কেমন চাই মস্তিষ্কের খাদ্য

মানুষের দৈনন্দিন খাদ্য তালিকা নিয়ে কতসব আয়োজন। কত বাহারি সব খাবারের মেনু। হার্ট সুস্থ রাখতে কোলেস্টেরলের মাত্রা সঠিক রাখতে কি ধরণের খাবার খেতে হবে তা অনেকেই জানেন। কিন্তু মানুষের শরীরের অন্যতম ভাইটাল অরগান ব্রেইন বা মস্তিষ্কের জন্য বিশেষ কিছু খাবার দরকার, যা মস্তিষ্কেককে সচল ও কর্মক্ষম রাখতে সাহায্য করে। বিজ্ঞানীদের মতে মাত্র ৩ পাউন্ড ওজনের ব্রেইন আমাদের শরীরের মোট পানকৃত পানীয়ের ২৫ ভাগ মস্তিষ্ক ব্যবহার করে। আর কেবলমাত্র পরিমানমত পানি পান করে মস্তিষ্কের শক্তি যেমন বাড়ানো যায় তেমনি চিন্তা শক্তিও বাড়ে আনুপাতিকভাবে। মস্তিষ্কের অপর অন্যতম খাবার হচ্ছে গ্লুকোজ। যা আমরা পেয়ে থাকি শর্করা বা কার্বোহাইড্রেট থেকে। তাবে মস্তিষ্কের সবচেয়ে বড় শত্রু হচ্ছে স্ট্রেস বা প্রবল মানসিক চাপ। আমরা যে শর্করা আহার করি তা আবার মানসিক চাপের কারণে মস্তিষ্কে যথাযথভাবে প্রবাহিত না হয়ে শরীরের অন্যত্র শোষিত হয়। মানসিক চাপ শুধু আপনার মস্তিষ্ককে অভূক্তই রাখে না, প্রবল মানসিক চাপের কারণে মস্তিষ্ক কোষ ক্ষতিগ্রস- হয় এবং ব্রেইন পাওয়ার কমিয়ে দেয়। মানসিক চাপের কারণে ‘কর্টিসোল’ নামের একধরনের রাসায়নিক প্রদার্থ নি:সৃত হয় যা কিনা মস্তিষ্কের গ্লুকোজ শোষন করে নেয়। ফলে মসি-ষ্কের ক্ষমতা হ্রাস পায়।
তাই ব্রেইন বা মস্তিষ্ক সুস্থ রাখতে যা করনীয় তা হচ্ছে:
০ প্রতিদিন স্বাস্থ্য সম্মত সুষম খাবার খেতে হবে।
০ প্রতিদিন অন্তত: ৮ গ্লাস পানি পানসহ টি, কফি খেতে হবে।
০ মানসিক চাপ কমাতে হবে এবং মাঝে মধ্যে মস্তিষ্ককে অবসর দিতে হবে।
০ প্রতিদিন কোন ভালো ভিটামিন ও ব্রেইন সাপ্লিমেন্ট সেবন করা যেতে পারে।

ডাঃ মোড়ল নজরুল ইসলাম
সূত্র: দৈনিক ইত্তেফাক, মে ০১, ২০১০