Kali Puja 2021: দীপাবলিতে অতিথিদের জন্য স্পেশ্যাল পদ, রইল দোকানের মতো দারুন স্বাদের ঘুগনি…

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: দীপাবলির উৎসবের সঙ্গে কালীপুজো। আর পুজো মানেই বাড়িতে অতিথিদের আনা গোনা থেকেই। পুজোর দিনে একটু স্পেশাল কিছু খেতে সকলেরই মন চায়। অনেকেই দোকান থেকে ঘুগনি কিনে খান বটে। তবে, পুজো উপলক্ষে অনেকে আবার বাড়িতেই ঘুগনি তৈরী করা হয়। বাঙালির কাছে এটি একটি আকর্ষনীয় পদ। কেউ কেউ মেলায় গিয়ে আগেই এক প্লেট ঘুগনি খেয়ে নেন। দোকানের মতো ঘুগনি তৈরি করতে হলে এই রেসিপিটি পড়তেই হবে।

রান্নার শেষে ছোট এলাচ, দারচিনি আর লবঙ্গ গুঁড়ো ছড়িয়ে দেওয়া হয় ঘুগনির উপরে। এরও উপরে পরিবেশনের সময় পড়বে তেঁতুল। আর পড়বে বিট লবনের সঙ্গে ধনে, জোয়ান, গোলমরিচ আর জিরে ভেজে গুঁড়ো করা মশলা। যার খেঁাচায় বাড়বে ঘুগনির আস্বাদ ঘুগনি, তাই দোকান থেকে না কিনে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন দুর্দান্ত স্বাদের ঘুগনি। কী কী লাগবে আর কেমন করে তৈরী করবেন রইল আজকের রেসিপিতে।

Kali Puja 2021: কালীপুজো মানেই ভোগের নিরামিষ মাংস, এবার বানিয়ে নিন বাড়িতেই!

ঘুগনি তৈরি করতে যা লাগবে
উপকরণ
মটর
আলু ছোট ছোট করে কাটা
টমেটো
পেঁয়াজ কুঁচি
কাঁচালঙ্কা কুঁচি
আদা রসুন কুঁচি
হলুদ গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
লঙ্কা গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
গরম মশলা গুঁড়ো
তেতুলের টক জল
ধনেপাতা কুঁচি
সাদানুন আর বিট নুন
সর্ষের তেল
বিট লবনের সঙ্গে ধনে, জোয়ান, গোলমরিচ আর জিরে ভেজে গুঁড়ো করা মশলা

ভূত চতুর্দশীতে ১৪ শাক তো খাবেন, রোগ প্রতিরোধে এর ঔষধী গুণ জানেন তো?

পদ্ধতি

স্টেপ ১
প্রথমে দোকান থেকে মটর কিনে ভালো করে ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ৬-৮ ঘন্টা মত মটরগুলোকে ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে, যাতে সেগুলো নরম হয় যায়।

স্টেপ ২
এবার ছোট ছোট করে কেটে রাখা আলু আর ভিজিয়ে রাখা মটর একসাথে প্রেসারকুকারে ২-৩ কাপ জল দিয়ে আর সামান্য নুন দিয়ে ২-৩টে সিটি মেরে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

স্টেপ ৩
এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে পিঁয়াজকুঁচি দিয়ে ভাজতে হবে। এরপর আদা রসুন বাটা, লঙ্কা কুঁচি আর টোম্যাটো কুঁচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।

স্টেপ ৪
ভাজা হয়ে গেলে একে একে গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিতে হয়ে আর কষতে হবে। শেষে কষা হয়ে গেলে মটর আর আলু দিয়ে ভালো করে নেড়ে পরিমাণ মত জল আর নুন মিশিয়ে দিতে হবে।

স্টেপ ৫
মিনিট ২০-২৫ ঢাকা দিয়ে রান্না করলেই ঘুগনি তৈরী, তবে নামানোর আগে গরম মশলা আর ধনেপাতা কুঁচি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

স্টেপ ৬
রান্নার শেষে ছোট এলাচ, দারচিনি আর লবঙ্গ গুঁড়ো ছড়িয়ে দেওয়া হয় ঘুগনির উপরে। এরও উপরে পরিবেশনের সময় পড়বে তেঁতুল। আর পড়বে বিট লবনের সঙ্গে ধনে, জোয়ান, গোলমরিচ আর জিরে ভেজে গুঁড়ো করা মশলা।