নিরামিষেও খাদ্যরসিকদের মন জয় করা যায়, তৈরি করুন ব্রোকলি-আমন্ডের স্যুপ

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: সবুজ রঙের ফুলকপিটির নাম ব্রোকলি। বিশ্বজুড়ে এর চাহিদা এবং জনপ্রিয়তা অনেক। কিন্তু পুরোনো আমলের মানুষরা আজও অনেকে এই ব্রোকলি পছন্দ করেন না। কারণটা অনেক সময়ই অজানা। অথচ ব্রোকলির (broccoli) পুষ্টিগুণ অনেক।

* ডায়াবিটিস কিংবা কোলেস্টরল নিয়ন্ত্রণ করতে এর জুড়ি মেলা ভার।
* শরীর ডি-টক্স করার অনবদ্য উপায় এই ব্রোকোলি।
* ব্রোকলি (broccoli) অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর।
* স্ট্রেস কমাতে বা কোনও বহুদিনের পুরোনো রোগ সারাতেও চিকিৎসকরা ব্রোকলি (broccoli) খেতে বলেন।
* ওজন নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে এই সবুজ রঙের ফুলকপিটি।
* ব্রোকলিতে আছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং ভিটামিন কে। এছাড়া ভিটামিন এ, বি 9, পটাশিয়াম ম্যাগনেশিয়াম, ফসফরাস, সেলেনিয়াম থাকে এই সবজিটিতে।
* যাঁরা নিয়মিত ধূমপান করেন তাঁদের এই সবজি খাওয়া অত্যন্ত জরুরি। শরীরের বিষাক্ত টক্সিন বের করে দিতে ব্রোকোলির জুরি মেলা ভার।
ব্রোকোলির সঙ্গে যদি আমন্ড মিলে যায় তাহলে তো সোনায় সোহাগা।
* আমন্ডও ব্রোকোলির মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে পরিপূর্ণ।
* এতে আছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই।
* ডায়াবিটিস নিয়ন্ত্রণ করতে আমন্ড ওস্তাদ।
* রক্তচাপ এবং কলোস্টরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে আমন্ড।
* ভিটামিন ই ছাড়াও আমন্ডে আছে প্রচুর পরিমাণে ম্যাঙ্গানিজ এবং ম্যাগনেশিয়াম।
* ব্রোকোলি এবং আমন্ড উভয়েই ত্বক এবং চুলের দীর্ঘদিনের সমস্যা মিটিয়ে তার সৌন্দর্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
* এবার তাহলে ব্রোকোলি-আমন্ডের স্যুপের রেসিপিটা শিখে নেওয়া যাক।

গরমে স্বাস্থ্যকর এই পানীয়, তৈরি হবে কম খরচে সুস্থ রাখবে শরীরও!

ব্রোকোলি-আমন্ডের স্যুপ (almond broccoli soup)
উপকরণ
ভেজিটেবল স্টক তিন কাপের একটু বেশি
ব্রোকোলি- ৭০০ গ্রাম
আমন্ড- ৫০ গ্রাম
স্কিমড্ দুধ- ২৫০ মিলি
নুন
গোলমরিচ

প্রণালী
স্টেপ ১
ব্রোকোলিগুলি ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে হালকা নুন জলে ভাপিয়ে নিন।

স্টেপ ২
খুব ভালো করে জল ঝরিয়ে নেবেন।

গরমে দুধ কেটে গিয়েছে? বানিয়ে ফেলুন লোভনীয় এই মিষ্টি!

স্টেপ ৩
এবার সিদ্ধ হওয়া ব্রোকোলি, ভেজিটেবল স্টক, ৪০ গ্রাম আমন্ড এবং স্কিমড্ দুধ মিক্সিতে দিয়ে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন। মিক্সচারটি যেন স্মুদ হয়। এতে মেশান গোলমরিচ এবং নুন।

স্টেপ ৪
এবার কড়াইতে মিক্সচারটি দিয়ে ফুটিয়ে নিন। ফোটানোর সময় সমানে হালকা ভাবে স্যুপটি নাড়াতে থাকবেন। সার্ভিং বোলে স্যুপ দিয়ে বাকি যে ১০ গ্রাম আমন্ড পড়ে রয়েছে তা গুঁড়ো করে ওপর ছড়িয়ে দিন।

স্টেপ ৫
ব্রোকোলি এমনিতেই খুব সুস্বাদু সবজি। তার সঙ্গে আমন্ড আর স্কিমড্ দুধ স্বাদ আরও বাড়িয়ে দেয়। আর পুষ্টি গুণ নিয়ে তো কোনও কথাই হবে না।