লকডাউনে মন ফুচকা চাইছে? আজ সন্ধেবেলা প্রিয়জনদের খাইয়ে চমকে দিন!

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: করোনা লকডাউনের (coronavirus) মধ্যে কিছু কিছু জিনিসের অভাব বড্ড অভাব বোধ করছে তা হল ফুচকা, ভেলপুরি, আলুর দম, চপ। না খেতে পেয়ে হাঁফিয়ে উঠছেন ছোট থেকে বড় সবাই।

রাস্তার ধারে একটি লোক গোল গোল ফোলা ফোলা ফুচকা (puchka) নিয়ে দাঁড়িয়ে। আর তাঁকে ঘিরে অনেক লোক। সে ফুচকা (puchka ) ভাঙছে, তাতে আলু মাখা দিচ্ছে, তারপর টক জলে ডুবিয়ে পাতায় দিচ্ছে। আর লোকে বড় একটা হাঁ করে মুখে পুড়ছে। কখনও কখনও চাটনি দিয়ে দেওয়ার আবদার আসছে। জিভে জল এসে গেল নিশ্চয়ই? আর সঙ্গে সঙ্গে মনটা ফুচকা ফুচকা (puchka ) করে উঠল তো? আপনিও যে এমন বিকেলে ঠিক কতবার এমনভাবে ফুচকা খেয়েছেন, তা আপনিই জানেন। তাহলে আর দেরি কীসের? আজই শিখে নিন রেসিপি (puchka recipe ) । রবিবার সন্ধেবেলা প্রিয়জনদের ফুচকা (puchka ) খাইয়ে চমকে দিন।

মাছের ঝোলের পর এবার ফুচকা বানিয়ে Masterchef-এ তাক লাগালেন বঙ্গতনয়া
উপকরণ
১/২ কাপ সুজি
২ চা চামচ ময়দা
স্বাদ মতো নুন
এবার পরিমাণ মত জল দিয়ে মাখুন
তেল গরম করুন

আলু তৈরি করতে হবে-
৪ টে আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিন
৫০ গ্রাম ছোলা
২ চা চামচ ধনে পাতা
১ চা চমচ বিট নুন
১ চা চামচ ভাজা মশলা
১/৪ চা চামচ গোলমোরিচের গুঁড়ো
১/৪ চা চামচের লঙ্কার গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
একটা পাতি লেবু, স্বাদ মত টকের জন্য
তেতুল গোলা জল
এই সবকিছু দিয়ে ভালো করে মেখে নিন

জল তৈরির পদ্ধতি
জল নিন
এর মধ্যে তেতুল দিয়ে গরম করুন
ফুটে যাওয়ার পর ঠান্ডা করে মেখে নিন
তেতুলের বীজ ফেলে দিন।
এরপর, ধনে পাতা, নুন, গন্ধরাজ লেবু, লঙ্গার গুড়ো, ভাজা মশলা, বিট নুন, ধনে গুড়ো দিয়ে ভালো করে জলটা গুলে নিন।

এরপর মাখা ময়দা ভালো করে বেলে গোল গোল করে কেটে নিয়ে, বা আগেই ছোট ছোট করে বেলে ফুটন্ত গরম ছাকা তেলে ছেড়ে দিন। তবে যখন ভাজবেন তখন গ্যাসের আঁচ কমিয়ে নেবেন।

লকডাউনে বিকেল গড়ালেই, ফুচকাকে মিস করা শুরু করেছে ফুচকা প্রেমীরা। তাদের পক্ষে টানা এতদিন ফুচকা না খেয়ে থাকা অসম্ভব।