ইলিশের প্রতি দুর্বলতা ছিল কিশোর কুমারের, জন্মদিনে রইল তাই বিশেষ এই রেসিপি…

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: কখনও গানের মধ্যেই হুল্লোড়। কখনও বিষাদের গভীরে হৃদয়ের ডুব। কখনও কান্না-হাসির দোলদোলানো গান। এখনও এই গান প্রেমে-বিরহে, উৎসবে, সব হারানোর ব্যথার সেরা সঙ্গী হয়ে রয়েছে। তিনি আত্মভোলা কিংবদন্তি শিল্পী Kishore Kumar। আজ ৪ অগস্ট তাঁর জন্মদিন।

Kishor Kumar মানেই জীবনের বর্ণময়তা। তাঁর গানের মধ্য দিয়েই প্রকাশ পায় তাঁর জীবনের রং। তবে খাওয়ার ব্যাপারে কিশোরের ছিল সাংঘাতিক দুর্বলতা। সকলকে পাত পেড়ে খেতে পছন্দ করতেন তিনি। বাঙালি খাবারের প্রতি কিশোরের ছিল সহজাত দুর্বলতা। ফুলকো লুচি, আলুর দম, বেগুনভাজা, মাংস-র মতো সুস্বাদু বাঙালি পদ রাখতেন তিনি। আর ছিল মাছের প্রতি দুর্বলতা।

কলকাতায় এলেই মাছ কিনে নিয়ে যাওয়া ছিল তাঁর রুটিন। তার মধ্যে ইলিশ ছিল তাঁর ভীষণ প্রিয়। শোনা যায়, ডেট না পেলে তাঁর কাছে যদি ইলিশ পাঠানো হয় তাহলে মুহূর্তে রাজি হয়ে যেতেন কিশোরকুমার। তাই মাঝে মধ্যেই শচীনদেব বর্মন, শক্তি সামন্তরা ইলিশ নিয়ে যেতেন তাঁর জন্য। তাই তাঁকে শ্রদ্ধা জানাতে রইল ইলিশের এই Recipe।

Friendship Day-তে জমিয়ে হোক স্পেশ্যাল চিকেন ডাকবাংলো! একদম সহজে…

লাউ পাতায় ইলিশ মাছের পাতুরি
উপকরণ

ইলিশ মাছ ৫ টুকরো
লাউ পাতা ২০/২৫ টি
সরষে বাটা হাপ কাপ
রসুন ও পেঁয়াজ
আদা ও কাঁচালঙ্কা বাটা- ৬ টেবিল চামচ
সরষের তেল-হাপ কাপ
নুন পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি
স্টেপ ১
সরষে বাটা, রসুন-পেঁয়াজ, আদা ও কাঁচালঙ্কা বাটা, সরিষার তেল এবং পরিমাণ মতো নুন দিয়ে মাছের টুকরোগুলো ভালো করে মাখিয়ে নিন এভাবে দশ থেকে পনেরো মিনিট রেখে দেন।

বর্ষার মরশুমে খিচুড়ি খেয়ে ক্লান্ত? স্বাদ বদল করতে চটপট বানিয়ে ফেলুন এই পদ!

স্টেপ ২
একই ভাবে লাউ পাতাগুলো সরষে বাটা, রসুন-পেঁয়াজ, আদা ও কাঁচালঙ্কা বাটার মিশ্রণ, সরষের তেল এবং পরিমাণ মতো নুন দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ১০ থেকে পনেরো মিনিট। তারপর মাছগুলো ৫ থেকে ৪ বা ৩টি করে পাতা নিয়ে একটি একটি করে মাছের টুকরো দিয়ে মুড়ে নিন। এভাবে সবগুলো টুকরা পাতায় আলাদা আলাদা করে মুড়ে রাখুন।

স্টেপ ৩
এবার পাতায় মোড়ানো মাছগুলো আপনার মাইক্রোওভেনে প্রথমে ৩ মিনিট দেন। এরপর মাছের পাতুরি উলটে দিন। তারপর আরো ৩ মিনিট দেন এবং আবার উল্টে দেন এরপর আরো ২ মিনিট আভেনে রেখে নামিয়ে নিন। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন, ইলিশ মাছের পাতুরি গরম ভাতের সঙ্গে।