National Nutrition Week 2021: যে তেলে ভাজছেন তাতেই রাঁধছেন ঝোল-তরকারি? হতে পারে প্রাণঘাতী রোগ!

​শরীরে টক্সিনের মাত্রা আরও বাড়িয়ে দেয় পোড়া তেল

বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, শরীরে টক্সিনের মাত্রা আরও বাড়িয়ে দেয় পোড়া তেলের ব্যবহার। যদি সেই তেল আবারও ব্যবহার করা হয়, তাহলে তা স্বাস্থ্যের জন্য আরও ক্ষতিকর। পোড়া তেল টক্সিনের মাত্রা বাড়িয়ে ঘামের দুর্গন্ধের সমস্যা তৈরি করে।

ট্রান্স ফ্যাটে পরিবর্তিত হয়

পুনরায় ব্যবহার করা তেল গরম হলে তা ট্রান্স ফ্যাটে পরিবর্তিত হয়ে যায়। যা শরীরের জন্য খুবই ক্ষতিকর। এর ফলে হৃদরোগের প্রকোপ বাড়ে। শরীরে ক্ষতিকর কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক প্রভৃতি হৃদরোগের সম্ভাবনা বেড়ে যায়।

রক্তচাপ বেড়ে যেতে পারে

করোনা পরিস্থিতিতে বিশেষজ্ঞরা স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন। করোনায় মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয় রক্তচাপ। অবশিষ্ট তেল ফের রান্নায় ব্যবহার করলে রক্তচাপ আরও বেড়ে যায়। তাই স্বাস্থ্য সচেতন থাকতে নজর রাখা দরকার এই সমস্ত দিকগুলোতেও।

ছবি সৌজন্য: টাইমস অফ ইন্ডিয়া

ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, লিভারের রোগ হতে পারে

পোড়া তেল স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ক্ষতিকর। পোড়া তেলে খাবার ভাজলে অ্যালডিহাইড নামক জৈব রাসায়নিকের প্রভাবে ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, লিভারের রোগ, অ্যালঝাইমার, পার্কিনসনিজমের মতো রোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়।

ছবি সৌজন্য: টাইমস অফ ইন্ডিয়া

তেল বারবার ব্যবহার করলে তৈরি হয় র‍্যানসিড

এটি শরীরের পক্ষে ক্ষতিকর। তেলে বাজে গন্ধ হয়ে যায়। এমন তেলে রান্না করলে খাবারে বিষক্রিয়া হতে পারে। একই তেল বারবার গরম করলে তেলে তৈরি হয় HNE। এর ফলে হার্টের ক্ষতি হতে পারে বারবার গরম করা এই তেলের।

ছবি সৌজন্য: টাইমস অফ ইন্ডিয়া