন। হালকা করে ভেজে টমেটোর টুকরো দিয়ে দিন। এবার ব্রেডের টুকরো, টমেটো কেচাপ, স্বাদ মত নুন, ও লেবুর রস একে একে দিয়ে ভালো করে ২-৩ মিনিট ভেজে নিন।
ধনে পাতা ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করুন ও গরম গরম পরিবেশন করুন।

বাটার কর্ন
উপকরণ: সুইট কর্ন, পেঁয়াজ কুঁচি, লঙ্কাকুঁচি, রসুন কুঁচি, গোলমরিচ গুঁড়ো, লেবুর রস, নুন, মাখন

পদ্ধতি: প্রথমে কর্নগুলিকে ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার প্রেসার কুকার গ্যাসে বসিয়ে প্রথমে বেশ কিছুটা মাখন দিন। খুব সাবধানে দেখতে হবে মাখন যাতে জ্বলে না যায়। এরপর রসুন কুঁচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিন। রসুন ভাজা হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ হালকা গোলাপী হতে শুরু করলে ওতে একে একে কর্ন, গোলমরিচ, লবন লঙ্কাকুচি মিশিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এবার অল্প জল ঢেলে প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে আঁচ বাড়িয়ে ৩-৪ টি সিটি দিয়ে গ্যাস বন্ধ করুন। এবার ঢাকা খুলে অল্প লেবুর রস ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

ছোলা চাট
উপকরণ: ছোলা, পেঁয়াজ কুঁচি, টমেটো কুঁচি, কাঁচালঙ্কা কুঁচি, চাট মশলা, আমচুর পাউডার, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, গোটা ধনে শুকনো ভাজা গুঁড়ো, ধনেপাতা কুঁচি, লেবুর রস, নুন স্বাদ অনুযায়ী

প্রণালী
ছোলা যদি সারারাত ভিজিয়ে রাখা যায় তাহলে ভালো না হলে ভালো করে ধুয়ে প্রেসার কুকারে একটু বেশি সময় ধরে সেদ্ধ করে নিতে হবে আর ভেজানো থাকলে ৩-৪ টি সিটি দিয়ে নিলেই হবে।
ছোলা সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে একটি বড় পাত্রে রেখে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি, লঙ্কাকুঁচি, টমেটো কুঁচি, চাট মশলা, কাশ্মীরি মির্চ পাউডার, ধনে গুঁড়ো, আমচুর পাউডার, নুন, লেবুর রস ও ধনেপাতা কুচি আপনার স্বাদ অনুসারে মিশিয়ে নিন।গরম গরম পরিবেশন করুন।