ভুট্টা দানার মতোই খেতে, পুষ্টিগত দিক থেকেও বাজারে Hit মাখনা

এই সময় জীবনযাপন ডেস্ক: স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস হিসেবে পুষ্টিবিদদের পছন্দের তালিকায় একদম উপরের দিকেই রয়েছে মাখনা বা পদ্মবীজ। এমনকী অনেকে একে শিয়াল বাাদামও বলেন। যে কোনও পুজো উৎসবে পদ্মবী ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও প্রসাদ হিসেবে কিংবা মিষ্টি তৈরি করতেও এই পদ্মবীজের ব্যবহার রয়েছে। পদ্মবীজের মধ্যে প্রচুর পরিমানে পুষ্টি রয়েছে। সেই সঙ্গে ফ্যাট একদম নেই। তাই নানা রকম ভাবে মাখনাকে ব্যবহার করা হয় স্ন্যাকস হিসেবে। এছাড়াও জেনে নিন মাখনার স্বাস্থ্য উপকারিতা।

যে কোনও রকম ইনফেকশন থেকে রক্ষা করে- মাখনার মধ্যে রয়েছে ফ্ল্যাভিনয়েডস। যা শরীরকে বিভিন্ন ইনফেকশনের হাত থেকে রক্ষা করে। সেই সঙ্গে হার্টের রোগের সম্ভাবনা কমায়। এছাড়াও ব্যাকটেরিয়া ঘটিত রোগের প্রকোপ থেকেও স্বাস্থ্যকে বাঁচায়।

এজিং পরে আসে- পদ্মবীজের মধ্যে আছে প্রচুর পরিমাণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এর ফলে ত্বক ভেতর থেকে লড়াই করতে পারে এবং এজিং পরে আসে। এছাড়াও নিয়মিত খেলে চামড়া কুঁচকে যাওয়া, চুল সাদা হয়ে যাওয়া কিংবা চুল পড়ার হাত থেকেও রেহাই পাওয়া যায়।

অ্যানিমিয়া থেকে রক্ষা করে- যাঁদের রক্তাল্পতায় ভুগছেন তাঁদের জন্য মাখনা খুবই ভালো। কারণ মাখনা খেলে শরীরে লোহিত রক্ত কণিকা বাড়তে থাকে।

রক্তচাপ বজায় রাখতে- মাখনার মধ্যে প্রচুর পরিমাণ পটাশিয়াম থাকে, সোডিয়ামও থাকে অল্প মাত্রায়। যা আমাদের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে। তাই নিয়মিত মাখনা খেলে শরীর সুস্থ থাকবে।

ইনফার্টিলিটির বিরুদ্ধে প্রতিরোধ- পদ্মবীজ শরীরকে হাইড্রেট রাখে। সেই সঙ্গে আমাদের হরমোনের কার্যকারিতাকে ঠিক রাখে। সেই সঙ্গে বীর্যের পরিমাণ ঠিক রাখে। আর তাই মাখনা রাখুন স্ন্যাক্সে।

প্রচুর পরিমাণ ক্যালশিয়াম থাকে- পদ্মবীজের মধ্যে প্রচুর পরিমাণ ক্যালশিয়াম থাকে। যা আমাদের হাড় ও দাঁতের গঠন ঠিক রাখে। সেই সঙ্গে শরীরের প্রয়োজনীয় ক্যালশিয়ামের চাহিদাও পূরণ করে। তাই হাড়ের সমস্যা যাঁদের রয়েছে, হাঁটু ব্যথা, কোমর ব্যাথায় খুব ভালো কাজ করে এই মাখনা।

রোস্টেড মাখনা রেসিপি

উপকরণ
মাখনা- ৩ কাপ
হলুদ- ১/৪ চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো- ১/২ চামচ
চাট মশলা- ১ চামচ
নুন- ১ চামচ
সাদা তেল বা ঘি- ২ চামচ

যেভাবে বানাবেন- কড়াইতে তেল গরম করুন। এবার একদম লো ফ্লেমে ১০ থেকে ১২ মিনিট মাখনা রোস্ট করে নিন। মাখনা ফুলে উঠলে নুন আর চাট মশলা মেশান। কিছুক্ষণ নাড়িয়ে চাড়িয়ে বাকি মশলা দিয়ে দিন। হলুদ চাইলে নাও দিতে পারেন। সব খুব ভালো করে মিশে গেলে এবং মুচমুচে হলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। মাখনা কিন্তু এয়ার টাইট কন্টেনারে অনেকদিন পর্যন্ত রেখে দিতে পারবেন।