কাঁচা দুধ খাওয়ার অভ্যাস? নিজের অজান্তেই ক্ষতি করছেন না তো!

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: ছোটবেলা থেকেই আমরা দেখে আসছি, বাড়িতে দুধ এলেই তড়িঘড়ি মা-ঠাকুমারা সেটিকে ফোটাতে শুরু করতেন। Raw Milk সাধারণত রাখা হত না। অবশ্য তখন দুধ আসত সরাসরি গোরু বা মোষের গোয়াল থেকে। সেই সময় অনেকে বলতেন, Raw Milk খেয়ে ফেললে নাকি উপকার সবচেয়ে বেশি উপকার পাওয়া যায়। বর্তমানে অবশ্য প্যাকেট দুধের বাড়বাড়ন্ত।

এখন আমরা যে প্যাকেটের Milk কিনি, তা পাস্তুরাইজড। পানীয় জীবাণুমুক্ত এবং সংরক্ষণের পদ্ধতির নাম পাস্তুরাইজেশন। বিশেষ পদ্ধতিতে উচ্চ তাপমাত্রায় Pasteurization করা হয়। অনেকে বলেন, Pasteurization পদ্ধতিতে জীবাণুমুক্ত করে বাজারে আসছে যে দুধ, তা ফোটানোর কোনও দরকার নেই। এতে দুধের খাদ্যগুণ নষ্ট হওয়া ছাড়া কিছুই হবে না। পুষ্টিবিদদের মতে, Milk আমাদের শরীরের জন্য একটি অত্যন্ত জরুরি সুষম আহার। অনিদ্রার সমস্যা থেকে হজমের গন্ডোগোল— সবেতেই Milk অপরিহার্য।

খাওয়ার আগে হালকা আঁচে দুধ ফুটিয়ে নেওয়া হয়। কিন্তু এ কথাও অনেকে শুনেছেন যে, দুধ জাল দিয়ে না খেলে সমস্যা দেখা যায় শরীরে। বিশেষজ্ঞদের মতে, Raw Milk-এ নানা ধরনের ব্যাকটেরিয়া থাকে। এই ব্যাকটেরিয়া আর্থেরাইটিস ডায়রিয়া ডিহাইড্রেশনের মতো অসুখকে আরও বাড়িয়ে তোলে।

পাইন-অ্যাপেল মিল্কশেক খাচ্ছেন, নিজের অজান্তেই ডেকে আনছেন ক্ষতি!
অনেক সময়েই গোরু বা অন্যান্য প্রাণীর Milk সরাসরি নেওয়ার সময় বর্জ্য ওই দুধে মিশে যেতে পারে। বিশেষ করে বর্ষার মরসুমে, ফলে ওই Milk ফুটিয়ে পরিস্রুত না করলে পেটের অসুখের সম্ভাবনা বেড়ে যায় অনেকটাই। এ ছাড়া ভালো করে দুধ না ফোটালে তা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। বিশেষজ্ঞদের মতে, যাঁদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কম তাঁদের কখনই Raw Milk খাওয়া উচিত নয়। Raw Milk খেলে আমাদের শরীরে অ্যাসিডের পরিমাণও বাড়িয়ে দিতে পারে। যাঁদের হজমের সমস্যা রয়েছে তাঁদের জন্য Raw Milk এড়িয়ে চলাই শ্রেয়। গবেষণায় জানা গিয়েছে, বর্ষায় দূষিত দুধ পান করলে Tuberculosis-এর মত রোগও হতে পারে।

চুল এবং স্ক্যাল্প দেখেই বুঝে নিন, শরীরে কোন কোন রোগ বাস বেঁধেছে?

পুষ্টিবিদদের মতে, Raw Milk-এ যে সব Bacteria জন্মায়, সামান্য আঁচে ফোটালে ওই Bacteria মরে যায়। পাস্তরাইজ করা প্যাকেটজাত দুধ উচ্চ তাপমাত্রায় না ফোটালেও সামান্য গরম করে খেতে পারলে দুধের পুষ্টিগুণ বজায় রেখে তা Bacteria মুক্ত করা সম্ভব হবে। তবে, রূপচর্চার মূল উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যায় Raw Milk।