বেঁচে যাওয়া বাসি রুটি ফেলে দিচ্ছেন নাকি? তৈরি করে ফেলুন মজাদার এসব পদ!

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: খাওয়ার পরে যদি রুটি (leftover roti) বেঁচে যায়, তাহলে সেটা ফেলে দেওয়া হয়। কিন্তু একটু বুদ্ধি খাটালেই কিন্তু বেঁচে যাওয়া বাসি রুটি (leftover roti) থেকে তৈরী করা যাবে মজাদার খাবার। তাতে খাবারের কোনো অপচয় হবে, বরং আরও সুস্বাদু খাবার খাওয়া যাবে।

এমনিতেও বাসি রুটি (leftover roti) স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, অনেক অনেক রকম দানা শস্য থেকে রুটি (roti)হয়,যা শরীর সুস্থ রাখতে সাহাজ্য করে। তবে গমের আটার তৈরি রুটিতে পুষ্টি বেশি। এতে রয়েছে ফাইবার, কম গ্লাইসেমিক এবং কম সোডিয়াম। ফলে সকালে উঠে নির্ভয়ে খেতে পারেন সবজির সঙ্গে বাসি রুটি।

বাসি রুটির (leftover roti) পাপড়ি চাট
প্রথমে রুটি গুলো তিন কোনা করে কেটে নিতে হবে। একটু বড় টুকরোই হবে। তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করে রুটির টুকরো গুলো ভেজে নিতে হবে ছাকা তেলে, মচমচে করে। এবার একটি বড় বাটিতে সেদ্ধ আলু ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে, শসা কুঁচি নিতে হবে, এতে একে একে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুঁচি, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, চাট মশলা, বিট নুন, রসুন বাটা, লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবার কিছু ভাজা রুটি হাত দিয়ে খুব ভালো করে ভেঙে মিশাতে হবে এই আলুর মিশ্রণে। এবার ভাজা বড় বড় রুটির (roti) টুকরো গুলো প্লেটে সাজিয়ে, প্রতিটা রুটির (roti) টুকরোতে আলু মাখা ওই মিশ্রণটা দিয়ে ওপর থেকে তেঁতুলের চাটনি, ভাজা বাদাম, ছোলা সেদ্ধ, ঝুরি ভাজা বা ভুজিয়া, ও ভাজা জিরে গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন বাসি রুটির (leftover roti)পাপড়ি চাট।

লকডাউনে গরম গোলাপজাম খেতে ইচ্ছে করছে? সহজ পদ্ধতিতে বাড়িতেই তৈরি করে নিন…

বাসি রুটির (leftover roti) ঝটপট ডিম রোল
একটা ডিমের মতো করে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা, টমেটো কুঁচি, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ফেটে নিন। তাওয়ায় সামান্য তেল বা মাখন দিয়ে ফেটানো ডিম দিয়ে দিন। ডিমের নিচের দিকে একটু শক্ত হলে উপরে একটি রুটি বা পরোটা দিয়ে দিন। যেহেতু এটা থেকে আগে থেকেই সেঁকে রাখা, তাই অল্প সময়েই হয়ে যাবে। চেপে চেপে রান্না করুন, যেন ডিম ভালোভাবে তৈরি হয়ে যায়। এবার উল্টে দিন। কয়েক সেকেন্ড চেপে চেপে রান্না করে নামিয়ে নিন। বেশি করলে রুটি (roti)শক্ত হয়ে যাবে। নামিয়ে ভেতরের যে অংশে ডিম আছে, সেখানে পছন্দের কোন একটা সস বা চাটনি মেখে নিন। কাঁচা লঙ্কা ও শসা-টমেটোর পুর দিয়ে রোল করে নিন। পরিবেশন করুন গরম গরম, অফিসের লাঞ্চ বা স্কুলের টিফিনেও চলতে পারে।

বাসি রুটির (leftover roti) চিপস
রুটিগুলো ছোট ছোট করে কেটে নিয়ে ডুবো তেলে ভেজে তুলে নিন, কিংবা ওভেনে শুকনো করে রোস্ট করে নিন। তারপর রায়তা, চাটনি কিংবা সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

Cooking Tips: ভাত তৈরির আগে চাল কেন জলে ভিজিয়ে রাখতে হয়, জানেন…
বিভিন্ন প্রকারের রোল
বাসি রুটিগুলো গরম করে নিয়ে, বিভিন্ন রকমের সবজি/পনির/মাংস ইত্যাদি তার ভিতরে ভরে রোল করে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

বাসি রুটির (leftover roti) নুডলস
রুটিগুলো লম্বালম্বি পাতলা করে কেটে নিয়ে, হালকা ভেজে কিংবা গরম করে নিন। তারপর যে পদ্ধতিতে নুডলস রান্না করেন, ঠিক সেইভাবে নুডলসের পরিবর্তে ঝিরি ঝিরি করে কাটা রুটির টুকরোগুলো মিশিয়ে রান্না করুন।

বাসি রুটির (leftover roti) পায়েস বা রাবড়ি
এই পদটি দুধ-রুটির মতন, তবে একটু পরিণত। কনডেন্সড মিল্ক, পেস্তা-বাদাম-কিসমিস দিয়ে যেমন পায়েস তৈরী করেন, ঠিক তেমন করে রুটির টুকরো দিয়ে রাবড়ি বানাতে পারেন।