স্বাস্থ্য সচেতন হলে কার্বোহাইড্রেট মুক্ত খাবারের বদলে লাঞ্চ বা ডিনারে বাঁধাকপি খাওয়া উপকারী। ওজন কমাতে এবং স্বাদ বজায় রেখে কয়েকটি রেসিপি শিখে নিলে কেমন হয়?
ক্যাবেজ মিট রোল
কার্বোহাইড্রেট বিহীন বাঁধাকপি এবং চিকেন একসঙ্গে রান্না করলে তা যেমনই সুস্বাদু হবে তেমনই হবে স্বাস্থ্যকর। রান্নায় বিশেষ ঝামেলাও নেই। বোনলেস চিকেন ভালো করে ধুয়ে সিদ্ধ করে নিন। সেই চিকেন স্টকে বাঁধাকপির বড় বড় বেশ কয়েকটি পাতা এবং স্প্রিং অনিয়ন অল্প ভাপিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে সিদ্ধ চিকেনের ছোটো টুকরো, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, অল্প ফিশ সস্, নুন, সয়া সস, লঙ্কা কুচি বা বাটা, গোলমরিচের গুঁড়ো অল্প তেলে সঁতে করে নিন। এই পুরটি বাঁধাকপির সিদ্ধ পাতায় ভরে রোলের মতো মুড়িয়ে নিন। এবার পুরো জিনিসটি অল্প তেলে ভেজে নিতে পারেন। কিংবা স্প্রিং অনিয়নের স্টকে সিদ্ধ করে নিতে পারেন।
ক্যাবেজ পোলাও
বাঁধা কপি ঝিরিঝিরি করে কেটে নিন। কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে হিং, গোটা জিরে ফোঁড়ন দিন। তাতে দিন ঝিরিঝিরি করে কাটা আদা। এবার তাতে কাটা বাঁধাকপি, কাঁচালঙ্কা কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে এবং ধনে গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার মাঝারি আঁচে পাত্রটি ঢাকা দিয়ে কয়েক মিনিট রান্না হতে দিন। ধীরে ধীরে কপির জল শুকিয়ে ঝরঝরে হয়ে যাবে। উপরে ধনে পাতা ছড়িয়ে গরম গরম খান ক্যাবেজ পোলাও।
স্টিমড্ ক্যাবেজ পার্সেল
একটি পাত্রে চিকেন কিমা, ডিমের সাদা অংশ, স্প্রিং অনিয়ন কুচি, গাজর কুচি, মাশরুম কুচি, আদা লঙ্কা বাটা, সয়া সস, গোলমরিচ গুঁড়ো, তিলের তেল, ক্যাস্টর সুগার, নুন, ভালো করে মেখে সারা রাত রেখে দিন। আগে থেকে ভাপিয়ে রাখা বাঁধাকপির পাতায় চিকেনের পুর ভরে স্প্রিং অনিয়ন দিয়ে বেঁধে দিন। এবার সেগুলি চিকেন স্টকে বাঁধাকপির পার্সেলগুলি রেখে মিনিট কুড়ি সিদ্ধ করে নিন। ভিনিগার, সয়া সস্, কাঁচা লঙ্কা কুচি, এবং স্রিরাচা সস্ মিশিয়ে একটি মিক্স সস্ তৈরি করে ক্যাবেজ পার্সেলগুলি দিয়ে খান।
ক্যাবেজ স্যালাড
বাঁধাকপি, টোম্যাটো, লাল, সবুজ, হলুদ ক্যাপসিকাম, ঝিরিঝিরি করে কেটে নিন। একটি পাত্রে সমস্ত সবজি নিয়ে গোলমরিচ, অল্প নুন, ফ্রেঞ্চ ড্রেসিং ভালো করে মিশিয়ে নিন। যে কোনও খাবারের সঙ্গেই এই স্যালাড খাওয়া যায়।
ক্যাবেজ স্যান্ডুইচ
একটি পাত্রে দই বা মেয়োনিজ, গ্রেট করা গাজর, খুব ভালো করে কাটা বেল পেপার, ঝিরিঝিরি করে কাটা বাঁধাকপি, পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, নুন, গোলমরিচ, অরিগ্যানো নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। দুটি পাউরুটির মাঝে এই মিশ্রন দিয়ে স্যান্ডুইচ তৈরি করে মাখন মাখিয়ে নিন। গ্রিল করে নিন। গরম গরম ক্যাবেজ স্যান্ডুইচ খান সস্ কিংবা চাটনি দিয়ে।
বাঁধাকপির লো ফ্যাট তরকারি
বাঁধাকপি মিহি এবং ঝিরিঝিরি করে কাটুন। অল্প ঘি গরম করে তাতে জিরে এবং সর্ষে ফোঁড়ন দিন। তাতে মিশিয়ে দিন কারি পাতা এবং লঙ্কা কুচি। ভাজা ভাজা হয়ে গেলেই তাতে বাঁধাকপি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এতে মেশাল অল্প হলুন এবং নুন। ঢাকা দিয়ে ভাপিয়ে নিন। জল শুকিয়ে গেলে ঝরঝরে বাঁধাকপির তরকারি খান। নুডলস্-এর মতো লাগবে।
Lifestyle News in Bengali, লাইফস্টাইল খবর, Health Tips, Fashion Trends and Tips in Bangla
2021-07-15 08:48:53
Source link
রাতে খালি পেটে ঘুমালে হতে পারে বিপদ! বেড়ে যায় এই রোগগুলির ঝুঁকি
Leave a Reply