ভরা নিম্নচাপে জমিয়ে খান ইলিশ ভুনা খিচুড়ি, রইল রেসিপি

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: যে খাবার খেতে বাঙালির কোনো উপলক্ষ প্রয়োজন হয় না, সেটা হল Khichuri। খিচুড়ি খেতে বাঙালির দরকার হয় মুডের। মুড অন হলে ভুনা, চিংড়ি, সবজি—যে কোনও Khichuri। যে কোনও ঋতুতে বাঙালির Khichuri জুড়ি মেলা ভার।

বৃষ্টি ঝরছে তো খিচুড়ি বানাও, একটু ঠান্ডা ঠান্ডা ভাব তো Khichuri খাও, একটু বেশি গরম পড়েছে তো একটু পাতলা করে খিচুড়ি Khichuri রান্না করো। খিচুড়ি স্বাস্থ্যের জন্য বেশ উপকারীও বটে। তবে এমন একটি উপাদেয় ঘরোয়া পদ বাড়িতেই তৈরি করা যায়! এমনিতে ভরা নিম্নচাপ, সকাল থেকে অঝোর ধারায় বৃষ্টি চলছে। আলিপুর আবহাওয়া দফতর থেকে জানা গিয়েছে, আগামী কয়েকদিন প্রবল বৃষ্টিতে ভিজবে কলকাতা-সহ রাজ্যের বেশ কিছু জেলা। ভারী থেকে অতিভারী বৃষ্টির সম্ভাবনা। বৃহস্পতিবার কমলা সতর্কতা জারি হয়েছে হাওড়া, হুগলি, পশ্চিম মেদিনীপুর ঝাড়গ্রাম, বীরভূম, পূর্ব বর্ধমানে। এই সময় হাতের কাছে থাকা সামান্য উপকরণ দিয়ে খুব কম সময়ে, খুব সহজেই বানিয়ে ফেলা যায় এই রেসিপি। আর বর্ষা মানেই ইলিশ খাওয়ার ধুম পড়ে যায় ঘরে ঘরে। ইলিশ শুধু রূপেই নয় স্বাদেও অনন্য। ইলিশের বিভিন্ন পদ তো খেয়েছেন, কিন্তু ইলিশ ভুনা খিচুড়ি খেয়েছেন কি? আপনাদর জন্য রইল Recipe।

Ilish bhuna Khichuri-র উপকরণ
২ কাপ পোলাও চাল
৬ টুকরো ইলিশ মাছ
৩ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
৮ চা চামচ সরষের তেল
প্রায় এক কাপ মুগ ডাল
এক কাপ মুসুর ডাল
৩ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
পরিমাণমতো কাঁচালঙ্কা ও নুন
৪ থেকে ৫টি এলাচ
৪টি লবঙ্গ
২টি দারুচিনি

চিকেন খেতে ভালোবাসেন? শরীর ভালো রাখতে রোজ পাতে পড়ুক মুরগি!

পদ্ধতি

স্টেপ ১
চাল আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে নিন।

স্টেপ ২
মাছে সামান্য নুন-হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন।

স্টেপ ৩
এবার ওই তেলেই এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি দিন।

স্টেপ ৪
গন্ধ বেরোলে এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে চাল, ডাল, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে একটু নাড়তে থাকুন (মুগ ডাল কড়াইতে হালকা ভেজে ভাল করে ধুয়ে রাখবেন আগে থেকে)।

বর্ষায় নুন-মশলা ফ্রেশ রাখবেন কী ভাবে? জেনে নিন…

স্টেপ ৫
চাল-ডাল ভাজা ভাজা হয়ে গেলে পরিমাণ মতো জল দিন। ফুটতে শুরু করলে স্বাদমতো নুন দিয়ে দিন।

স্টেপ ৬
জল প্রায় শুকিয়ে এলে তাতে ইলিশ মাছ ভাজা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন।

স্টেপ ৭
কয়েক মিনিট ভাপে বসানোর পর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।