সুগার নিয়ন্ত্রণে ম্যাজিকের মতো কাজ করবে 'এলেবেলে' ঢেঁড়স! আজ থেকে ট্রাই করুন…

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: বাজার থেকে যে ঢেঁড়স আপনি কিনে খান, তার খাদ্যগুণের কথা আদৌ জানা আছে কি? বিশ্বের সর্বত্র আপনি এই সবজিটি পেয়ে যাবেন। কোথাও এর পরিচয় Okra, কোথাও আবার Bhindi। তা যে নামেই আপনি ডাকুন, তাতে গুণাগুণ এতটুকু কমে না। বরং, পুষ্টিমানের নিরিখে Bhindi সেই কবেই হয়ে উঠেছে ‘নিউট্রিশন হিরো’। তা ছাড়া, অনেক রোগেরও প্রাকৃতিক দাওয়াই এই সবজিটি।

Bhindi-তে আপনি পাবেন ২১ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি, ২ গ্রাম প্রোটিন, ৬০ মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম, ৩ গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার, ৭.৬ গ্রাম কার্বোহাইড্রেটস, ৮০ মাইক্রো গ্রাম ফোলেট, ০.১ গ্রাম ফ্যাট এবং ক্যালরি সর্বসাকুল্যে ৩০।

গবেষণা কী বলে?
Diabetes-এর প্রাথমিক পর্যায়ে Bhindi উপকারী। গবেষণায় দেখা গেছে যে যাঁরা Bhindi খায় তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা কম থাকে। এ ছাড়া, Okra বীজ তুরস্কে Diabetes-এর চিকিৎসায় বহু বছর ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

ফাইবার সমৃদ্ধ
কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে আনতে সাহায্য করে। Bhindi এমন একটি সবজি যার উচ্চ ফাইবার রয়েছে, যা Diabetes-এর চিকিৎসায় কার্যকর। প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকায় এটি Diabetes বিরোধী খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট থেকে শোষণের হার কমিয়ে রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়।

প্রয়োজনের তুলনায় বেশি ঘুমোচ্ছেন? সতর্ক না হলে সমস্যাগুলি অপেক্ষা করছে আপনার জন্য!

এটি গ্লিসেমিক নিয়ন্ত্রণের সঙ্গে ইনসুলিন সংবেদনশীলতাও উন্নত করে। Okra শুধু Diabetes নিরাময়ই করে না বরং হজমেও উন্নতি করে, ক্ষুধা কমায় এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

কেমন করে খাবেন Bhindi
Bhindi থেকে অনেক ধরনের খাবার তৈরি করা যায়। এটি পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে তৈরি করতে পারেন।
কখনও ঢেঁড়স ভাজা, কখনও ঢেঁড়স সেদ্ধ, কখনও আবার সর্ষে ঢেঁড়স। ঢেঁড়সের টকও খান কেউ কেউ। কিন্তু, ঢেঁড়সের গুণমান বজায় রাখতে হলে, আপনাকে কাঁচাই খেতে হবে। ভাজাভুজি একদমই চলবে না।

ডায়বেটিক রোগীদের আলুতে না? পড়ুন বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ

যে ভাবে খাবেন: দুটো গোটা ঢেঁড়সের ল্যাজামুড়ো বাদ দিয়ে, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তার আগে অবশ্য ঢেঁড়সগুলো ভালো করে ধুয়ে নেবেন। একগ্লাস জলে সারারাত ধরে সেই ঢেঁড়সের টুকরোগুলো ভিজতে দিন।

কখন খাবেন: পরদিন সকালে ঘুম থেকে উঠেই খালিপেটে ওই ঢেঁড়সের জলটি খেয়ে নিন। এটি খাওয়ার পর, অন্তত ১০মিনিট আর কিছু খাবেন না। প্রাতঃরাশ করুন ১০ মিনিট পরে। প্রথম দিন খেতে একটু অস্বস্তি হলেও, পরে অভ্যেস হয়ে যাবে।