আপনার কেনা হলুদ গুঁড়োয় ভেজাল মেশানো নেই তো?

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: হলুদ গুঁড়ো ছাড়া ভারতীয় গৃহস্থালি রীতিমতো অচল। তার কারণ শুধুই ভারতীর সংস্কৃতিতে যুগের পর যুগ ধরে হলুদ এবং সে জাতীয় বিভিন্ন মশলার উদাহরণ নয়। হলুদ গুঁড়োর ক্ষেত্রে তার গুণাগুণ অবশ্যই একটা বড় কারণ। কখনও ঘুমের আগে দুধের সঙ্গে হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে খাওয়া হয়। কারণ এর ফলে ঘুম হয় ভাল। কখনও হঠাৎ পাওয়া চোট কিংবা আঘাতে হাতের কাছে কোনও ওষুধ না থাকলে সামান্য হলুদ গুঁড়োই লাগিয়ে দেওয়া যায়।

এ ছাড়া প্রায় প্রতি রান্নায়, শুরুর পাতের ভাজাভুজি থেকে মেন কোর্স… প্রায় সব পদেই কমবেশি হলুদ গুঁড়োর ব্যবহার লক্ষ্যণীয়। তার কারণ একটাই। এর অ্যান্টি সেপটিক গুণাগুণ। হলুদ খেলে শরীর ভালো থাকে। অনেকে ঘুম থেকে উঠে কাঁচা হলুদও চিবিয়ে খাওয়ার অভ্যেস তৈরি করেন, যাতে কোনও ভাবেই নানা অসুখ-বিসুখ না জাঁকিয়ে বসতে পারে শরীরে।

অল্প বয়সে হার্ট অ্যার্টাকের ঝুঁকি এড়াতে যেমন হবে আপনার খাদ্যাভ্যাস

আগেরকার দিনে রান্নাতেও কাঁচা হলুদ বেটে দেওয়ার চল ছিল। কিন্তু এখনকার ব্যস্ত জীবনে সেই বাটাবাটির সময় আর কোথায়? অগত্যা বাজারচলতি প্যাকেটের হলুদ গুঁড়োই ভরসা। অথচ চারপাশে যা ভেজালের বাড়বাড়ন্ত তাতে অনেকেরই সবচেয়ে বেশি ভয় লাগে এই ভেবে যে, হলুদ গুঁড়োতেও কিছু মিশিয়ে দেওয়া হয়নি তো? যতই হোক, গুঁড়ো মশলা যেহেতু কাঁচা খাওয়া হয় না, ফলে তার ভেজাল চেখে বোঝার উপায় নেই। ভেজাল থাকলেও তা সরাসরি মিশে যায় রান্নায়।

আবার নানা গবেষণায় দেখা গেছে হলুদ গুঁড়োয় ‘ক্রোমেট’ নামে এমন এক ধরনের কেমিক্যাল মেশানো থাকে। এই উপাদান হলুদ গুঁড়োকে আরও বেশি উজ্জ্বল হলুদ করে তোলে।

মিনির দেশে কাবুলিওয়ার হিং আনার গল্প…

কিন্তু কী ভাবে বুঝবেন আপনার কেনা হলুদ গুঁড়োয় ভেজাল আছে কি না? তার জন্য রয়েছে একটি সহজ পরীক্ষা।

1. বাজার থেকে খাঁটি হলুদ গুঁড়ো কিনে আনুন। অনেক সময়ে হলুদ পিষে গুঁড়ো করে স্বচ্ছ প্যাকেটে ভরে বিক্রি করা হয়।
2. সে রকম হলুদ গুঁড়োই কিনতে পারেন।অন্য দিকে কোনও প্যাকেটের হলুদ গুঁড়ো কিনুন।
3. বিশেষ করে যে হ হলুদ গুঁড়ো্য় ভেজাল মেশানো আছে বলে সন্দেহ করছেন।
4. দুটো গ্লাসে দুই রকমের হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ করে ঢেলে দিন। আলাদা আলাদা চামচ দিয়ে নেড়ে নিন।
5. এ বার খেয়াল করুন হলুদ গুঁড়ো মেশানো জলের পরিবর্তন দেখুন।
6. যে গ্লাসের জল হলুদ গুঁড়ো মেশানোর পরে উজ্জ্বল হলুদ রং থাকবে, তা অবশ্যই ভেজাল মেশানো। সেই হলুদ গুঁড়ো না খাওয়াই উচিত।
   যে গ্লাসের জলের হলুদ রং অনেকটাই ফিকে হয়ে যাবে এবং হলুদ গুঁড়ো গ্লাসের তলায় থিতিয়ে পড়বে, তা কিন্তু খাঁটি।
   তা হলে সহজেই বোঝা গেল কোন হলুদ গুঁড়োয় ভেজাল আছে।

কোন খাবারে আদৌ ভেজাল আছে কি না, তা চাইলে নিজেরাই পরীক্ষা করে দেখে নেওয়া যায়। শরীর সুস্থ রাখতে ভেজালবিহীন খাবার খাওয়া দরকার। যতই চারপাশে ভেজালের বাড়বাড়ন্ত থাকুক না, নিজেকেই পরখ করে নিতে হবে খাঁটি উপকরণগুলি।