বর্ষায় পেটকে রাখুন সুস্থ, রইল শেফ স্পেশ্যাল স্যুপ রেসিপি

এই সময় জীবনযাপন ডেস্ক: কখনও কড়া রোদ তো কখনও ঝমঝমিয়ে বৃষ্টি। কখনও প্যাচপ্যাচে গরম তো কখনও ঠান্ডা সব মিলিয়ে বিপর্যস্ত জীবন। আর এই বর্ষাতেই কিন্তু রোগের প্রকোপ বাড়ে। জ্বর, পেটের সমস্যা, ডেঙ্গু, ম্যালেরিয়া এসব লেগেই থাকে। আর এই রকম আবহাওয়া থাকলে বাইরের খাবার,তেলেভাজা, নোনতা-মুচমুচে খাবারের লোভ বেশি থাকে। এছাড়াও ঠান্ডা-গরমে খাবার ভালো হজম না হওয়া, গ্যাস-অম্বল এসবের সমস্যাও হয়। আর তাই বর্ষাকালে অসুস্থতা বাড়ে। এই সময় প্রত্যেকেরই যথেষ্ঠ সাবধানতা অবলম্বন করে থাকা উচিত। সেই সঙ্গে জোর দেওয়া উচিত খাবারেও। বাইরের খাবার যেমন একেবারেই চলবে না তেমনই বাড়িতেও কিন্তু সুসিদ্ধ খাবার খেতে হবে। শাক-পাতা এড়িয়ে যেতেপারলেই ভালো।

সর্দি-কাশি-জ্বরের হাত থেকে রেহাই পেতে এই সময় স্যুপ খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। আদা, রসুন, পেঁয়াজ, গোলমরিচ দিয়ে চিকেন স্যুপ কিংবা সবজির স্যুপ তো অনেকেই খান। তবে এবার সুস্বাদু জলখাবার হিসেবে দারুণ একটি ফুলকপির স্যুপ রান্না করতে শেখালেন শেফ সঞ্জীব কাপুর। না এই স্যুপ খেয়ে আপনি মোটেই দু’চ্ছাই করবেন না। বরং এক বাটি শেষ করে অপেক্ষা করে থাকবেন আরও এক বাটির জন্য। দেখে নিন কীভাবে বানাবেন। সেই সঙ্গে পেটও ভরবে।

যা যা লাগছে

ফুলকপি- ৩০০ গ্রাম
পেঁয়াজ-১টা
রসুন-১০-১২ কোয়া
নুন
গোলমরিচের গুঁড়ো
চিলি ফ্লেক্স
অলিভ অয়েল- ৩ চামচ
বাটার-১ চামচ
অরিগ্যানো
ভেজিটেবল স্টক- ১/৪ কাপ
চিজ- ১ স্লাইস
ফ্রেশ ক্রিম- ২ চামচ

যেভাবে বানাবেন

ফুলকপি কেটে গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। এবার ২ চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে ফুলকপির টুকরো, রসুন, পেঁয়াজ, নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো, চিলি ফ্লেক্স দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন কিছুক্ষণ। গ্যাস একদম কমিয়ে রাখবেন। এবার ওর মধ্যে ১ চামচ মাখন দিয়ে ২ মিনিট নেড়ে নিন। এবার একে একে অরিগ্যানো, ভেজিটেবল স্টক মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। খুব ভালো করে মিশে গেলে এক কিউব চিজ দিন। মিনিট ১০ অপেক্ষা করুন। চিজ গলে গেলে এর মধ্যে ক্রিম মিশিয়ে দিন। সব শেষে আগে থেকে হালকা ফ্রাই করে রাখা কয়েক টুকরো ফুলকপি মিশিয়ে দিন। সেই সঙ্গে ভাজারসুন কুচি আর চিলিফ্লেক্স ছড়িয়ে দিতে কিন্তু ভুলবেন না।