বর্ষায় নুন-মশলা ফ্রেশ রাখবেন কী ভাবে? জেনে নিন…

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: বর্ষাকালে বাইরে বেরোলেই যে বৃষ্টি, জল, কাদা তা কিন্তু নয়। ঘরের ভিতরেও ঝক্কি সে অর্থ কম নয়। এই সময় ভেজা জামা-কাপড় না শোকালে যেমন স্যাঁতস্যাঁতে গন্ধ বেরোয়, রান্নাঘরেও ঠিক তেমনি প্রভাব পড়ে। এই সময় বিস্কুট-মশলা ঠিক রাখাও বেশ ঝক্কির ব্যাপার। নুন, চিনি যেমন খারাপ হয়ে যায়, তেমনই মিইয়ে যায় বিস্কুট, চিপস।

কখনও আবার এতটাই ভেজা-ভেজা হয়ে যায় যে, সেটা আর রান্নাতে ব্যবহার করা যায় না। অনেকে আবার এই অভিযোগও করছেন যে, তাঁদের রান্নাঘরে Kitchen Items-এর সব গন্ধ উবে গিয়েছে! আসলে Monsoon-এর সময় আবহাওয়া থাকে আর্দ্র। আর আর্দ্রতাই Masala নষ্ট করে দেয়। তবে, সমাধানও আছে এই সমস্যার। এই Monsoon-এ কয়েকটি নিয়ম মেনে চলুন। তা হলেই আপনার রান্না আর জীবন, দুটোই Damp Free হয়ে উঠবে। জেনে নিন কোন খাবার কী ভাবে রাখলে ভালো থাকবে বর্ষায়। জেনে নিন…

মশলা রাখুন এয়ার টাইট কৌটোতে
Monsoon-এর আগে একবার নিজের রান্নাঘরটা ভালো করে দেখে নিন। সব মশলা যেন এয়ার টাইট কৌটোতে ভরা থাকে। যদি মিস করে থাকেন, এখনি সেটাকে এয়ার টাইট কৌটোতে ঢেলে রাখে দিন। এরকম কৌটোয় Masala থাকলে সেখানে আর্দ্রতা প্রবেশ করতে পারবে না। ফলে মশলায় নরম হয়ে যাবে না বা ফাঙ্গাস পড়বে না। তবে রান্না হয়ে গেলে মশলার কৌটোর ঢাকনা বন্ধ করতে ভুলবেন না।

শসা খাওয়া ভালো, তবে বেশি খেলে বিপদও ডাকে! জানেন?

ভুলেও মশলার প্যাকেট ফ্রিজে কখনই ভরবেন না
ফ্রিজ সব কিছু ঠান্ডা থাকে বলে, অনেকেই মনে করেন ফ্রিজে Masala রাখলে সেটা দীর্ঘদিন ভালো থাকে। তবে, মনে রাখবেন ফ্রিজেও কিন্তু আর্দ্রতা থাকে। সেটি মশলার মধ্যে ঢুকে Masala নষ্ট করে দিতে পারে। বিশেষ করে প্লাস্টিকের প্যাকেট সমেত কখনই মশলা ফ্রিজে রাখবেন না।

গ্যাস আভেনের পাশেই মশলার কৌটো রাখবেন না
অনেকেই নিজেদের সুবিধার জন্য মশলার কৌটো গ্যাসের আভেন বা স্টোভের কাছাকাছি রাখেন। কিন্তু এই গ্যাস বা স্টোভ থেকে যে উত্তাপ বের হয় তা কিন্তু Masala-র স্বাদ নষ্ট করে দিতে পারে। যদি হাতের কাছে রাখতেই হয় তাহলে কোনও ডার্ক কন্টেনারে মশলা রাখুন যাতে আলো বা অন্য কিছু চট করে প্রবেশ করতে না পারে। আরও একটা কথা মাথায় রাখতে হবে, যেসব জিনিসে সুগন্ধ আছে যেমন চা বা কফি এগুলি মশলার কৌটোর খুব কাছে না রাখাই ভালো।

Weight Loss: দিনের শুরুতে মাত্র এই ক’টা তুলসিপাতা, ওজন কমাবে ম্যাজিকের মতো!
মশলার কৌটো সোজা করে রাখুন
এটা যে শুধু রান্নাঘরের সৌন্দর্য বৃদ্ধির জন্য বলছি তা নয়। মশলার কৌটো উল্টে গেলে বা এদিক সেদিক পড়ে থাকলে চট করে দলা পাকিয়ে যেতে পারে। সোজা করে রাখলে এটা হওয়ার আশঙ্কা কম থাকে।