ব্রেকফাস্টে লুচি খেতে পছন্দ করেন? স্বাস্থ্যের জন্য ভালো না মন্দ জেনে নিন…

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: রবিবারের সকাল। একটু জমিয়ে BreskFast না করলে কি চলে? ছুটির সকালে লুচি- পরোটা তো হয়ই। সকাল সকাল লুচি, আলু তরকারি BreskFast পেলে দিনের শুরুটাই কিন্তু দারুণ৷ অনেকে তো সকালের খাবার থেকে দুপুর, এমনকি ডিনারেও লুচি বা পরোটা টুক করে মুখে ঢুকিয়ে ফেলেন৷ আর ছুটির দিন হলে তো কথাই নেই৷ তবে সত্যিই কি রোজ রোজ এই লুচি-পরোটা খাওয়া ভালো? কী বলছেন বিশেষজ্ঞরা?

চিকিৎসকরা কিন্তু এই লুচি খাওয়ার স্বভাবকে মোটেই ভালো চোখে দেখছেন না ৷ সপ্তাহে একদিন চললেও, রোজ লুচি খাওয়া মানেই বিপদের আশঙ্কা করছেন চিকিৎসকরা৷ সঙ্গে চিকিৎসকরা বলছেন, দিনের অন্য সময়ে লুচি খেলেও, ব্রেকফাস্টে কিন্তু একেবারেই নয়৷ আপনি যদি নিয়মিত পরোটা খেতে পছন্দ করেন তবে এতে কোনও ক্ষতি নেই। শুধু চেষ্টা করুন যে তেলের পরিমাণ কম যেন হয়। তবে,লুচি বা পরোটা খেলে শরীরচর্চাটাও দরকার বলে মনে করেন বিশেষজ্ঞরা।

পরোটার বিশেষত্ব
পরোটাকে ইংরেজিতে ফ্ল্যাট রুটিও বলা হয়।কেবল ভারতে নয় অন্যান্য দেশেও এর চল রয়েছে। শ্রীলঙ্কা, মালদ্বীপ এবং মরিশাসের লোকেরা এটিকে ফারোট হিসাবে জানেন। যেখানে বার্মায় এটি পাল্টা নামে পরিচিত। বাংলাদেশ, পাকিস্তান, শ্রীলঙ্কা এবং নেপালেও এর জনপ্রিয়তা রয়েছে।

লুচির বিশেষত্ব
লুচি বা পুরি, দুটোই একই জিনিস। এটি তৈরি হয় ময়দা বা আটা তেল বা ঘি দিয়ে। পশ্চিমবঙ্গ বা বাংলাদেশে আমরা একে সাধারণত লুচি বলি। ভারতবর্ষের আর যেকোনো জায়গায় এটিকে পুরি বলা হয়। ভারত ছাড়াও এটি বাংলাদেশ, নেপাল, বার্মা, সিঙ্গাপুর এবং মালয়েশিয়ায় খুব বিখ্যাত। অবশ্যই এটি তেলে পুরোপুরি ভাজা হয় না এটি হালকা খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। সাধারণত লোকেরা ব্রেকফাস্ট বা রাতের খাবারের জন্য এটি তরকারি বা ভাজি দিয়ে খেতে পছন্দ করে।

পরোটা এবং লুচির মধ্যে মিল
আমরা এই দুটিয়ের মধ্যে পার্থক্য বলার আগে প্রথমে দুজনের মধ্যে কিছু মিল খুঁজে নেওয়া যাক। পরোটা ও পুরি দুটোই তেল ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। পরোটা বিভিন্ন ধরণের হয়ে থাকে আলু, ফুলকপি, পনির, মেথি, পেঁয়াজ পরোটা পাওয়া যায়। অন্যদিকে, মেথি পুরি, মিসি পুরি, মাতার পুরী অনেক জায়গায় বিখ্যাত।

লুচি আর পরোটার মধ্যে পার্থক্য কী?
পরোটা তেল বা ঘি দিয়ে তৈরি করা হয়, সেখানে লুচি ডুবো তেলে ভাজা হয়। পরোটার মধ্যে ভিতরে কয়েকটি স্তর রয়েছে, তাই নাম পরোটা। লুচি ভাজার সময়, ফুলে ওঠে কারণ এর ভিতরে বাতাস ভরে যায়। দুটোর উপকরণ এক হলেও প্রস্তুতপ্রণালী সম্পূর্ণ আলাদা।

পুষ্টিকর পরোটা লুচির চেয়ে ভালো

লুচিতে তেল সাধারণত উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়, যার ফলে এটি শরীরের জন্য খারাপ। অন্যদিকে কম ফেমে পরোটা তৈরি হয় যা বেশি পুষ্টিকর।

রেস্তোঁরা বা খাবারের দোকানগুলিতে, বাসি তেলে লুচি ব্যবহার করা হয়। যা শরীরের পক্ষে ক্ষতিকারক। আপনার হৃদয়ের পক্ষে মোটেই ভালো নয়। আমরা প্রায়শই বাড়িতেও একই ভুল করি। যেখানে পরোটা তৈরি করতে সবসময় তাজা তেল ব্যবহার করা হয়।

অনেকে নন-স্টিক প্যানে পরোটা তৈরি করেন যা বেশি উপকারী। কারণ আপনি মাত্র এক চামচ তেল দিয়েই তৈরি করতে পারেন। সে ক্ষেত্রে লুচিতে এই বিকল্পটি করা যাবে না।