হাপিত্যেশ করা গরমে কেমন হওয়া উচিত নিত্যদিনের খাদ্য তালিকা? বয়স-স্বাস্থ্য-পেশা-পারিবারিক অবস্থা—সবকিছু মিলিয়ে একেকজনের জন্য খাদ্যতালিকা একেক রকম। এখনই একটু চোখ বুলিয়ে নিতে পারেন কেমন হতে পারে গরমের খাদ্যে বাড়তি যত্ন।
পানি খান প্রচুর: একজন পূর্ণবয়স্ক সুস্থ মানুষের নৈমিত্তিক শারীরবৃত্তীয় কার্যকলাপ সঠিকভাবে সম্পন্ন হতে প্রতিদিন প্রায় তিন লিটার পানির প্রয়োজন। এর মধ্যে শরীরের ভেতরই মেটাবলিক প্রক্রিয়ায় তৈরি হয় আধা লিটারের মতো। আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যদ্রব্যেই পানি থাকে আরও প্রায় আধা লিটারের মতো। বাকি প্রায় দেড় থেকে দুই লিটার পানি আমাদের প্রতিদিন আবশ্যক।
জুড়ি নেই ফলের: গরমে অতিরিক্ত ঘামে বিশেষ উপাদান যেমন ভিটামিন ও মিনারেলস অবিরত শরীর থেকে বেরিয়ে যায়। তাই নিয়মিত অভ্যাস করুন যেকোনো ফল খাওয়ার।
কার্বোহাইড্রেটস: স্বাস্থ্যের জন্য কার্বোহাইড্রেট-জাতীয় খাবার জরুরি। ভাত-রুটি যা-ই খান না কেন, খাবেন পরিমিত। অতিরিক্ত কর্বোহাইড্রেট শারীরিক পরিশ্রম কম হলে কিন্তু বডিফ্যাটে পরিণত হয়।
প্রোটিন: অতিরিক্ত চর্বিজাতীয় মাংস ও লাল ফাইবারযুক্ত মাংস যেমন খাসি-গরু যথেষ্ট হিসাব করেই খাওয়া উচিত। মুরগির মাংস, ছোট মাছ হতে পারে এই গরমের ভালো খাবার। উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের মধ্যে ডাল ও ডালের তৈরি খাবার, ছোলা সেদ্ধ গরমের জন্য ভালো।
শাকসবজি: এই গরমে খেতে পারেন যেকোনো ধরনের শাকসবজি একটু বেশি বেশি। শাকসবজিতে থাকে আঁশজাতীয় খাদ্যোপাদান, যা কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
দুধ ও দুগ্ধজাত খাবার: দুধ, দই ও ছানা খেতে পারেন সবই সুবিধামতো। দুধ যেন হয় অবশ্যই পাস্তুরিত।
তেল: রান্নায় তেল থাকতেই হবে। গরমে তেল কমানোর কোনো দরকার নেই। তবে তেলের ভাজাভুজি এড়িয়ে চলাই ভালো।
শরদিন্দু শেখর রায়
জাতীয় হূদরোগ ইনস্টিটিউট, ঢাকা।
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, জুলাই ১৪, ২০১০
Leave a Reply