Taler Patishapta: তালের বড়ার মতোই স্বাদে হিট পাটিসাপটাও! দেখে নিন রেসিপি

এই সময় জীবনযাপন ডেস্ক: বছরের মাত্র এই একটি সময়েই বাজারে দেখা মেলে পাকা কালো গোল তালের। শ্রাবণ মাসের শেষ থেকে বাজারে তাল উঠতে শুরু করলেও সবচেয়ে বেশি তাল পাওয়া যায় ভাদ্রেই। তালের এমনই সুমিষ্ট গন্ধ যে কোনও এক বাড়িতে যদি তালের বড়া ভাজা হয় তাহলে তার গন্ধ ছড়িয়ে পড়ে দূর দূরান্ত পর্যন্ত। এছাড়াও তালের মালপোয়া, তালের কেক, তালের পিঠে এসবও কিন্তু বানানো হয় তাল দিয়ে।

পিঠে-পুলি খেতে কার না ভালো লাগে। কিন্তু বেশিরভাগ বাড়িতেই পিঠে হয় শীতকালে পৌষ পার্বণের সময়। সেই তালিকায় পাটিসাপটা আর দুধ পুলি থাকেই। নতুন গুড় আর নারকেলের কড়া পাকে যে পুর তৈরি হয় তার স্বাদ কিন্তু আলাদাই। কিন্তু হলফ করে বলা যায় তালের পাটিসাপটা কিন্তু সুজি-ময়দার পাটিসাপটাকে বলে বলে গোল দেবে। অসময়ে এমন পিঠে খেতে কার না ভালো লাগে বলুন। তালের রস সুজি, ময়দার সঙ্গে মিশিয়ে তার সঙ্গে ভীর নারকেলের পাকে খুব সহজেই কিন্তু বাড়িতে তৈরি করে নিতে পারেন তালের পাটিসাপটা। তালের রস বের করে তা ছেঁকে নিয়ে খাবার বানানোর ঝক্কি তো আছেই কিন্তু বছরে তো মাত্র একবারই! আর তাই সাত পাঁচ না ভেবে বানিয়ে নিন তালের পাটিসাপটা। মিষ্টিপ্রেমীদের খুব ভালো লাগবেই। আর এই পিঠে কিন্তু গরমের চাইতে বাসি হলে খেতে সবচেয়ে বেশি ভালো লাগে।
রাধা-কৃষ্ণের প্রেমের উৎসব আরও বেশি জমে উঠুক তাল ফুলুরির স্বাদে!
উপকরণ

তালের রস
সুজি- ১ কাপ
ময়দা-২ কাপ
চিনি- হাফ কাপ
নারকেল কোরা- ১ কাপ

পুর বানানোর জন্য
ক্ষীর- ২০০ গ্রাম
নারকেল কোরা
চিনি ( প্রয়োজন অনুসারে)

যেভাবে বানাবেন

তালের রস ছেঁকে নিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। এবার সুজি, ময়দা আর তালের রস একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার ওর সঙ্গে চিনি আর নারকেল কোরা মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটা ১ ঘন্টা রেখে দিন। এবার ক্ষীর আর নারকেল কোরা ভালো করে পাক করে পুর বানিয়ে নিন। চাটুতে তেল ব্রাশ করে দিন। এবার ওর মধ্যে মিশ্রণটা স্প্রেড করে ওর মধ্যে নারকেলের পুর দিয়ে পাটিসাপটার মতো করে মুড়ে ফেলুন। ব্যাস তৈরি তালের পাটিসাপটা। ডিনারের আগে বানিয়ে ফেলুন। এবার রাতে যখন সবাই ঘুমোবে তখন তালের পাটিসাপটা চুরি করে খাওয়ার মজাটাই কিন্তু আলাদা।