Butter Chicken Recipe: মাখন ছাড়াই বাড়িতে বানিয়ে নিন Healthy বাটার চিকেন!

এই সময় জীবনযাপন ডেস্ক: চিকেনের নাম শুনলেই জিভে জল আসে না এমন মানুষের সংখ্যা কিন্তু হাতে গোনা। স্টার্টার থেকে মেন কোর্স, স্যুপ নানা ভাবে রান্না করা যায় চিকেনের দারুণ সব লোভনীয় পদ। ড্রাই চিলি চিকেন, চিকেন পকোড়া, চিকেন ললিপপ, চিকেন কাটলেট, চিকেন কথা, চিকেন ভর্তা, দই চিকেন, মেথি চিকেন, স্ট্যু -হাতের সামনে চিকেন থাকলেই বানিয়ে নেওয়া যায় পছন্দের নানা পদ। রুটি, ভাত, পাঁউরুটি যে কোনও কিছুর সঙ্গেই কিন্তু ভালো লাগে চিকেনের যে কোনও আইটেম। চিকেন কষা যেমন ঘরে ঘরে জনপ্রিয় তেমনই কিন্তু সবার খুবই পছন্দ বাটার চিকেন। অনেকেই যখন বাড়িতে প্রথম চিকেন রান্না করেন তখন কিন্তু বাটার চিকেন দিয়েই উদ্বোধন করেন।

তবে বাটার চিকেন নামটার মধ্যেই বুঝতে পারছেন এর মধ্যে বেশ ভালো পরিমাণ বাটার থাকে। সেই সঙ্গে থাকে কাজুবাটাও। এদিকে যাঁরা ডায়েট করছেন তাঁদের অবস্থা করুন। খেতেও ইচ্ছে করছে আবার সামনেই পুজোর মরশুমের কথা ভেবে মন খুলে খেতেও পারছেন না। পাছে ওজন বেড়ে যায়। আর তাই রইল এই বাটার চিকেনের স্পেশ্যাল রেসিপি। যা তৈরি হবে মাখন ছাড়াই।

যা যা লাগছে

চিকেন- ৫০০ গ্রাম
দই- এক কাপ
আদা-রসুন বাটা- ২ চামচ
রেড চিলি পাউডার
ধনে গুঁড়ো
পেঁয়াজ কুচি
টমেটো পিউরি- হাফ কাপ
আমন্ড- ৮টা
কসৌরি মেথি
গরম মশলা

যেভাবে বানাবেন

চিকেনের টুকরো গুলো ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ওর সঙ্গে টকদই, আদা-রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ আর সামান্য নুন মাখিয়ে নিন। এবার ১ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। আমন্ড গুলো কিছুক্ষণ গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর আমন্ডের স্কিন ছাড়িয়ে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন। একটা প্যানে ২চামচ সাদা তেল গরম করে ওর মধ্যে গোটা গরম মশলা, আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি আর টমেটো কুচি মিশিয়ে ভালো করে সঁতে করে নিন। এবার এই মশলা ঠান্ডা করে পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার ওই প্যানেই পেঁয়াজের স্লাইস দিয়ে নাড়াচাড়া করুন, এবার চিকেনের টুকরো গুলো ওই প্যানে দিয়ে নেড়ে নিন। চিকেনে বাদামী রং ধরলে মশলার পেস্ট দিন। টমেটো পিউরি দিয়ে ভালো করে মেশান। স্বাদমতো নুন, চিনি দিন। মশলা মিশে গেলে আমন্ডের পেস্ট মেশান। ৫ মিনিট কষিয়ে কসৌরি মেথি আর ১/২ চামচ গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম নান,পরোটা, কুলচা কিংবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।