ছুটির বিকেলে চায়ের সঙ্গে 'টা' না হলে মন ভরে? তৈরি করুন এই পদ

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: বাইরে ঝমঝমিয়ে বৃষ্টি, জানালার ধারে গরম ধোঁয়া ওঠা এক কাপ চা নিয়ে বসে আছেন। বর্ষায় এর থেকে ভালো দৃশ্য আর কিছু হতে পারে?

বাইরে রিম ঝিম ধারায় বৃষ্টি হচ্ছে। আর ঘরে গান চলছে, ‘রিমঝিম ঘিরে সাওন’। মনের মধ্যে আনন্দ রিন রিন করছে। আর মনটা করছে চা চা। এই সময় পেট আর জিভের দোষ কী? পেট চুই চুই আর জিভ জল জল তো করবেই। মানে গরম গরম চায়ের সঙ্গে জিভে জল আনা ‘টা’ লাগবেই লাগবে। না হলে যেন জীবন আর বর্ষার সন্ধেটা একেবারে মাটি। তবে করোনার দাপটে দোকান বাজার থেকে খাবার না খাওয়াটাই ভালো। তাহলে বাড়িতে গরম গরম স্ন্যাক্স বানিয়ে ফেলতে পারেন। তবে ওই একঘেঁয়ে পেঁয়াজি, বেগুনি, পাঁপড়ভাজা বা আলুর চপ নয়। এবার একটু চিজ ট্রাই করে দেখুন। জিভ আর পেট দুটোই শান্ত হবে। তাহলে কয়েকটা চিজের আইটেম জেনে নেওয়া যাক।

চিজ কাটলেট
উপকরণ
চালের গুঁড়ো, বেসন, আলু, গাজর, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, সোয়া সস্, চিলি সস্, বিস্কুটের গুঁড়ো, ধনে পাতা, কাঁচালঙ্কা নুন, গোলমরিচ, চিজ কিউব, সাদা তেল।

প্রণালী
– আলু ভালো করে সিদ্ধ করে নিন। ভালো করে মেখে নিন।
– গাজর, বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজ ঝিরিঝিরি করে কেটে নিন।
– ধনে পাতা এবং কাঁচালঙ্কা ভালো করে কুচিয়ে নিন।
– একটি পাত্রে সমপরিমাণ চালের গুঁড়ো এবং বেসন নিন। তাতে আলুসিদ্ধ, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, গোলমরিচের গুঁড়ো, নুন, কাঁচালঙ্কা, ধনে পাতা, সোয়া সস্ এবং চিলি সস্ খুব ভালো করে মেখে নিন।
– চিজ কিউবগুলি পছন্দমতো সাইজ করে কেটে নিন।
– এবার আলু মাখার খানিকটা হাতে নিয়ে চ্যাপ্টা করে মাঝে একটি করে চিজ কিউব দিয়ে দিন। হাত দিয়ে চেপে কাটলেটের আকারে গড়ে নিন।
– এবার বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে সাইডে রেখে নিন।
– এভাবে এক এক করে কাটলেট গড়ে নিন।
– ডুবো তেলে কাটলেট ভেজে নিন। চিজের যে কোনও আইটেম কিন্তু একদম গরম গরম খেতে হয়।

চিজ-মেয়োনিজ স্যান্ডুইচ
উপকরণ
পাউরুটি, মেয়োনিজ, পেঁয়াজ, গাজর, ক্যাপসিকাম, টোম্যাটো, গোলমরিচ, মাখন, চিলি সস্, টোম্যাটো সস্, চিজ কিউব।
প্রণালী :
– গাজর গ্রেট করে নিন। পেঁয়াজ, টোম্যাটো এবং ক্যাপসিকাম খুব ছোটো করে কুচিয়ে নিন।
– একটি পাত্রে গাজর, পেঁয়াজ, টোম্যাটো এবং ক্যাপসিকাম নিন। তাতে মেয়োনিজ এবং গোলমরিচ দিয়ে খুব ভালো করে মেশান। এটি স্যান্ডুইচের পুর।
– এবার পাউরুটির পালা। পাউরুটির দুটি স্লাইসেই মাখন মাখিয়ে নিন। মাখনের উপর সামান্য চিলি সস্ মাখান।
– একটি স্লাইসের উপর মেয়োনিজের পুর দিন। তার উপর টোম্যাটো সস্ ছড়িয়ে দিন সামান্য।
– তার উপরে ছড়িয়ে দিন গ্রেট করা চিজ।
– ওপরে মাখন মাখানো আরেকটি পাউরুটির স্লাইস চাপা দিয়ে স্যান্ডুইচ গড়ে নিন।
– এবার স্যান্ডুইচটি গ্রিল করে নিন।
– ফ্রাইং প্যানেও স্যটান্ডুইচ গ্রিল করতে পারেন।
– গরম ফ্রাইং প্যানে স্যান্ডইচ এপিঠ ওপিঠ সাবধানে টোস্ট করে নিন।

চিজ বল
উপকরণ
আলু, আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা, গোলমরিচ, অরিগ্যানো, জিরে গুঁড়ো, নুন, পাউরুটি, কর্ন ফ্লাওয়ার, ময়দা, বিস্কুটের গুঁড়ো, সাদা তেল, জল এবং চিজ কিউব।

প্রণালী
– আলু সিদ্ধ করে মেখে নিন। কাঁচালঙ্কা কুচিয়ে নিন।
– পাউরুটির ধারগুলি কেটে হাত দিয়ে ছিঁড়ে ছোটো ছোটো টুকরো করে নিন।
– চিজ কিউব ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে নিন।
-একটি পাত্রে কর্ন ফ্লাওয়ার, সামান্য ময়দা, গোলমরিচ, সামান্য নুন এবং জল জল দিয়ে একটু গাঢ় করে ব্যাটার তৈরি করে ফেলুন।
– এবার একটি পাত্রে আলু সিদ্ধ, আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা কুচি, গোলমরিচ, অরিগ্যানো, জিরে গুঁড়ো, নুন এবং পাউরুটির টুকরো দিয়ে মেখে ডো তৈরি করুন।
– হাতে ডো-এর খানিকটা নিয়ে মোটা লেচির মতো করে গড়ে নিয়ে মাঝে একটি করে চিজ কিউব ঢুকিয়ে গোল গোল বলের মতো করে গড়ে নিন।
– একসঙ্গে সব কটা বল গড়ে নেবেন।
– এবার প্রতিটি বল কর্নফ্লাওয়ারের ব্যাটারে চুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে নিন।
– ডুবো তেলে চিজ বলগুলি ভেজে নিন।
– টোম্যোটো বা চিলি সস্ দিয়ে চায়ের সঙ্গে খান গরম গরম।