সুস্থ থাকতে ডিনারে ভরসা যখন স্যুপ! রইল ৫ Healthy Soup Recipe

এই সময় জীবনযাপন ডেস্ক: ওজন কমাতে এবং শরীর সুস্থ রাখতে যে স্যুপের জুড়ি মেলা ভার একথা আমরা সকলেই জানি। বিশ্ব জুড়েই স্যুপকে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে গণ্য করা হয়। এমনকী স্যুপ খেলে যে ওজন কমে তারও বেশ কিছু প্রমাণ পাওয়া গিয়েছে। স্যুপের মধ্যে অধিকাংশটাই জল। ফলে ক্যালোরির পরিমাণ থাকে খুব কম। এর ফলে হজম যেমন ভালো হয় তেমনই শরীরের প্রয়োজনীয় জলের চাহিদা মেটায় স্যুপ। স্যুপে মূলত শাক, সবজি, মাংস ব্যবহার করা হয়। যা আদতে প্রোটিনে ভরপুর। এছাড়াও স্যুপে নুন খুবই কম থাকে। আর এই নুন কম থাকার জন্যই কিন্তু ওজন ঝরে তাড়াতাড়ি। যাঁদের হজমের সমস্যা রয়েছে তাঁজের জন্য ডিনারে সবথেকে ভালো খাবার হল স্যুপ। স্যুপ থেকে শরীরের প্রয়োজনীয় খনিজ, ভিটামিন সবই পাওয়া যায়। সেই সঙ্গে খুব ভালো ভাবে পেটও ভরে যায়। চেষ্টা করবেন ডিনার রাত ৯ টার মধ্যে সেরে ফেলতে। দেখে নিন কয়েকটি স্বাস্থ্যকর স্যুপ রেসিপি।

ভেজিটেবল স্যুপ

যা যা লাগবে

পেঁয়াজ বড় টুকরো করে কাটা
গাজর টুকরো- এক কাপ
বিনস- এক কাপ
মটরশুঁটি-হাফ কাপ
মাশরুম- এক কাপট
ব্রকোলি-এক কাপ
রসুন-বড় এক চামচ
অরিগ্যানো
গোলমরিচ গুঁড়ো
থাইম- এক চামচ
দুধ- হাফ কাপ
মাখন
অলিভ অয়েল

যেভাবে বানাবেন

কড়াইতে আগে হাফ চামচ মাখন আর হাফ চামচ অলিভ অয়েল দিন। এবার একে একে পেঁয়াজ কুচি, রসুন আর সমস্ত সবজি দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া করে নিন। সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে থাইম আর অরিগ্যানো মিশিয়ে নিন। এবার হাফ কাপ দুধ আর হাফ কাপ জল মিশিয়ে ঢালুন। স্যুপ ঘন হয়ে এলে স্বাদমতো নুন আর গোলমরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

টমেটো স্যুপ

যা যা লাগবে

অলিভ অয়েল- ১ চামচ
পেঁয়াজ বড় করে কুচনো- হাফ কাপ
পাকা টমেটো- ৪ টে ( বড় মাপের)
রসুন কুচি
গোলমরিচ
মাখন

যেভাবে করবেন

টমেটো আগে সেদ্ধ করে নিন। এবার খোসা ছাড়িয়ে ওর সঙ্গে একটা শুকনো লঙ্কা দিয়ে ব্লেন্ডারে ঘুরিয়ে নিন। কড়াইতে অলিভ অয়েল দিয়ে রসুন কুচি মেশান। নেড়ে চেড়ে টমেটো পিউরি দিন। স্বাদমতো নুন,চিনি মেশান। এবার এক কাপ দুধ দিন। দুঝ ফুটলে চিজ আর সামান্য অরিগ্যানো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। পরিবেশনের আগে উপর থেকে গোলমরিচের গুঁড়ো দিন। চাইলে ফ্রেশ ক্রিমও দিতে পারেন।

বাঁধাকপির স্যুপ

যা যা লাগছে

একটি মাঝারি মাপের বাঁধাকপি (বড় ৪টে টুকরো)
পেঁয়াজ কোচানো
টমেটো কোচানো- ৪টে
ক্যাপসিকাম কুচি
গোলমরিচের গুঁড়ো
লেবুর রস- ৪ চামচ

যেভাবে বানাবেন

একটি ডিপ প্যান গরম করে প্রথমে পেঁয়াজ রোস্ট করুন। গ্যাস একদম লো ফ্লেমে রাখুন। এবার ওতে বাঁধাকপি দিয়ে জল দিন। সামান্য নুন দিন। বাঁধাকপি সেদ্ধ হয়ে এলে টমেটো, গোলমরিচের গুঁড়ো, ক্যাপসিকাম দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন। ১০ মিনিট ফুটতে দিন। স্যুপ ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। লেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

পালং আর মুসুর ডালের স্যুপ

যা যা লাগছে
পালং শাক- ( দু আঁটি কোচানো)
মুসুরের ডাল- ৩ চামচ
গাজর কোচানো
পেঁয়াজ কুচি
রসুন কুচি
এক চামচ গাওয়া ঘি
কাঁচালঙ্কা
নুন

যেভাবে বানাবেন

প্রেসার কুকারে পালং শাক আর মুসুর ডাল পরিমাণ মতো জল দিয়ে তিনটে সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। একটু ঠান্ডা হলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। এবার প্যানে গাওয়া ঘি দিয়ে গাজর কুচি পেঁয়াজ আর রসুন দিয়ে নেড়ে নিন। এবার ওই পালং শাকের পেস্ট আর কাঁচা লঙ্কা কুচি মিশিয়ে নিন। সামান্য নুন দিয়ে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি স্যুপ।

চিকেন স্যুপ

যা যা লাগবে

চিকেন- ৭০ থেকে ৭৫ গ্রাম
গাজর-বড় টুকরো করা
বিনস
ক্যাপসিকাম
টমেটো
বাঁধাকপি ( বড় ৪ টুকরো)
পেঁপে বড় টুকরো
ছোট আলু ( ইচ্ছে হলে তবেই)

যেভাবে বানাবেন

চিকেন আগে থেকে লেবুর রস আর নুন দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। এবার কড়াইতে এক চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে গোটা গোলমরিচ,লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি আর আদা কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিয়ে সবজি মেশান। সবজি খানিক ভাজা হলে চিকেন দিয়ে ঢাকা দিন। তিন মিনিট পর পরিমাণ মতো জল দিন। ফুটে এলে গোলমরিচের গুঁড়ো আর সামান্য মাখন দিয়ে নামিয়ে নিন।