লকডাউনে গরম গোলাপজাম খেতে ইচ্ছে করছে? সহজ পদ্ধতিতে বাড়িতেই তৈরি করে নিন…

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: বাঙালির খাওয়া-দাওয়ায় মিষ্টি (sweets) অতি জনপ্রিয়। যে-কোনও উৎসব-অনুষ্ঠানে শেষ পাতে মিষ্টি ছাড়া ভাবতেই পারে না বাঙালি। অনুষ্ঠান হোক বা অন্নপ্রাশন, জন্মদিন, পুজো বাঙালির মিষ্টি ছাড়া চলে না।

লকডাউনে হঠাৎ মিষ্টি খেতে ইচ্ছে করলে কম খরচে বানিয়ে ফেলতে পারেন। বাড়িতে থাকা সাধারণ কয়েকটি উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। স্বাদ এক্কেবারে দোকানের মত! এখন লকডাউনে সারাদিন ঘরবন্দি। হেঁশেলে উপাদানও কম। কাজেই এইসময়ে, খুব কম উপকরণ দিয়ে, ঝটপট, সহজেই বানিয়ে ফেলুন গোলাপ জাম (gulab jamun)।

উপকরণ
১ কিলো খোয়া ক্ষীর
৫০ গ্রাম ময়দা
রসের জন্য প্রয়োজনীয় চিনি
গোটা ৪টি বড়ো এলাচের দানা বের করে নিন
ভাজার জন্য ঘি লাগবে

পদ্ধতি
স্টেপ ১
প্রথমে এক লিটার জল আর ২৫০ গ্রাম চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিতে আরম্ভ করুন।

স্টেপ ২
রসটা মোটা রাখতে হবে, তাই প্রয়োজনে বাড়তি চিনি যোগ করতে হবে। ফুটে ফুটে রস মরে আসবে।

স্টেপ ৩
একটা চামচ ডুবিয়ে দেখে নিন রসটি তার পিছনে সমানভাবে লেগে যাচ্ছে কিনা।

স্বাদে খাঁটি ১৬ আনা! দু’চামচ তেলেই বানিয়ে ফেলুন সফেদ বিরিয়ানি
স্টেপ ৪
খোয়া ক্ষীর আর আর ময়দা একসঙ্গে নিয়ে মাখতে আরম্ভ করুন। তার মধ্যে এলাচের দানাও দিয়ে দেবেন। ময়দা দিলে ক্ষীরের টেক্সচার ভালো হয়।

স্টেপ ৫
এবার ছোট ছোট গোল গোলাপজাম পাকিয়ে নিতে হবে। ডুবো ঘিয়ের মধ্যে গোলাপজামগুলি লাল করে ভেজে নিয়ে তার পর রসে ফেলুন।

স্টেপ ৬
রস থেকে মিষ্টি বাইরে বেরিয়ে আসবে প্রথমে, কিন্তু ছানটা দিয়ে আলতো আলতো চাপ দিয়ে রসের মধ্যেই ডুবিয়ে রাখুন মিষ্টিগুলোকে।

স্টেপ ৭
যতটা বেশিক্ষণ রাখতে পারবেন, তত রস শোষণ করে নরম, সুন্দর হয়ে উঠবে গোলাপজাম। নামিয়ে পরিবেশন করুন, গরম-ঠান্ডা দু’রকমই ভালো লাগে।