শ্রাবণ মাসের সোমবারে নিরামিষ খান? আজ থাকছে সম্বর রাইসের রেসিপি

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: খাবার আমরা যে যার নিজের পছন্দের খেতে ভালবাসি। কেউ ভাোলবাসেন আমিষ, আবার কেউ নিরামিষ। খাওয়াটা যার যার নিজের তৃপ্তি। কিন্তু আমরা সপ্তাহের বিশেষ বিশেষ দিনে আমিষ খাবার খাই না, যার যার আরাধ্য দেবতাকে তুষ্ট রাখার জন্য। মহাদেবকে সন্তুষ্ট রাখার জন্য শ্রাবণ মাসে প্রতি সোমবার নিরামিষ খাওয়া হয়। এতে মহাদেবের কৃপা লাভ করা যায় ও আশীর্বাদ পাওয়া যায়। এ ছাড়া চন্দ্র গ্রহকে তুষ্ট করার জন্য অনেকে সোমবার নিরামিষ খেয়ে থাকেন।

Shravana Month-কে দেবাদিদেবর মাস বলে মনে করা হয়। হিন্দু ধর্মে এই মাস অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। নানাভাবে তৈরি করা যায় সম্বর । আজ থাকছে সম্বর রাইসের রেসিপি। দক্ষিণ ভারতের অন্যতম বিখ্যাত খাবার সম্বর। গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে। নানাভাবে এই সম্বর তৈরি করা যায়। আজ থাকছে Sambar Rice-এর রেসিপি।

২২ শ্রাবণ, কবিগুরুর প্রিয় কিছু রেসিপি থাক আপনার পাতেও!

উপকরণ
তেল দেড় চা-চামচ
জিরে ১ চা-চামচ
শুক্নো লঙ্কা-৫টি
চিনে বাদাম দেড় চা-চামচ
টমেটো ২টি টুকরো করে কাটা
গাজর ১টি কুঁচানো
আলু ১টি টুকরো করে কেটে রাখা
বিনস্, বেল পেপার ১টি
মটর শুঁটি ৩০ গ্রাম
মুগ ডাল ২ কাপ
অরহর ডাল ১ কাপ
চাল ১ কাপ
তেঁতুল জল পরিমাণ মতো
হলুদ গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ
সাম্বার পাউডার ২ টেবিল-চামচ
নুন পরিমাণ মতো
সরষে হাফ টেবিল চামচ
হিং
মেথি গুঁড়ো
কাজু বাদাম ৫টি
কারিপাতা।

পদ্ধতি
স্টেপ ১
প্রথমে একটি পাত্রে তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে জিরে এবং শুক্নো লঙ্কা ফোরন দিন।

স্টেপ ২
এর পর তাতে চিনে বাদামগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিন।

ইলিশের প্রতি দুর্বলতা ছিল কিশোর কুমারের, জন্মদিনে রইল তাই বিশেষ এই রেসিপি…

স্টেপ ৩
এর পর টমেটো কুঁচি, গাজর, আলু, বিনস, বেল পেপারের টুকরো এবং কড়াইশুঁটি দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিন।

স্টেপ ৪
সবজিগুলো একটু ভাজা ভাজা হয়ে এলে তাতে মুগ ডাল, অরহর ডাল, চাল এবং তেঁতুল গোলা জল দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। এর পর তিন কাপ জল দিয়ে দিন।

স্টেপ ৫
এবার ওই মিশ্রণটির মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, সম্বর পাউডার, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন। এবার প্রেশার কুকারে বসিয়ে ১২ মিনিট পর্যন্ত আঁচ বাড়িয়ে রান্না করুন। সেদ্ধ হয়ে এলে পুরো রান্নাটি ভালো করে পিষে নিন।

স্টেপ ৬
অন্য একটি পাত্রে ২ টেবিল-চামচ তেল দিয়ে তাতে সরষে, মেথি, হিং ফোরন দিন। এবার তাত কাজুবাদাম, কারিপাতা ফোরন দিয়ে দিন। এ বার তার মধ্যে পুরো রান্নাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই তৈরি সম্বর রাইস।