Recipe:পনির-আলুর নিরামিষ তরকারি! লুচি কিংবা পোলাও, ভোগ প্রসাদে দিব্যি মানানসই

এই সময় জীবনযাপন ডেস্ক: শুধু মহারাষ্ট্রই নয়, গত কয়েক বছরে আমাদের রাজ্যেও বেড়েছে গণেশ চতুর্থীর ধুম। বাড়িতে, অফিসে, পাড়ায়, কমপ্লেক্সে, বাজারে বেশ ধুমধাম করেই পুজো হয় গণপতির। বাড়িতে বাড়িতে তৈরি হয় লাড্ডু, মোদক। এমনকী এ রাজ্যের মফসসলের বেশ কিছু দোকানেও কিন্তু বিক্রি বেড়েছে গণেশের প্রিয় মোদকের। রাস্তা, পাড়া সেজে উঠেছে আলোয়। বাজারে দেদার বিকোচ্ছে গণেশের মূর্তি, পুজোর সামগ্রী। গণেশ চতুর্থীতে অনেকের বাড়িতেই অতিথি সমাগম হয়। সেই সঙ্গে প্রিয় গণুর জন্য ধুমধাম করে হয় ভোগের আয়োজন।

ফল মিষ্টি ছাড়াও থাকে লুচি, খিচুড়ি, পোলাও এই সব। আর খিচুড়ির সঙ্গে কোথাও থাকে আলুরদম আবার কোথাও পাঁচ মিশেলি সবজির তরকারি। তাই আজ থাকল একটি চটজলদি নিরামিষ তরকারির রেসিপি। খুব সামান্য মশলাতেই বানিয়ে নিতে পারবেন আলু-পনিরের এই তরকারি। এই তরকারির স্বাদ একটু মিষ্টির দিকেই। ফলে লুচি কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে কিন্তু খেতে বেশ ভালো লাগে। চেনা রেসিপি তবুও সহজ ভাবে আরও একবার রইল আপনাদের জন্য।

যা যা লাগছে

পনির- ২০০ গ্রাম
আলু- চৌকো করে কাটা
মটরশুঁটি- ১ বাটি
টমেটো কুচি- ১ কাপ
আদা বাটা- ১ চামচ
গোটা জিরে
শুকনো লংকা
হিং
গরমমশলা গুঁড়ো
ঘি
নুন স্বাদমতো
দুধ- ২ চামচ

যেভাবে বানাবেন

পনিরের টুকরো চৌকো করে কেটে হালকা ভাবে ভেজে নিন। এবার কড়াইতে ১ চামচ ঘি গরম করে ওর মধ্যে হিং, আদাবাটা, শুকনো লঙ্কা,গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে নাড়তে থাকুন। মশলা একটু কষা হলে টমেটো, নুন আর স্বাদমতো চিনি দিন। এবার আলু, মটর মেশান। আলু ভাজা ভাজা হলে পনির আর সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিন। নেড়ে চেড়ে জল দিয়ে ফুটতে দিন। একটু মাখা মাখা হলে দু চামচ দুধ দিন। সুন্দর গ্রেভি তৈরি হলে উপর থেকে সামান্য গরম মশলা ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। নামানোর আগে ইচ্ছে হলে একটু বাটার ছড়িয়ে দিতে পারেন। স্বাদমতো নুন, মিষ্টি চেখে নেবেন। ব্যাস তৈরি নিরামিষ পনির আলুর তরকারি। লুচি, পরোটা কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে কিন্তু খেতে খুব ভালো লাগে।