ছাঁচ ছাড়াই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন দই, রইল সহজ রেসিপি…

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: বাড়িতে দই জমানোর চেষ্টা করেন প্রায় সকলেই। তবে অনেকেই সঠিক পদ্ধতিতে তা জমিয়ে উঠতে পারেন না। আবার কোনওক্রমে জমাতে পারেলও স্বাদে ভালো হয় না।

মুখে দোকানের দইয়ের স্বাদই লেগে থাকে। দই পাতার জন্য ঈষদুষ্ণ দুধে জামন মেশানো উচিত। তবে অনেক সময় দই পাতার জন্য সঠিক সময় জামন পাওয়া যায় না। প্রায়ই এই সমস্ত সমস্যার মুখোমুখি হয়ে থাকলে এখানে এমনই কিছু টিপস দেওয়া রইল, যা মেনে চললে দম্বল ছাড়াই সুস্বাদু দই পাততে পারবেন।

কাঁচা লঙ্কা
জামন ছাড়া দই পাতার সবচেয়ে ভালো উপায় হল কাঁচা লঙ্কা। কাঁচা লঙ্কার সাহায্যে কী ভাবে দই জমাবেন—

উপকরণ
১টি কাঁচালঙ্কা
১/২ কাপ ফুটিয়ে রাখা ফুল ক্রিম দুধ।

পদ্ধতি
স্টেপ ১
এ ক্ষেত্রে ডাঁটি-সহ গোটা কাঁচা লঙ্কা ব্যবহার করতে হবে। ভুলেও কাঁচা লঙ্কার ডাঁটি ছাড়াবেন না। কারণ কাঁচালঙ্কার উপস্থিত উৎসেচকই দই জমাতে সাহায্য করবে।

স্টেপ ২
এবার ফুটিয়ে রাখা দুধটিকে ঈষদুষ্ণ গরম করে নিন। কাঁচের পাত্রে এই দুধ ঢেলে নিন। দুধের মধ্যে কাঁচা লঙ্কা ডুবিয়ে কোনও আর্দ্র স্থানে রেখে দিন।

আজ শ্রাবণের শেষ সোমবার, কী কী খেয়ে উপোস ভাঙবেন? জানুন…

স্টেপ ৩
১০ থেকে ১২ ঘণ্টার জন্য এ ভাবেই ঢাকা দিয়ে ওই দুধ রেখে দিতে হবে। এ ভাবে দই পাতার জন্য প্রয়োজনীয় দই জমে যাবে।

স্টেপ ৪
তার পর এই দম্বলের সাহায্যে অন্য দুধে দই পাততে পারবেন। তবে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে পাতা দইটিকে শুধু মাত্র জামনের জন্যই ব্যবহার করুন। এর সাহায্যে পাতা দই শুদ্ধ ও টক হবে।

লেবু
কাঁচা লঙ্কার মতোই লেবুর সাহায্যে পাতা দই দিয়ে অন্য দই জমিয়ে ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ

আধ কাপ ফুল ক্রিম দুধ।
১ চামচ লেবুর রস।

পদ্ধতি
স্টেপ ১
প্রথমে অল্প আঁচে ভালো ভাবে দুধ ফুটিয়ে নিতে হবে। এবার দুধ ঠান্ডা করুন। ঈষদুষ্ণ হয়ে পড়লে এতে লেবুর রস মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন।

Weight Loss: চুমুকে চমক! পেট ও কোমরের মেদ কমাতে রোজ পান করুন এই পানীয়

স্টেপ ২
১০-১২ ঘণ্টা এ ভাবে ছেড়ে দিলেই দম্বলের দই তৈরি হয়ে যাবে। তার পর লেবুর রস দিয়ে পাতা দই ব্যবহার করে সকলের খাওয়ার জন্য দই পাতুন।

স্টেপ ৩
উল্লেখ্য বাড়িতে পাতা দইয়ের দম্বল ২ চা চামচের বেশি ব্যবহার করবেন না। সর্বাধিক ২ চা চামচের দম্বল ব্যবহার করে খাওয়ার জন্য দই পাতুন। দই ভালো ভাবে জমে গেলে তা ফ্রিজে রেখে দেবেন।