ডিমের কুসুম কি সত্যিই শরীরের পক্ষে ক্ষতিকারক নাকি ভাল?

শরীরের জন্য ডিমের সাদা অংশ ভালো, ডিমের কুসুমে স্বাস্থ্যের ক্ষতি ডেকে আনে। ডিমের কুসুম খেলে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যায়।  এই নিয়ে অনেক তর্ক বিতর্ক আছে। অনেক গবেষণায় উঠে এসেছে ডিমের কুসুম খেলে হার্টের সমস্যা হয়। কিন্তু এই কথা আসলে সত্য কি না চলুন জেনে নেওয়া যাক।

১৯৭৩ সালে আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন থেকে জানানো হয়, ডিমের কুসুম খেলে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যায়। কিন্তু পরবর্তী গবেষণায় পুরোপুরি তা ভুল প্রমাণিত হয়। ডিমের কুসুমে থাকে ভিটামিন এ, ডি, ই, বি-১২ এবং কে। সঙ্গে থাকে নানা ধরনের মিনারেল, যা শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

একটি  ডিমে ১৮৫ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে। কিন্তু এ কথা শুনে অবাক হবেন যে, এই খাবারের কোলেস্টেরলের সবটা রক্তের ক্ষতিকর কোলেস্টেরল না। ক্ষতিকর কোলেস্টেরল মূলত আসে চিনি থেকে। মিষ্টি কোনও খাবার এক্ষেত্রে না খাওয়াই ভাল। ডিমের কুসুমে উপস্থিত ফ্যাট উল্টো সেই কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। এমনটাই বলছে গবেষণা।

এ থেকেই বোঝা যায় ডিম খেলে অবশ্যই ডিমের কুসুম খেতে হবে। ডিমের কুসুম বাদ দিয়ে খাওয়ার আর কোন দরকার নেই।

সূত্রঃ কালের কণ্ঠ

আর আই/ ১৬ জুলাই ২০২১