Recipe: কড়াই নয়, মশলা মাখিয়ে হাঁড়িতেই বানিয়ে ফেলুন Murgh Nizami Handi

এই সময় জীবনযাপন ডেস্ক: সারা সপ্তাহ যতই ডায়েট, সেদ্ধ, স্যুপ, চিয়া সিডস চলুক না কেন রবিবার এলেই মন বলে খাই খাই। সেদিকে সকালে ব্রেকফাস্টে সিরিয়ালস খেতে যেমন অরুচি হয় তেমনই দুপুরে ব্রাউন রাইস আর চিকেন সেদ্ধ খেতেও কিন্তু মোটেই ইচ্ছে করে না। জীবনে এখন সব রকম চাপই খুব বেশি। অফিসের চাপ, শরীরে মেদ জমার চাপ, রোগ জ্বালার চাপ, পাঁচ মিনিট ওয়ার্ক আউট না হওয়ার চাপ সব মিলিয়ে সব সময় মাথার মধ্যে চিন্তা ঘুরপাক খেতেই থাকে। কিন্তু রবিবার সবাই চান একটু দেরি করে ঘুম থেকে উঠতে তারপর মনের মতো করে ব্রেকফাস্ট, জরুরি কাজ সেরে দুপুরে পাতে মাংস আর ভাত। চিকেন হল এমন একটা খাবার যাকে দিয়ে নানারকম এক্সপেরিমেন্টের সুযোগ থাকে। আম দিয়ে বানানো যায়, আনারস দিয়ে বানানো যায় আবার আচার দিয়েও বানানো যায়। চিকেন কষা কিংবা রবিবারের স্পেশ্যাল মাংসের ঝোল খেতে সব সময় ভালো লাগে না। তাই অল্প তেল, মশলা, টকদই আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে বানিয়ে নিন মুর্গ নিজামি হান্ডি (Murgh Nizami Handi)। তবে হাঁড়ি না হলেও চলবে। প্রেসার কুকারেই বানিয়ে নিতে পারবেন এই চিকেন। রেসিপি দিলেন শেফ সৌগত।

যা যা লাগছে

চিকেন- ৬০০ গ্রাম (বড় পিস)
আদা বাটা
রসুন বাটা
পেঁয়াজ বাটা
টমেটো পিউরি- হাফ কাপ
কাজু বাটা
দই
কাঁচা লঙ্কা
কসৌরি মেথি
গরম মশলা গুঁড়ো
ধনেপাতা কুচি
গোলমরিচ গুঁড়ো
ঘি- ১ চামচ
নুন, চিনি স্বাদমতো

যেভাবে বানাবেন

চিকেন ভালো করে ধুয়ে আদা, রসুন বাটা, নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন কিছুক্ষণ (৪৫ মিনিট)। এবার কড়াইতে বা প্রেসার কুকারে এক চামচ ঘি দিন। এবার পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে চিকেনটা দিতে হবে। চিকেন নেড়ে চেড়ে টমেটো পিউরি, কাজু বাটা, ফেটিয়ে নেওয়া টকদই, কাঁচা লঙ্কা, কসৌরি মেথি, ধনেপাতা কুচি, গরম মশলা গুঁড়ো একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ১০ মিনিট রান্না করুন। কষে এলে কিছুটা জল দিন, ১০ মিনিট ফোটান। ফুটে এলে উপর থেকে আরও একটু ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। ব্যাস তৈরি। ভাত, পোলাও, রুটি যে কোনও কিছুর সঙ্গেই ভালো লাগবে। আর খুব সহজেই কিন্তু বানানো যায় এই চিকেন।