Janmashtami Recipes: কাল গোপালের জন্মদিন, বার্থ ডে বয়ের জন্য রইল ৪টি EggLess কেকের রেসিপি

এই সময় জীবনযাপন ডেস্ক: উৎসব প্রিয় বাঙালির প্রধান উৎসব আসতে আর মাত্র কয়েকদিন বাকি। কিন্তু সেই উৎসবের ঢাকে কাঠি পড়েছে রাখি থেকেই। কখনও মেঘ, কখনও রোদ আবহাওয়ার খামখেয়ালিপনায় বিরক্ত অনেকেই, তবুও মনের মধ্যে কিন্তু একটা খুশি খুশি ভাব রয়েছে। পুজোর কেনাকাটা ইতিমধ্যেই শুরু হয়ে গিয়েছে। দোকানে দোকানে চলছে সেল। ভিড় জমেছে বাজারেও। কাল যে সবার প্রিয় গোপালের জন্মদিন। আর তাই বাড়ির ছোট ছেলেকে নতুন পোশাক, উপহারে সাজাতে ব্যস্ত সকলেই। এদিন বাড়িতে গোপালের পছন্দমতো ভোগ রান্না করা হবে। সেখানে খিচুড়ি, পায়েস থেকে শুরু করে লুচি, পোলাও সব থাকবে। সেই সঙ্গে বাজারে এসেছে কালো পাকা তাল। তালের বড়া, তাল ক্ষীর, মালপোয়া এসব তো জন্মাষ্টমীতে বাঁধাধরা। তবে জন্মদিন যখন কৃষ্ণের তখন কি আর কেক ছাড়া জমে! কৃষ্ণের জন্মদিনে অনেকেই এখন কাস্টমাইজড কেক বানান। তবে ঘরের ছোট সদস্যকে খুশি করতে আপনি নিজেই বানিয়ে নিতে পারেন এই কয়েকটি কেক। তাই রইল কৃষ্ণের পছন্দের ডিম ছাড়া কিছু কেকের রেসিপি।

তালের কেক

যা যা লাগছে
ঘন তালের রস- ২ কাপ
সুজি- ১/২ কাপ
ময়দা- ২ কাপ
নারকেল কোরা
খোয়া ক্ষীর
জায়ফল গুঁড়ো
বেকিং পাউডার
বেকিং সোডা
মিল্ক মেড

যেভাবে বানাবেন- তালের রসের সঙ্গে সুজি, ময়দা, ১ চামচ বেকিং পাউডার আর ১/২ চামচ বেকিং সোডা মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন। মাখতে অসুবিধে হলে সামান্য দুধ দিয়ে নরম করতে পারেন। এক চিমটে নুন দেবেন। এবার ওর মধ্যে নারকেল কোরা, খোয়া ক্ষীর আর সামান্য জায়ফল গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। মিষ্টির জন্য মিল্কমেড ব্যবহার করতে পারেন। প্রয়োজনে এক চামচ ঘি দিতে পারেন, এতে কেক স্পঞ্জি হবে। এবার কেক মোল্ডে বাটার মাখিয়ে ১৮০ ডিগ্রিতে ৫ মিনিট প্রি হিট করুন। তারপর মিশ্রণ টি দিয়ে ৪৫ মিনিট থেকে ১ ঘন্টা বেক করলেই রেডি কেক।

গাজরের কেক

যা যা লাগছে
গাজর কোরা- ৪ টে
কাজ, কিশমিশ
এলাচ গুঁড়ো
ঘি
ময়দা
বেকিং পাউডার
বেকিং সো়ডা
দুধ
চিনি গুঁড়ো
ভ্যানিলা এসেন্স
মাখন

যেভাবে বানাবেন- কড়াইতে এক চামচ ঘি দিয়ে গাজর কোরানো, চিনি, এলাচ আর কিশমিশ ভালো করে মিশিয়ে নিন। গাজরের হালুয়া তৈরি করুন। এবার ২ কাপ ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার, এক চিমটে নুন, দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দুধ দিন। দুধ দিয়ে মেখার পর গাজরের হালুয়া মেশান। ভ্যানিলা এসেন্স দিন। বড় ২ থেকে তিন চামচ মিল্ক মেড দিন। আমন্ড, কাজুবাদাম এসব ড্রাইফ্রুটসও মেশান। ১ থেকে ২ চামচ মাখন গলিয়ে দিন। এবার কেক মোল্ড প্রি হিট করে মিশ্রণ ঢেলে বানিয়ে ফেলুন কেক।

বাটার কাজু কেক

যা যা লাগছে
কাজু বাদাম- ১ কাপ
আমন্ড- ৮ টা
মাখন
ময়দা
সুজি
বেকিং পাউডার
বেকিং সোডা
দুধ
মিল্কমেড

যেভাবে বানাবেন- আমন্ড আর কাজু ছোট টুকরো করে নিন। একটা বড় বাটিতে বড় ৫ থেকে ৬ চামচ মাখন গলিয়ে নিন। এবার ওর মধ্যে চিনি গুঁড়ো মেশান। মিশ্রণ ক্রিমের আকার নিলে ওতে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, ৫ চামচ সুজি, কাজু, আমন্ড আর দুধ দিয়ে ভালো করে মেশান। প্রয়োজনে মিল্কমেড দিন। বেকিং এর আগে আরও এক চামচ মাখন ওই মিশ্রণে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার কেক মোল্ড প্রি হিট করে ব্যাটার ঢালুন। ১৮০ ডিগ্রিতে ৪৫ মিনিট বেক করলেই রেডি কেক।

আটা কেক

যা যা লাগছে
আটা-২ কাপ
সুজি- ২ কাপ
বেকিং পাউডার
বেকিং সোডা
ভ্যানিলা এসেন্স
গুড়- ১ কাপ
মিল্ক মেড
মাখন

যেভাবে বানাবেন- আটা, সুজি, বেকিং পাউডার আর বেকিং সোডা সামান্য নুন দিয়ে শুকনো মিশিয়ে রাখুন। এবার মিক্সিং বোলে মাখন গলিয়ে দিন পাঁচ থেকে ৬ চামচ। ওতেই চিনি মেশান ভালো করে। মিশলে আটার মিশ্রণ টা দিন। গুড় দিন। প্রয়োজনে দুধ মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন। ভ্যানিলা এসেন্স দিন। স্বাদমতো মিল্কমেড দিতেও ভুলবেন না। এবার কেকমোল্ড প্রি হিট করুন। মিশ্রণ ঢেলে দিলেই তৈরি আটা কেক।