আজ ফলহারিণী অমাবস্যা, উপোস শেষে পাতে রাখুন ফলের কাস্টার্ড!

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: জ্যৈষ্ঠ মাসের অমাবস্যা ফলহারিণী অমাবস্যা (phalaharini amavasya)। শাস্ত্রমতে ফলহারিণী (phalaharini amavasya)কালীপূজা কর্মফল হরণ করে যোগফল প্রদান করে। ফলহারিণী কালীপুজা (phalaharini kali puja) করলে অর্থভাগ্য, কর্ম, বিদ্যা, দাম্পত্য এবং প্রেম প্রণয়ের ক্ষেত্রে শুভ ফল প্রাপ্ত হয়। রামকৃষ্ণ এই দিনেই স্ত্রী সারদা দেবীকে পুজো করেছিলেন জগৎ কল্যাণের জন্য। ১২৮০ বঙ্গাব্দে জ্যৈষ্ঠ মাসের অমাবস্যা তিথিতে তিনি দক্ষিণেশ্বরে আদ্যাশক্তি সগুণরূপের পুজো করেছিলেন।

জ্যৈষ্ঠমাসে আম, জাম, লিচু, কাঁঠাল-সহ নানারকম ফলের মরসুমি ফল দিয়ে ইষ্টদেবতাকে প্রসাদ নিবেদন করা হয়। স্বাভাবিকভাবেই শরীরে এনার্জি থাকে উপোসের পর। নানা পুজো-পার্বণে আমরা উপোস করে থাকি। সারা দিন কিছু না খেয়ে চলে দেব-দেবীদের প্রার্থনা। দিনের শেষে উপোস ভাঙে সরবত নয়তো খাবার খেয়ে। এই কারণেই বিশেষজ্ঞরা ফল খেয়ে উপোস ভাঙার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা। তরমুজ, আঙুর অথবা আপেলের মত ফল খেতে পারলে খুব ভালো। এগুলিতে জল থাকে বেশি। তাই ফল খাওয়ার পাশাপাশি এমন কিছু খান যা শরীরের জন্য ভালো।

ফলের কাস্টার্ড সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার যা খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায়। এই ফলের কাস্টার্ড (fruit custard recipe)বানানোর জন্য আপনি যে কোনও ফল নিতে পারেন। চটজলদি বানিয়েও নেওয়া যায়। উপোসের পর ফলের কাস্টার্ড বেশ উপকারী। দেখে নিন রেসিপি (recipe)

উপকরণ
দুধ ১ লিটার
কাস্টার্ড পাউডার ১/৪ কাপ থেকে একটু বেশি পরিমাণ
হুইপড ক্রিম এক কাপ
চিনি ৩/৪ কাপ
আপেল, আম, ডালিম, কলা, আঙুর

পদ্ধতি
স্টেপ ১
প্রথমে আপনাকে কাস্টার্ড বানানোর জন্য সব কিছু আগে থেকে সাজিয়ে নিতে হবে। একটি প্লেটে আম, আপেল, ডালিম, কলার ফলগুলি খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট পিস করে কেটে রেখে দিন।

স্টেপ ২
অন্য একটি পাত্রে ক্রিম ঢেলে রাখুন।

স্টেপ ৩
এবার একটি ছোট বাটিতে ১ কাপ দুধ নিন এবং এতে কাস্টার্ড পাউডার মিকস্ড করে নিন।

স্টেপ ৪
এখন একটি প্যানে দুধ গরম করুন অল্প আঁচে।

স্টেপ ৫
দুধ ফুটে মোটা হয়ে গেলে আপনি দুধ এবং কাস্টার্ড পাউডার মিশ্রণটি ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন।

স্টেপ ৬
এবার তাতে চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। দেখবেন, তলায় যেন ধরে না যায়। ঘন হয়ে গেলে প্রায় ১০ মিনিট মত নাড়তে থাকুন।

স্টেপ ৭
এবার মিশ্রণটি ঘন হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন এবং অন্য একটি পাত্রে ঢেলে নিন।

স্টেপ ৮
যখন কাস্টার্ডটি ঠাণ্ডা হয়ে যাবে তখন হুইপড ক্রিম ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

স্টেপ ৯
সব ফলগুলি কাস্টার্ডের মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

স্টেপ ১০
এবার ২ ঘণ্টার জন্য কাস্টার্ডটি ফ্রিজে রেখে দিন ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য।

স্টেপ ১১
২ ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে বার করে অন্য পাত্রে নিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু কাস্টার্ড।