Bengali Malpua Recipe: জন্মদিনে গোপালের জন্য বানিয়ে ফেলুন প্রিয় মালপোয়া, তিনটি ভিন্ন স্বাদে

এই সময় জীবনযাপন ডেস্ক: তিনি খেতে বড়ই ভালোবাসেন। ছোটবেলায় ননী চুরি করে খেতেন বলে তাঁর নাম ক্ষীরচোরা গোপীনাথ। এছাড়াও খাদ্যরসিক হিসেবে কিন্তু তাঁর কদর রয়েছে। আজ যখন জন্মদিন তখন পছন্দের খাবার তো বানাতেই হবে বাড়ির এই ছোট ছেলের জন্য। এদিন তাঁকে মাখন আর মিছরি দিতেই হয় প্রসাদে। আর সেই মাখন তৈরি হয় খাঁটি গরুর দুধ থেকে। এছাড়াও নারকেল কোরা, বিভিন্ন ফলের কুচি, সন্দেশ, ভিজিয়ে রাখা চাল, দুধ সহযোগে বানানো হয় গোপালকলা। এছাড়াও জন্মাষ্টমীর দিন সকালে ছোলাভাজা, মটর ভাজা এসব দেওয়া হয় গোপালকে। দুপুরের পাতে পড়ে খিচুড়ি, পোলাও, তরকারি, পাঁচরকম ভাজা, চাটনি, দই, মিষ্টি, ফল। জন্মদিনের রাতে অবশ্যই থাকবে পায়েস, লুচি, তালের বড়া তালের ক্ষীর, মালপোয়া, রাবড়ি, মালাই এবং নাড়ু। মালপোয়া কিন্তু গোপালের ভীষণ প্রিয়। এছাড়াও জন্মদিন বলে এখন অনেকেই বাড়ির এই স্নেহের ছেলের জন্য বানান নানা রকম কেক। আজ সকাল থেকেই বাড়িতে বাড়িতে চলছে নানা আয়োজন। তালের বড়া আর মালপোয়া আজ থাকবেই মেনুতে। তাই রইল তিনটি ভিন্ন স্বাদের মালপোয়ার রেসিপি।

তালের মালপোয়া

যা যা লাগছে
তালের রস- ২ কাপ
ময়দা-২ কাপ
সুজি-হাফ কাপ
দুধ- হাফ কাপ
মৌরি
চিনি
নারকেল কোরা

যেভাবে বানাবেন
তালের রস, নারকেল কোরা, খোয়া ক্ষীর, সুজি, ময়দা, চিনি, মৌরি একসঙ্গে ভালো করে মেখে নিন। মেখে অন্তত ১ ঘন্টা রাখুন। এরপর মালপোয়া ভেজে ফেলুন। চাইলে চিনি আর রোজ এসেন্সের সিরাপে ডুবিয়ে নিতে পারেন।

ছানার মালপোয়া

যা যা লাগছে
ছানা- ২ কাপ
ময়দা-১ কাপ
চিনি-৩ চামচ
বেকিং পাউডার-হাফ চামচ
দুধ- ১/২ কাপ
ঘি
চিনির রসের জন্য
চিনি- দেড় কাপ
জল-২ কাপ
এলাচ- ৪টে

যেভাবে বানাবেন
প্রথমে চিনির সিরাপ বানিয়ে নিন। সিরাপ নামানোর আগে ওর মধ্যে এক চামচ দুধ আর কেশর ফেলে দিন। এবার একটা বাটিতে ছানা, ময়দা, সুজি, চিনি, বেকিং পাউডার আর দুধ মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন। মিশ্রণটি যেন বেশি পাতলা না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন। ৩০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার কড়াইতে সাদা তেল আর ঘি দিয়ে মালপোয়া ভেজে নিন। আঁচ মাঝারি রাখবেন। চিনির রসে ডুবিয়ে রাখুন ১ মিনিট। উপর থেকে কেশর আর পেস্তাবাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

কলার মালপোয়া

যা যা লাগবে
পাকা কলা- ২টো
ময়দা- ১ কাপ
সুজি-১/৪ কাপট
চিনি- ১/২ কাপ
মৌরি- ১ চামচ
এলাচ- ১/২ চামচ
নারকেল কোরা- ২ চামচ
শুকনো ফল কুচি- ২ চামচ
দুধ
নুন এক চিমটি

যেভাবে বানাবেন
পাকা কলা ভালো করে চটকে নিন। এবার ওর মধ্যে বাকি উপকরণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। দেখবেন খুব বেশি যেন পাতলা না হয়। ২০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। এবার তেল গরম হলে মালপোয়া ভেজে ফেলুন। কলাপাতায় সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। উপরে একটা করে কাজু দিয়ে সাজিয়ে দিন।