শ্রাবণের শুরুতে সরষে ও ইলিশের যুগলবন্দীতে জমে যাক সপ্তাহ শেষের ডিনার!

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক:ইলিশ মাছের নাম শুনলেই বাঙালির জিভ জল। ইলিশ মাছ খেতে ভালো লাগে না এমন বাঙালি বোধ হয় খুঁজে পাওয়া ভার। এই রূপোলী শষ্যের মধুর স্বাদ উপভোগ করার মধ্যে রয়েছে এক স্বর্গীয় আনন্দ।

সরষে ইলিশ, ভাপা ইলিশ, ইলিশ পাতুরি, ভাজা, দোপেয়াজা এবং পাতলা ঝোল খুবই জনপ্রিয়। কচুর শাক এবং ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে ঘন্ট তো একটি বিশেষ রান্না। তবে এই সব পদের বাইরেও ইলিশের সবচেয়ে জনপ্রিয় এই পদ যা প্রতিটি বাঙালির পছন্দের তা হল ঐতিহ্যবাহী সরষে ইলিশ। এপার -ওপার বাংলার ঐতিহ্যবাহী এই পদ, দেখে নিন সরষে ও ইলিশের অনবদ্য যুগলবন্দী ইলিশ মাছের এই রেসিপি।

উপকরণ
আস্ত ইলিশ মাছ
সরষে বাটা দুই টেবিল চামচ,
পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ,
আদা-রসুন-জিরে বাটা এক টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা ৪-৫টি,
নুন স্বাদ অনুযায়ী
সরষের তেল ৩ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো এক/দুই চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়া এক/দুই চা চামচ
কালোজিরা এক চিমটি

যেভাবে করবেন

স্টেপ ১
প্রথমে একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে কালোজিরে ফোড়ন দিতে হবে।

স্টেপ ২
সরষে বাটা আর কাঁচা লঙ্কা ছাড়া একে একে সব মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে এতে আস্ত মাছটি দিতে হবে।

স্টেপ ৩
এরপর আস্ত মাছটি মশলার সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এক/দুই কাপ গরম জল দিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন।

স্টেপ ৪
ঢাকনা তুলে সরষে বাটা আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে আরও ৫-৬ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে।

স্টেপ ৫
তেল মাছের উপরে ওঠে এলেই নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে।