চিনি ছাড়াই পাকা আম আর দুধ দিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে নিন Healthy Mango Ice Cream

এই সময় জীবনযাপন ডেস্ক: ছোট-বড় সকলের প্রিয় আইসক্রিম। হাতে আইসক্রিম পেলে আর কেউ কিচ্ছুটি চায় না। যদিও এমন অনেকেই আছেন যাঁরা ওজন বেড়ে যাবে বলে কষ্ট করে আইসক্রিম থেকে দূরে থাকে। কারণ ঘন দুধ, মিষ্টি, ক্রিম এসব ছাড়া মোটেই আইসক্রিম বানানো যায় না। বছর দশেক আগেও সকলে বিয়েবাড়ির শেষ পাতে অপেক্ষা করে থাকতেন কখন আইসক্রিম আসবে। তবে সেসব দিন এখন ফুরিয়েছে। লকডাউনে বাড়িতেই চলছে হেঁশেল যুদ্ধ। ভালো মন্দ নানা রকম খাবার বানাচ্ছেন সকলেই। আর মাত্র কয়েকটা দিন বাজারে মিলবে পাকা আম। বছরে এই একবার মাত্র এই ফলটি চেখে দেখার সুযোগ হয়। তা সুগার, ডায়েটের ভয়ে মিস করবেন নাকি? কখনও না। বরং গ্রীষ্মের এই ফলটি নানা ভাবে খান। ব্রেকফাস্টে খান, স্মুদি বানিয়ে খান, কাস্টার্ড খান, লস্যি খান, শেক খান। আর সেই সঙ্গে অবশ্যই আইসক্রিম খান। খুব সহজে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারবেন এই পাকা আমের আইসক্রিম। লাগবে না কোনও আইসক্রিম পাউডার। সেই সঙ্গে চিনির পরিবর্তে ব্বহার করতে পারেন স্টেভিয়া। কনডেন্স মিল্কের পরিবর্তে ফ্রেশ ক্রিম না হয় এক চামচ বেশিই দিন। তারপর হলুদ পাকা আম মিশিয়ে নিয়ে জমিয়ে নিলেই হবে। তবে এটুকু নয়, আর ছোট ছোট কয়েকটা কাজ করতে হবে। দেখে নিন বাড়িতে কীভাবে সহজেই বানাবেন Mango Ice Cream। রেসিপি এবং ছবি সৌজন্যে- পিয়ান সেনগুপ্ত।

যা যা লাগছে

দুধ ১ লিটার,
ফ্রেশ ক্রিম ১৫০ গ্রাম
কনডেন্সড মিল্ক ২০০ গ্রাম
চিনি ৫০ গ্রাম
পাকা আমের পাল্প ২০০ গ্রাম
এলাচ গুড়ো ১/৪ চামচ
আম কুচি ৫০ গ্রাম।

যেভাবে বানাবেন

একটি পাত্রে দুধ ঢেলে কম আঁচে ঘন করে নিতে হবে। দুধের পরিমাণ অর্ধেক হয়ে এলে তাতে চিনি এবং এলাচ গুড়ো মিশিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে নিন। মিশ্রণ ঠান্ডা হয়ে এলে তাতে ফ্রেশ ক্রিম, কনডেন্সড মিল্ক ও আমের পাল্প মিশিয়ে নিন। এয়ার টাইট পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে ফ্রিজে জমিয়ে নিন। আইসক্রিম তৈরি। স্কুপ করে কেটে ওপরে আমের কুচি ছড়িয়ে সার্ভ করুন। এই আইসক্রিম বানাতে কোনও রকম কেমিক্যাল লাগছে না। পাকা আমের নির্যাস থেকেই তৈরি হচ্ছে। ফলে বাচ্চা থেকে বয়স্ক সবাই নির্ভয়ে খেতে পারেন।