উত্তম কুমারের রসনায় হিট ভেটকির কাঁটা চচ্চড়ি, শিখে নিন আপনিও!

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: বাংলা চলচ্চিত্র জগতের কেন্দ্রবিন্দু হয়ে রয়েছেন আজও রয়েছেন অরুণ কুমার চট্টোপাধ্যায়। বাঙালির কাছে তিনি মহানায়ক। মৃত্যুর চার দশক পেরিয়ে গেলেও উত্তম কুমারকে নিয়ে সিনেমা প্রেমীদের আবেগে ভাটা পড়েনি এখনও। মহানায়কের সম্পর্কে নানা অজানা তথ্য জানতে এখনও সমান কৌতুহলী আম বাঙালি। উত্তম কুমার যে খাদ্য রসিক ছিলেন তা প্রায় সকলেরই জানা। কিন্তু জানেন কি মাছ, মাংস থেকে ফল মিষ্টি সবই থাকত। তখন উত্তম কুমার বুঝে উঠতে পারতেন না কোন খাবার‌টা দিয়ে শুরু করবেন। খাবারের শেষপাতে রসগোল্লা ছিল উত্তম কুমারের খুব প্রিয়। কিন্তু সেই রসগোল্লা তিনি খেতেন নুন দিয়ে। সুপ্রিয়া দেবীর হাতের রান্না ছিল তাঁর ভারী পছন্দের। উত্তম কুমারকে প্রায়ই পঞ্চব্যঞ্জন রেঁধে খাওয়াতেন তিনি।

বিবাহবার্ষিকী হোক বা বাড়ির ছোট কারও জন্মদিন, পুজো হোক বা দোল— কিছুই মিস করতেন না উত্তমকুমার। আর খাওয়ার ব্যাপারে অত্যন্ত রসিক মানুষ ছিলেন তিনি। উত্তমের ঘনিষ্ঠেরা বলেন, মহানায়কও কষ্ট করেই মাঝেমধ্যে মুখ বদলাতেন। তিনি ছিলেন স্বল্পাহারী, সতর্ক। কত সুখাদ্য দাঁতেই কাটছেন না। আবার তাঁর সামনে চিংড়ির পাতুরি এসে পড়লে অসহায় হয়ে পড়তেন। কখনও বা ফ্যাসা-ফ্যাসা চেহারার মুরগির স্টেক মুখে রুচছে না।

উইকএন্ডে জমিয়ে হোক ভুরিভোজ, গরম ভাতে জমুক ঢাকাই ভুনা ইলিশ!

শোনা যায় মহানায়ক খেতে খুব ভালবাসতেন। আর খাওয়াতেও। তাঁর প্রিয় খাবার ছিল স্যুপ। স্টুডিয়োতে সুপ্রিয়া দেবী প্রায়ই স্যুপ বানিয়ে আনতেন উত্তমকুমারের জন্য। একটা বড় গ্লাসে করে স্যুপ খেতেন, সঙ্গে ব্রেড। আজ তাঁর জন্মদিন। তাই তাঁর প্রতি শ্রদ্ধা জানাতে রইল তাঁরই প্রিয় পদ ভেটকির কাঁটা চচ্চড়ির রেসিপি। দেখে নিন…

উপকরণ
৫০০ গ্রাম কাঁটা
১ চা চামচ পাঁচফোড়ন
২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা
১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা
১ টা টমেটো কুঁচি
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি
প্রয়োজন অনুযায়ী তেল

মিনির দেশে কাবুলিওয়ার হিং আনার গল্প…
পদ্ধতি
স্টেপ ১
কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পাঁচ ফোড়ন দিয়ে আদা রসুন বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে মাছের কাঁটা দিয়ে ভালো করে ভাজুন।

স্টেপ ২
এর পর কড়াইতে টমেটো কুঁচি, ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে ভাজুন।

স্টেপ ৩
এর পর নুন হলুদ ও লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিন।

স্টেপ ৪
ভালো করে ভাজুন এর পর জিরে গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

স্টেপ ৫
গায়ে গায়ে হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।