ব্রেকফাস্টেই চমক! জানেন কি দেশের নানা রাজ্যে মানুষের পছন্দের খাবার কী কী?

এইসময় ডিজিটাল ডেস্ক: পুষ্টিবিদদের মতে, ব্রেকফাস্ট (breakfasts) দিনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মিল। কারণ ব্রেকফাস্টেই (breakfasts) পাওয়া যায় সারাদিনের এনার্জি। আমাদের দেশের নানা রাজ্যে মানুষের পছন্দের ব্রেকফাস্ট (special breakfasts) নানা রকম। কোনও রাজ্যের মানুষ দিনের শুরু করেন চটপটে, মুখরোচক ব্রেকফাস্ট (breakfasts) দিয়ে, আবার কোথাও স্বাস্থ্যকর খাবার দিয়ে।

যেমন কাশ্মীরের নুন চা থেকে তামিলনাড়ুর ইডলি-সাম্বার এবার আপনার হেঁসেলেই। সকালটা শুরু করতে পারেন বাঙালিয়ানায় কিংবা গুজরাতি স্টাইলে। মহারাষ্ট্র, অন্ধ্রপ্রদেশ, বিহার, ওডিষা, নাগাল্যান্ড-সহ আরও রাজ্যে বাসিন্দাদের মধ্যে জনপ্রিয় ব্রেকফাস্ট (breakfasts) দেওয়া হল শুধুমাত্র আপনাদের জন্য।

গুজরাতে মুথিয়া: প্রাতরাশে গুজরাতের মানুষ পছন্দ করেন মুথিয়া। ময়দা, মরসুমি সবজি এবং মশলা দিয়ে বানানো মুথিয়া স্টিম বা ডিপ ফ্রাই করে রসুনের চাটনি দিয়ে খাওয়া হয়।

কাশ্মীরের নুন চা বা শের চা: কাশ্মীরের বিখ্যাত নুন চা বা শের চা। কাশ্মীরিদের প্রাতঃরাশে (breakfasts) নুন চা খুবই জনপ্রিয়। বাড়িতেই বানানো নরম বেকড পাউরুটি (বাকেরখানি) দিয়ে নুন চা। উফফ!! অসাধারণ। প্রধাণত, চিনামাটির বড় কাপেই নুন চা পরিবেশন করা হয়।

কেরালার পুট্টু: এটি কেরালিয়ানদের জনপ্রিয় ব্রেকফাস্ট (breakfasts)। পুট্টু আসলে গুঁড়ো চাল দিয়ে তৈরি কলার কারি। অবশ্যই নারকেল দুধ ও কারি পাতা দিয়ে তৈরি করা হয়। কলা ছাড়াও সবজি, ডিম বা মাংসের কারিও থাকে। সঙ্গে সেদ্ধ ভাত। যা অনেকটা ইডলির মতো খেতে।। অনেকে পাতে রাখেন কড়াপাকের মিস্টি।

করোনা আবহে শরীর সুস্থ রাখতে জোর দিন ঘরোয়া ব্রেকফাস্টেই!

ওডিষার পোহা: পোহা হল ওডিষার বাসিন্দাদের প্রিয় ব্রেকফাস্ট (breakfasts)। পোহা আসলে চিড়ে বা মুড়ি দিয়ে তৈরি একটি খাবার। যাতে থাকে কলা, দই, চিনি। স্থানীয় নাম চূড়া দহি।

অন্ধ্রপ্রদেশ ও তামিলনাড়ুর ইডলি ও সাম্বার: এই দু’টি রাজ্যের অন্যতম প্রিয় প্রাতঃরাশ (breakfasts) হল ইডলি ও সাম্বার। শুধু দক্ষিণ ভারতেই নয়, উত্তর ভারতেও এই মেনু জনপ্রিয় লাভ করেছে।

মহারাষ্ট্রের সাবুদানার খিচুড়ি: মারাঠিদের প্রিয় প্রাতঃরাশ (breakfasts)। সাধারণত সাবুদানা বা চিঁড়ে দিয়ে তৈরি করা হয়।

পঞ্জাবের আলুর পরোটা: দেশি ঘি বা বাটার দিয়ে আলুর পরোটা হল পঞ্জাবিদের ব্রেকফাস্ট (breakfasts)। সঙ্গে থাকে ঝাল আচার, টকদই আর কারি।

নাগাল্যান্ড পর্ক বা চিকেন দিয়ে ভাত: নাগারা খুব ঝাল খায়। পর্ক বা চিকেন দিয়ে ভাতই হল নাগাল্যান্ডের প্রিয় ব্রেকফাস্ট (breakfasts)। নাগাল্যান্ডে সব রান্নাতে অ্যারোম্যাটিক আদা ব্যবহার করা হয়।

করোনাকালে ফিট থাকতে ডায়েটে রাখুন ইমিউনিটি বুস্টার হালুয়া! শেখাচ্ছেন করিনা কাপুর খানের ডায়েটিশিয়ান

মধ্যপ্রদেশের পোহা: সমস্ত সবজি দিয়ে পোহাই মধ্যপ্রদেশে সবচেয়ে বেশি প্রচলিত। বাড়িতে তো বটেই, এই খাবার রেলস্টেশন বা রাস্তার ধারের যে কোনও দোকানেই পাওয়া যাবে।

বিহারের ছাতুর পরোটা: ছাতুর পরোটা বিহারের সর্বত্র পাওয়া যায়। বিহারের অধিকাংশ গৃহস্থে খোঁজ নিলে দেখা যাবে, ব্রেকফাস্ট টেবিলে দুধ বা জল দিয়ে ছাতু দিয়েই প্রাতঃরাশ (breakfasts) সেরেছে সকলে। অনেকে ছাতুর চাপাটিও বানান। স্থানীয় ভাষায় বলা হয় মাকুনি রুটি।