শ্রাবণে শিবের আরাধনা তো করেন, ব্রত শেষে কোন কোন খাবার খাবেন? রইল রেসিপি

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: বলা হয় Sawan মাস হল ভগবান শিবের মাস। পূরাণ অনুসারে, এই Sawan মাসেই সমুদ্র মন্থন হয়েছিল। আর সেই সমুদ্র মন্থনে উঠে আসা বিষ, যা নিজের কণ্ঠে ধারণ করে নীলকণ্ঠ হয়েছিলেন মহাদেব। হিন্দু ধর্মে বিশ্বাস করা হয় এই মাসে মহাদেবের পুজো করলে পুণ্য লাভ হয়। শ্রাবণ মানেই বৃষ্টির কথা মনে পড়ে। কিন্তু সত্যিই Sawan মানেই অঝোর ধারা? পুরাণ থেকে বয়ে আসা সনাতন ঐতিহ্যের এক বিপুল ধারা রয়েছে শ্রাবণ মাসের সঙ্গে। হিন্দু পরম্পরায় শ্রাবণ এক পবিত্র মাস, এই মাসে কিছু আচার পালন করলে নাকি যাবতীয় মনস্কামনা পূর্ণ হয়।

হিন্দুশাস্ত্র মতে, শ্রাবণ শিবের মাস। তাই এই মাসেই Sawan Somwar Vrat করতে দূর দূরান্তে পাড়ি দেয় ভক্তেরা। তারকেশ্বরেও অগণিত ভক্ত দেবাদিদেবের মাথায় জল ঢালতে যায়। কারণ এই মাসে নিষ্ঠা ভরে শিবের পুজো করলে সুফল মেলে, কৃপালাভ হয়। তাই শিবভক্তদের কাছে এই মাসটি খুব গুরুত্বপূর্ণ। কিন্তু শ্রাবণ মাসে শিব পুজো করার কিছু নিয়ম মীতি রয়েছে।

Sawan Month-এ মদ্যপান করা তেকে সম্পূর্ণ বিরত থাকুন। বিশেষ করে যাঁরা এই সময়ে ব্রত করেন, তাঁদের তো এই সময় মদ্যপান একেবারেই উচিত নয়। শিবপূরাণ অনুসারে, এইসময় কাঁচা দুধ খাওয়া একেবারেই নিষিদ্ধ। তাই কাঁচা দুধ কখনওই খাবেন না। বলা হয় শ্রাবণ মাসে বেগুন খাওয়া কখনওই উচিত নয়। তবে এর কিন্তু একটা বৈজ্ঞানিক কারণও রয়েছে। এটি যেহেতু বর্ষাকাল তাই এই সময় বেগুনে পোকা ধরে বেশি এবং বেগুন তাড়াতাড়ি নষ্টও হয়ে যায়। তাই সেইদিক থেকে দেখতে গেলে এই সময় বেগুন না খাওয়াই ভালো।

কী কী খাওয়া যেতে পারে? দেখে নিন Recipe…

সাবুর খিচুড়ি

উপকরণ
১১/২ কাপ সাবুদানা, ¼ কাপ বাদাম, ৪-৫টা মিহি করে কুচনো কাঁচালঙ্কা, মাঝারি আলু, ৩ টেবিলচামচ ঘি,
১-২ গোছা কারি পাতা,১ চাচামচ গোটা জিরে, স্বাদ অনুযায়ী নুন (উপোসের সময় সৈন্ধব লবণ ব্যবহার করতে পারেন), ১ চাচামচ লেবুর রস, ২ চাচামচ নারকেলের কুঁচি, ২ টেবিলচামচ ধনেপাতা কুঁচি

পদ্ধতি
সাবুদানা ধুয়ে নিন, তার পর এক কাপ জলে অন্তত তিন-চার ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন৷ ফুলে উঠে দানাগুলি আলাদা আলাদা হয়ে গেলেই বুঝবেন সেটি রান্নার জন্য রেডি৷ শুকনো তাওয়ায় চিনেবাদাম গরম করে নিন, তারপর খোসা ছাড়িয়ে নেবেন৷ খোসা ছাড়ানো বাদাম পিষে নিন, খুব মিহি করে পিষবেন না৷ আলু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরোয় কাটুন৷ কড়ায় ঘি দিয়ে গরম করুন, তাতে জিরে, কারি পাতা আর কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন৷ জিরে ভাজা হয়ে গেলে যোগ করে দিন আলু৷ সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন চাপা দিয়ে৷ এর পর সাবু, নারকেলের কুচি, বাদামের গুঁড়ো দিয়ে চার-পাঁচ মিনিট রান্না করতে হবে৷ সামান্য জল দিন৷ যোগ করুন নুন, ইচ্ছে হলে সামান্য মিষ্টি আর লেবুর রস৷ ভালো করে মিশিয়ে নিন৷ ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন৷

জিরে আলু
উপকরণ
বড় সিদ্ধ আলু কিউব করে কাটা- ৪টে, জিরে- ১ চা চামচ, ভাজা জিরের গুঁড়া- ১ চা চামচ, তেল- ৪ টেবিল চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো- ১ চা চামচ, ধনেগুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ, নুন- স্বাদমতো, লেবুর রস- ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুঁচি- ২ টেবিল চামচ।

পদ্ধতি
প্রথমে পাত্রে তেল গরম করে নিন। তেল গরম হলে জিরে হালকা করে ভেজে নিন। তারপর নুন দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে তাতে একে একে মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো আর লেবুর রস দিন। এর পর সেদ্ধ করা আলুর কিউবগুলো দিয়ে সাবধানে নেড়ে মশলার সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন। মেশানো হয়ে গেলে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে। হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। নামানোর আগে ধনে পাতা ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

মাখনা ক্ষীর
উপকরণ
১ বাটি মাখনা, ১/২ লিটার দুধ, ১ কাপ কনডেন্সড মিল্ক, ১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, ১/৩ চা চামচ জাফরান,
১/২ বাটি ড্রাই ফুট, ১ টেবিল চামচ ঘি।

পদ্ধতি
প্রথমে আভেনে পাত্র বসিয়ে ওর মধ্যে ঘি দিয়ে ওর মধ্যে মাখনা গুলো কে ৩-৪ মিনিট ভেজে নিন। এর পর ওর মধ্যে দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার ওর মধ্যে জাফরান দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। তারপর ওর মধ্যে এলাচ গুঁড়ে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এর পর কনডেন্স মিল্ক দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর ওর মধ্যে ড্রাই ফুট দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এর পর ১০ মিনিট ভালো করে নেড়েচেড়ে নিয়ে ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে এবং তৈরি হয়ে যাবে মাখনা ক্ষীর।