Kali Puja 2021: কালীপুজো মানেই ভোগের নিরামিষ মাংস, এবার বানিয়ে নিন বাড়িতেই!

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: কালীপুজোর ভোগে অনেকেই পাঁঠার মাংস দেন। ভোগের মাংসতে আবার পেঁয়াজ রসুন একেবারেই চলে না। সেই মাংস হয় নিরামিষ। মাংস আবার নিরামিষ! পেঁয়াজ রসুন নেই বলেই এই মাংসের নাম নিরামিষ মাংস।

কালীপুজোর রাতে আপনিও বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন এই মাংসের রেসিপি। ভাবছেন পেঁয়াজ রসুন না দিলে মাংসের গন্ধ কাটবে না, এই ধারণাটা একেবারেই ভুল। নিরামিষ এই রান্নায় রেসিপিতে থাকবে নানান রকম বাটা আর গুঁড়ো মশলা। এই সব মশলা রান্নায় যোগ করলে দারুণ স্বাদ আর গন্ধ।

খিচুরি কিংবা লুচির বা পোলাওয়ের সঙ্গে মেনুটা স্পেশ্যাল হয়ে উঠবে এ কথা নিসন্দেহে বলা যেতে পারে। এ ছাড়া বাসমতী চালের ভাত দিয়ে জমে যাবে এই নিরামিষ পাঠার মাংসের ঝোল। বাড়িতে কী ভাবে বানাবেন এই লোভনীয় রেসিপি। রইল হদিশ।

ভূত চতুর্দশীতে ১৪ শাক তো খাবেন, রোগ প্রতিরোধে এর ঔষধী গুণ জানেন তো?

কী কী লাগবে

পাঁঠার মাংস: ৫০০ গ্রাম
টক দই: ৫০ গ্রাম
এলাচ: ২টো
লবঙ্গ: ২টো
দারচিনি: ২ টুকরো (মিহি করে বাটা)
তেজপাতা: ৩টে
ধনে: ৬ চামচ বাটা
জিরে: ৬ চা চামচ বাটা
পোস্ত: ৮ চা চামচ বাটা
সর্ষে: ৪ চা চামচ বাটা
হলুদ: ৪ চা চামচ
শুকনোলঙ্কা বাটা: ১ চা চামচ
নুন: স্বাদ মতো
তেল: পরিমাণ অনুযায়ী
ঘি-২ চামচ

পদ্ধতি

স্টেপ ১
প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।

স্টেপ ২
এরপর মাংসের মধ্যে পরিমানমতো নুন, হলুদ ও আদা বাটা দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করতে হবে।

স্টেপ ৩
এরপর দই দিয়ে তা ভালো করে মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে দুই ঘন্টা মতো রেখে দিতে হবে।

কার্তিকের হিমেল সুখে পাতে পড়ুক কড়াইশুঁটির এই পদ, রইল রেসিপি…

স্টেপ ৩
২ ঘন্টা পর আভেনে কড়াই বসিয়ে তাতে তেল দিন। তেল গরম হলে তার মধ্যে ফোঁড়ন দিন তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি।

স্টেপ ৪
এরপর ফোঁড়ন ভালো করে ভেজে তাতে শুধুমাত্র ম্যারিনেট করা মাংসের টুকরোগুলি তেলের মধ্যে ছেড়ে দিতে হবে।

স্টেপ ৫
এরপর সেটিকে ১৫ মিনিট ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

স্টেপ ৬
আভেনের আঁচ কমিয়ে সিমে ঘন্টা খানেক ধরে ঢেকে রেখে দিন। মাঝে একটু দেখে নিতে হবে কড়াইতে যেন লেগে না যায়।

স্টেপ ৭
এক ঘন্টা পরে মাংসের মধ্যে সিদ্ধ করে রাখা আলুর টুকরো, ধনে গুঁড়ো, শুকনা লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, ঘি এবং গরম করে রাখা জল দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন।

স্টেপ ৮
এরপর আভেন বন্ধ করে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে নিরামিষ পাঁঠার মাংস।