Food never expires: রান্নাঘরের এই ৮ খাবার দীর্ঘদিন খাওয়া যেতে পারে, জানতেন?

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: আমরা দোকান থেকে জিনিস (Food Item) কেনার সময় প্যাকেটে লেখা তারিখটা দেখে কিনি। এর অর্থ আপনি কেনা জিনিসটি কতক্ষণ ব্যবহার করতে পারবেন। তবে, আমাদের রান্নাঘরে এমন কিছু উপাদান (Food Item) রয়েছে যা কয়েক মাস বা এমনকি কয়েক বছর ধরেও খেতে পারেন। এর ফলে কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হয় না।

করোনা লকডাউনের মতো পরিস্থিতিতে, যখন দোকান বন্ধ থাকছে তখন এই জিনিসগুলি (Food Item) যদি বেশি করে কিনে সংরক্ষণ করে রাখেন তাহলে সমস্যা হবে না। উদাহরণস্বরূপ বলা যেতে পারে মধু এবং চিনি জাতীয় কিছু খাবার (Food Item) সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে দীর্ঘদিন খাওয়া যেতে পারে। রান্নাঘরে ব্যবহৃত এই ৮টি জিনিসের কথা বলা হচ্ছে যা দীর্ঘদিন ধরে ব্যবহার করা যেতে পারে।

নুন (Salt)
যে কোনও খাবার তৈরিতে প্রতিদিন নুন ব্যবহার করা হয়। এটি আমাদের ডায়েটে মূলত স্বাদযুক্ত এজেন্ট। প্রকৃতপক্ষে, নুন অন্যান্য খাবার সংরক্ষণের জন্যও ব্যবহার করা যায়, কারণ এটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসাবেও কাজ করে। মধুর মতো, নুনও ব্যাকটেরিয়া ডিহাইড্রেট করে এবং যদি আপনি এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করেন তবে কয়েক বছর ধরে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সপ্তাহের বাজার থাকবে টাটকা, আদা ফ্রেশ রাখবেন কী ভাবে? জানুন…

চাল (Rice)
ভারতীয়দের প্রধান খাদ্য চাল। চাল অনেকদিন ধরে সংরক্ষণ করা যায়। তবে, চাল বেশিদিন রাখলে ছোট ছোট পোকা ধরে যায়। এজন্য চালের মধ্যে কয়েকটা শুকনো নিমপাতা দিয়ে রাখুন। পোকা লাগবে না। গমও একই পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করতে পারেন।

ডাল (Pulses)
ডাল প্রতিটি বাড়িতে প্রয়োজন হয়। রান্নাঘরের একটি প্রধান খাদ্য যা সকলের জন্য প্রয়োজনীয়। যে কোনও ডাল দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়। মাঝে মাঝে সূর্যের আলোতে রাখলে ডাল ভালো থাকবে।

চিনি (Sugar)
চিনি আমাদের রান্নাঘরের অন্যতম সাধারণ উপাদান। যা প্রায় প্রতিদিন নুনের মতো ব্যবহৃত হয়। চিনিটি সঠিক পাত্রে রাখতে হবে, তারজন্য ভেজা চামচ ব্যবহার না করা উচিত। চিনিকে যদি আর্দ্রতা থেকে দূরে রাখা হয় তবে এটি কয়েক বছর ধরে সহজেই স্থায়ী হতে পারে। সাদা এবং ব্রাউন সুগার উভয়ই এয়ারটাইট পাত্রে রাখতে হবে। এটি সর্বদা আর্দ্রতা এবং তাপ থেকে দূরে রাখা উচিত।

মধু (Honey)
প্রতিদিন মধু খান অনেকে। ঠাণ্ডা লাগা উপশমেও দারুণ কাজে আসে মধু। স্বাস্থ্যকর মধু সংরক্ষণ করে খেতে পারেন কয়েক বছর পর্যন্ত। মধু সংরক্ষণ করা খুবই সহজ। আলাদা কোনও ঝক্কি পোহাতে হবে না প্রাকৃতিক এই উপাদানটি ভালো রাখার জন্য। কাচের মুখবন্ধ বয়ামে মধু রাখুন। ঢাকনা শক্ত করে আটকে রাখলেই মধু ভালো থাকবে অনেক দিন পর্যন্ত। মেটাল অথবা প্লাস্টিকের পাত্রে মধু রাখবেন না।

সয়া সস (soya sauce)
অনেক এশিয়ান রেস্তোঁরায় প্রচুর পরিমাণে সয়া সস ব্যবহার করে। যদি সয়া সসের বোতল খোলা না হয় তবে এটি আজীবন স্থায়ী হতে পারে। এটি প্রায় ২-৩ বছরের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

কর্নফ্লাওয়ার (cornstarch)

রান্নাঘরের অতি পরিচিত উপকরণ কর্নফ্লাওয়ার। নানা রকমের মুখরোচক রান্নায় এর ব্যবহার হয়ে থাকে। শুধু রান্নার কাজে নয়, আপনার ছোট খাটো সমস্যার সমাধান নিমেষেই করে দিতে পারে কর্নফ্লাওয়ার। এটি দীর্ঘ সময়ের জন্যও সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ভিনিগার (vinegar)
Vinegar-এর একাধিক পুষ্টিগুণ রয়েছে। Google-এ সার্চ করলেই এর একাধিক ভালো দিক সম্পর্কে জানা যাবে। বহু ফুড ব্লগ রয়েছে, যাতে এর উপকার সম্পর্কে জানিয়েছেন। এটি অনেকদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।