Nanda Utsav: আজ নন্দ উৎসব, নন্দলালকে সন্তুষ্ট করতে বাড়িতেই তৈরি করুন রাবড়ি!

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: বিধি মেনে মাধ্যরাত্রিতে শ্রীকৃষ্ণ জন্মতিথি পালন থেকে শুরু করে পরের দিন হয় নন্দ উৎসব। জন্মাষ্ঠমীর ঠিক পরের দিনই ভারতবাসী মেতে ওঠেন এই উৎসবে। গোকুল রাজ নন্দ হলেন শ্রীকৃষ্ণের পালিত পিতা। পুরাণ কাহিনী অনুযায়ী কৃষ্ণের জন্ম হয়েছিল রাতে। নন্দ সেই আনন্দ উৎসব উদযাপন করেছিলেন পরের দিন সকালে।

সেই খবর শুনে সমস্ত গোকুলবাসী সেদিন মেতে উঠেছিলেন আনন্দে। কংসের হাত থেকে তাঁর প্রজাদের রক্ষা করতে মাতা দেবকীর কোলে বিষ্ণু অষ্টম অবতার রূপে জন্ম নেন। শোনা যায়, বাসুবেদ কৃষ্ণকে নন্দরাজের কাছে রেখে আসার পর গোকুলে কৃষ্ণের আবির্ভাব উপলক্ষে নন্দ উৎসবেই প্রথম খাওয়া হয়েছিল তালের বড়া। কৃষ্ণের অতি প্রিয় এই খাবারটি ভালোবাসেন সকলেই।

খাদ্য রসিকদের কাছে এই উৎসব কিন্তু বেশ গুরুত্বপূর্ণ। নন্দ উত্‍সবের দিন যে ধরনের লোভনীয় প্রসাদ তৈরী করা হয় সেটি এড়িয়ে যাওয়ার সাধ্য কারোর নেই। আর বাঙালির কাছে শেষ পাতে একটু মিষ্টি না হলেই নয়। রোজ তো দোকান থেকে পছন্দ মতো মিষ্টি কিনে নিয়ে এসে খান। তাতে একঘেয়েমি হয়ে যায়। কিন্তু আমরা বেশ কিছু মিষ্ট পদ বাড়িতেই তৈরি করতে পারি। শুধু সঠিক পদ্ধতি না জানার কারণে তৈরি করার ঝুঁকি নিই না। যদি খারাপ হয়ে যায়। উৎসবের মরসুমে মিষ্টি সব বাড়িতেই খুব গুরুত্বপূর্ণ। পরিবারের সকলকে খাওয়াতে কিংবা আত্মীয়-স্বজন এলে অনেকেই পছন্দ করেন বাড়িতে বানানো মিষ্টি পরিবেশন করতে।তাই আজ রইল রাবড়ির রেসিপি-

উপকরণ
ঘন দুধ ৩ কাপ
ক্রিম বা দুধের সর ৩ টেবিল চামচ
ছানা ১ কাপ
ঘি ২ টেবিল চামচ
চিনি পরিমানমতো
পেস্তা/কাঠবাদাম কুঁচি পরিমানমতো
জাফরান সাজিয়ে পরিবেশনের জন্য পছন্দ অনুযায়ী

পদ্ধতি

স্টেপ ১
প্রথমে ছানা হাত দিয়ে ভালো করে ময়ান করে মিহি করে নিন।

স্টেপ ২
এরপরে একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে ছানা দিয়ে হাল্কা ভেজে নিন।

স্টেপ ৩
২ মিনিট নেড়েচেড়ে আগে থেকে জ্বাল দিয়ে ঘন করে রাখা দুধ দিয়ে দিন।

স্টেপ ৪
আভেনের আচ কমিয়ে নাড়তে থাকুন যেন নিচে না লেগে যায়। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।

স্টেপ ৫
পরিবেশন পাত্রে ঢেলে উপরে বাদাম কুঁচি আর জাফরান ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু রাবড়ি।