বাড়িতে আজ বানিয়ে ফেলুন মজাদার শাহী হালিম, বাড়বে ইমিউনিটি, রইল সহজ পদ্ধতি

নিজস্ব প্রতিবেদন: হিজরি বর্ষচক্র চাঁদনির্ভর। বলা হয় ঈদের চাঁদ নাকি রহস্যময়। কখন যে উঁকি দেবে তা তিনিই জানেন। যেমন গত বুধবার বেশ কিছু জায়গায় শাওয়াল মাসের বাঁকা চাঁদ দেখা গিয়েছে বলে তাঁরা খুশির ঈদ পালন করে নিয়েছেন। কিন্তু ক্যালেন্ডার মেনে আজই বিশ্বজুড়ে পালিত হবে ইসলাম ধর্মের প্রধান উৎসব ঈদুল ফিতর। অর্থাৎ ভাল ভাল খাবার খাওয়ার দিন আজ। যে খাবার তেলে-ঝোলে-অম্বলে বাঙালিরাও চেখে দেখতে পছন্দ করেন। রমজান মাস আসলেই বিশেষ করে হালিমের কদর যেন বহু গুণ বেড়ে যায়। মোটের উপর সকলেই পছন্দ করে এই খাবার।

হালিমের জন্য হোটেলের উপর নির্ভর করতে হবে না, আপনিও বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারবেন স্বাদে ভরা হালিম। 

উপকরণ

১. মাংস- ১ কেজি

২. ছোলার ডাল- আধ কাপ

৩. মুসুর ডাল- আধ কাপ

৪. মুগ ডাল- আধ কাপ

৫. মাসকলাই ডাল- আধ কাপ

৬. মটর ডাল -আধ কাপ

৭. আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ

৮. রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ

৯. ধনে গুঁড়ো- ১ চা চামচ

১০. জিরা গুঁড়ো- ১ চা চমচ

১১. পেয়াজ কুঁচি -২ কাপ

১২. পোলাওয়ের চাল- আধ কাপ

১৩. তেজপাতা-৩ টা

১৪. হলুদ ও মরিচ গুঁড়ো- আধা চা চামচ করে

১৫. এলাচ/দারচিনি- ৫ টা করে

১৬. তেল ও ঘি- ১ কাপ করে

১৭. শুকনা মরিচ ভাজা- ৮টা

১৮. লেবুর রস -২ চা চামচ

পদ্ধতি

প্রথমে মাংস ছোট ছোট টুকরো করে অল্প স্বাদ মতো মশলা দিয়ে ভেজে  নিতে হবে। সব রকম ডাল মিলিয়ে সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে। প্রেশার কুকারে ৫/৬ কাপ জল দিয়ে সমস্ত ডাল, সব মশলা, নুন, তেজপাতা দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। প্রয়োজন হলে পরিমান মত জল দিতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে রান্না মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। আধ কাপ ঘিয়ের ২ ভাগের এক ভাগ ডালে দিয়ে দিন। গরম মশলা দেড় চা চামচ দিয়ে দিন। এবার হালিম ঘন হয়ে হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।  এবার আদা কুচি, ধনেপাতা কুচি, লেবু, কাঁচা লঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার শাহী হালিম।