রাখি পূর্ণিমায় ভাইয়ের প্লেট হোক জমজমাট, রায়তার সঙ্গে পরিবেশন করুন মুর্গ মুঠি কাবাব!

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: ভাইয়ের হাতে রাখি পরাবে বোন। বহু যুগ ধরে ভাইয়ের দীর্ঘায়ু এবং মঙ্গল কামনা করে তাঁদের হাতে রাখি পরিয়ে দেয় বোনেরা। ভাই-বোনের ভালোবাসাকে উৎসর্গ করা এই দিনটাকে যে নামেই ডাকুন না কেন, তার মাহাত্ম্য একই থাকে। পরিবর্তে বোনের সম্মান এবং সুরক্ষার দায়িত্বও নেয় ভাইয়েরা।

পূরাণ অনুযায়ী জানা যায়, মহাভারতে যুদ্ধের সময় একবার ভগবান শ্রীকৃষ্ণের আঘাত লাগে। সেই সময়ে দ্রৌপদী তাঁর শাড়ির অংশ ছিঁড়ে শ্রীকৃষ্ণের হাতে বেঁধে দিয়েছিলেন। প্রতি বছর শ্রাবণ মাসের পূর্ণিমায় দেশ জুড়ে পালিত হয় এই উৎসব। এই দিন বোনেরা ভাইয়ের মঙ্গল কামনা করে তাঁদের হাতে রাখি বেঁধে দেয়। এই বছর ২২ অগাস্ট রবিবার পালিত হবে রাখি বন্ধন উৎসব। পঞ্জিকা বলছে ওই দিন সকাল ৬টা ১৫ মিনিট থেকে রাত ১০টা ৩৪ মিনিট পর্যন্ত শুভ সময়। যদিও ধনিষ্ঠা নক্ষত্রে সংযোগ সন্ধ্যা প্রায় ৭টা ৪০ মিনিট পর্যন্ত থাকবে। ভাইয়েরা বোনের সারাজীবন সুরক্ষার দায়িত্ব নেওয়ার পাশাপাশি তাদের হাতে উপহারও তুলে দেয়।

উৎসব মুখর বাংলা। আর উৎসব যখন সেখানে ভুড়ি ভোজ থাকবে না সেটাতো হতেই পারে না। তাই ভাই বা দিদিকে চমকে দিন দারুন একটা রেসিপি তৈরি করে। রেস্তোরাঁর স্বাদ মিলবে বাড়িতেই। এই বছর তৈরি করুন মুর্গ মুঠি কাবাব। কেমন করে করবেন? রইল রেসিপি-

উপকরণ
বোনলেস চিকেন – ৫০০ গ্রাম
বাঁশের কাঠি- (জলে ভিজিয়ে রাখবেন আগেই)
ধনে গুঁড়ো- ১ চা চামচ
জিরে শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করা – ১ চামচ
পুদিনা পাতা কুঁচি- ৩ টেবিল চামচ
জয়ত্রী গুঁড়ো – ১ চা চামচ
গোলমরিচ- ৮/১০ টি
ছোট এলাচ-৫ টি ও লবঙ্গ ৩টি একসঙ্গে গুঁড়ো করা
দারচিনি গুঁড়ো- ১ চা চামচ
তেল সামান্য
ডিমের কুসুম- ২ টি
বেরেস্তা-১/২ কাপ
আদা কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
রসুন কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা- ২ টেবিল চামচ (বীজ ফেলে)
শুকনো লঙ্কা বাটা- ১ চা চামচ
জায়ফল গুঁড়ো- ১ চা চামচ
নুন – স্বাদ মতন

পদ্ধতি
স্টেপ ১
জল ছাড়া চিকেন সেদ্ধ করে মিহি করে পেস্ট নিন।

স্টেপ ২
তেল ছাড়া বাকী সমস্ত উপকরণ দিয়ে মিশ্রনটি ঘন করে পেস্ট করে নিন।

স্টেপ ৩
ওই পেস্ট চিকেন এর পেস্টের সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে রেখে দিন কিছুক্ষণ।

স্টেপ ৪
এরপর চিকেনের মিশ্রণ ভালো করে চেপে চেপে বাঁশের কাঠিতে ভরে নিন। বাড়িতে গ্রিল বা বারবিকিউ থাকলে তাতেই গ্রিল করে নিন।

স্টেপ ৫
আভেনে করলে ১৮০ ডিগ্রি তে প্রি হিট করে নিয়ে বেক করে নিন।

স্টেপ ৬
আর প্যানে করলে, তেল গরম করে নিয়ে দুটো দিক লাল করে ভেজে নিন। এর সঙ্গে রায়তা দিয়ে পরিবেশন করুন।