মেঘলা দুপুরে স্বাদ বদলের অজুহাতে, আজ বাড়িতে হোক মোরগ পোলাও!

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: বৃষ্টি (rain)বললেই যেন বাঙালির নস্টালজিয়া আর স্মৃতির কক্ষপথে হাঁটা৷ যারা দাপিয়ে ফুটবল খেলবে জল -কাদা মিশিয়ে তারা ছাড়া বাকি সবাই বৃষ্টিকে বাঁচিয়ে যতটা দৌড়ে নেওয়া যায়৷ আকাশ ভাঙা বৃষ্টিতে মাঠ জুড়ে দৌড়৷ ভাইরাল ফিভার , ইনফ্লুয়েঞ্জা , ইনফেকশন সব কিছুই তখন জলে ধুয়ে চলে যেত৷ এখন ভেজার ইচ্ছে থাকলেও উপায় নেই৷ এখন বর্ষা আসে টিভিতে৷

আজ সকাল থেকেই কলকাতা-সহ দক্ষিণবঙ্গের প্রায় সব জেলাতেই কম বেশি বৃষ্টি শুরু হয়েছে। দিনভর আকাশের মুখ ভার। আজকের এই মেঘলা দিনের বাড়িতে তেরি করে নিন স্পেশ্যাল রেসিপি (recipe)। জিভে জল আনা মোরগ পোলাও (morog polao)। সুস্বাদু এই মোরগ পোলাওয়ের (morog polao recipe) সঙ্গে স্যালাড বা রায়তা দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। দেখে নিন রেসিপি…

উপকরণ
দেশি মোরগ – ২ কেজি
পোলাও এর চাল – ১ কেজি
পেঁয়াজ কুঁচি – ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা – ১/২ কাপ
টক দই – ১/২ কাপ
আদা বাটা – ২ চা চামচ
রসুন বাটা – ২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
এলাচ দারুচিনি – ৩ – ৪টে
তেজপাতা – ২টো
জায়ফল জয়ত্রী বাটা – ১/২ চা চামচ
মাওয়া – ১/২ কাপ
ঘি – ১/৪কাপ
তেল ১/২ কাপ
লবন – পরিমান মত
কাচা মরিচ – ৭-৮ টো
বাদাম – ৮-১০ টো
কিসমিস – ৮-১০ টো
চিনি – ১ চা চামচ
কেওড়া জল – ২ চা চামচ

প্রণালী
স্টেপ ১
দেশি মোরগ চার বা আট টুকরা করে কেটে ধুয়ে নিন।

স্টেপ ২
পোলাও এর চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।

স্টেপ ৩
হাড়িতে তেল গরম করে পেয়াজ কুঁচি ভেজে বেরেস্তা করে তুলে রাখুন।

স্টেপ ৪
ওই তেলে এলাচ দারুচিনি তেজপাতা পেঁয়াজবাটা দিন।

স্টেপ ৫
৩-৪ মিনিট পর আদা রসুন ধনে ও মরিচ গুঁড়ো দিয়ে নুন দিন।

স্টেপ ৬
মোরগ এর পিস জায়ফল ও জয়ত্রী বাটা দিয়ে ঢেকে দিন।

কাঠি আইসক্রিম মুখে দিয়ে চা-বিস্কুটের স্বাদ পেয়েছেন কখনও? নেটদুনিয়ার চর্চায় ভাইরাল এই ভিডয়ো

স্টেপ ৭
কষানো হয়ে গেলে দই দিয়ে দিন।

স্টেপ ৮
মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে হাড়ি থেকে মোরগের পিসগুলো তুলে রাখুন।

স্টেপ ৯
বাকি তেল মশলা তে ঘি ও চাল দিয়ে কষান। চালের দ্বিগুন গরম জল দিন।

স্টেপ ১০
পোলাও হয়ে এলে মাঝখান থেকে চাল সরিয়ে তুলে রাখা মাংস দিন। পাশ থেকে পোলাও তুলে মাংস ঢেকে দিন। বেরেস্তা, মাওয়া, চিনি, কেওড়া জল, কাঁচা লঙ্কা বাদাম কুঁচি ছিটিয়ে দমে রেখে দিন ১/২ ঘন্টা। পরিবেশন করুন মোরগ পোলাও।