World Food Safety Day 2021: আজ বিশ্ব খাদ্য সুরক্ষা দিবস, করোনাকালে সুস্থ থাকতে কী কী সতর্কতা মেনে চলবেন?

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: ফসল উত্পাদন থেকে শুরু করে, প্রক্রিয়াজাতকরণ, সঞ্চয়স্থান, বিতরণ, প্রস্তুতি এবং গ্রহনের সমস্ত উপায় হিসেবে খাদ্য প্রতিটি পর্যায়েই নিরাপদ রয়েছে কিনা তা খাদ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করে। আমাদের খাওয়া নিরাপদ এবং আমাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে তা নিশ্চিত করার জন্য এই দিনটি (World Food Safety Day )পালন করা হয়।

গ্লোবাল ফুড স্ট্যান্ডার্ডের সঙ্গে সহমত হয়ে, ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) একটি গাইডলাইন প্রস্তুত করেছে, যা সাধারণ মানুষ ঘরে বসে অনুশীলন করতে পারেন এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্য গ্রহণ করে সুস্থ থাকতে পারেন। এই লক্ষ্যে প্রতিবছর ৭ জুন বিশ্ব খাদ্য সুরক্ষা দিবস হিসেবে পালিত হয়। নিরাপদ খাবার খাওয়া জরুরি। কারণ, দূষিত খাবার বা জলের মাধ্যমে ব্যাকটিরিয়া, ভাইরাস, পরজীবী বা রাসায়নিক পদার্থ শরীরে প্রবেশ করে। ফলে ভবিষ্যতে স্বাস্থ্য সংক্রান্ত ঝুঁকিতে পড়তে হতে পারে।

এই বছরের বিশ্ব খাদ্য সুরক্ষা দিবসের থিম হল Safe food today for a healthy tomorrow অর্থাৎ আজ নিরাপদ খাবার খেলে কাল সুস্থ থাকতে সাহায্য করবে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) খাদ্যজনিত রোগের বোঝা হ্রাস করার প্রচেষ্টা চালাচ্ছে।

নিরাপদ খাদ্যের চাবিকাঠি (World Food Safety Day ) হল পরিস্কার রাখা, কাঁচা ও রান্না করা খাবার আলাদা রাখা। ভলোভাবে রান্না করা। নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় রান্না করা। পরিস্কার জল ও কাঁচা সবজি ব্যবহার করা। খাদ্য সুরক্ষা সরকার, উত্পাদক এবং ভোক্তাদের মধ্যে একটি যৌথ দায়িত্ব। আমাদের খাওয়া খাদ্য নিরাপদ এবং আমাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে তা নিশ্চিত করার জন্য প্রত্যেকের খামার থেকে টেবিলের মধ্যে ভূমিকা রাখার ভূমিকা রয়েছে। বিশ্ব খাদ্য সুরক্ষা দিবসের মাধ্যমে, WHO খাদ্য সুরক্ষা মূলধারার জন্য এবং বিশ্বব্যাপী খাদ্যজনিত রোগের বোঝা হ্রাস করার জন্য তার প্রচেষ্টা চালায়। সমস্ত মানুষের নিরাপদ, স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবারের অধিকার রয়েছে।

বিশ্ব খাদ্য সুরক্ষা দিবসে এটি অবশ্যই উল্লেখ করতে হবে যে বর্তমানে কোভিড-১৯ সংক্রমণ খাদ্যের সাথে সম্পর্কিত বলে প্রমাণিত কোন প্রমাণ নেই, তবে রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধে CDC পরামর্শগুলি হল। খাওয়ার আগে ২০ সেকেন্ডের জন্য সাবান এবং জল দিয়ে আপনার হাত ধোয়া জরুরি। স্টোরেজ বা প্যাকেজিংয়ের সময় খাবারের পণ্যগুলিকে দূষণের থেকে দূরে রাখা উচিত।

কী কী সতর্কতা মেনে চলবেন
খাবার খাওয়ার আগে ২০ সেকেন্ডের জন্য সাবান-জল দিয়ে হাত ধুয়ে নিন।

বাজার থেকে কিনে আনা ফল এবং শাকসবজি ধুয়ে পরিষ্কার জায়গায় শুকিয়ে নিন।

রান্নার পরে রান্না করা পাত্র শুধু সাবান জলেই নয়, বরং তা ধোয়ার সময় গরম জল ব্যবহার করুন।

কার্টন সমেত ডিম কিনলে সেখান থেকে ডিমগুলি সরিয়ে আলাদা জায়গা রাখবেন।

মাছ, মাংস অথবা অন্য কোন খাবার রেফ্রিজারেটরে রাখলে তা থেকে খাবার বের করে আগে সাধারণ তাপমাত্রায় আসতে দিন। তারপর তা রান্না করবেন।

৩২ ডিগ্রির উপর তাপমাত্রায় ১ ঘণ্টারও বেশি সময় ধরে খাবার রান্না করুন।