উইকএন্ডে ধাবার স্বাদ এবার বাড়িতেই! দেখে নিন স্পেশ্যাল Chicken Curry Recipe

এই সময় জীবনযাপন ডেস্ক: গৃহবন্দি দশা চলছে গত এক বছর ধরে। দুবছর আগের সেই চেনা জীবন ছন্দে ছেদ পড়েছে অনেকদিনই। ইচ্ছে হলেই পছন্দের রেস্তোরাঁয় গিয়ে খাওয়ার সুযোগ নেই। উইকএন্ডে লম্বা ড্রাইভ সেরে অনেকেই ঢুঁ মারতেন পছন্দের কোনও ধাবায়। সেখান থেকে পেটপুজো সেরে বাড়ি ফিরে আসতেন। কিন্তু এই মাস্ক, স্যানিটাইজারের যুগে সবই এখন স্বপ্ন। খুব প্রয়োজন না থাকলে অনেকেই বাড়ি থেকে বেরোচ্ছেন না। রেস্তোরাঁ, ধাবা সবই একটা নির্দিষ্ট সময় পর্যন্ত খোলা থাকছে। এই যন্ত্রণার The End কবে হবে তা কেউই জানেন না। দেশ জুড়ে জোরদার চলছে টিকাকরণ কর্মসূচি। কিন্তু তার মধ্যেও ভয় ধরাচ্ছে করোনার পরিস্থিতি। ঘাড়ে নিঃশ্বাস ফেলছে তৃতীয় ঢেউ। এমন পরিস্থিতিতে সকলেই সাবধানে থাকতে হবে। ভরা বর্ষায় চার দেওয়ালের মধ্যিখানে মনকে টিকিয়ে রাখা বড়ই কঠিন কাজ। মন শুধু বলে পালাই পালাই।
কিন্তু পালানো বললেই কি আর তা হয়ে যায়! তাই না হয় রান্না দিয়েই মনকে বেঁধে রাখুন বাড়িতে। মশলা কষিয়ে মনের মাধুরী মিশিয়ে চিকেনটা আজ বাড়িতেই রাঁধুন। সেই সঙ্গে রান্নার স্বাদ বাড়াতে মিশিয়ে নিন ধাবা স্পেশ্যাল কিছু মশলা। ঠিক করেছেন আজ আপনাদের জন্য রইল ধাবা স্টাইল চিকেন কারির বিশেষ রেসিপি। বানানো যেমন ভীষণ সহজ তেমনই সময়ও লাগে কম। তাই ঝটপট দেখে নিন চিকেনের স্পেশ্যাল এই রেসিপি। নান কিংবা রুটির সঙ্গে কিন্তু দারুণ জমবে এই চিকেন। আর চিকেন রান্না করার আগে নিজের বাহনটিকে নিয়ে শহরের ইতিউতি ছোট্ট একটা ভ্রমণ সেরে আসতে পারেন। তাহলেমনও ভালো থাকবে আর রান্নাটাও হবে জম্পেশ। চিকেনের এই দারুণ রেসিপি আমাদের সঙ্গে শেয়ার করলেন শেফ সৌগত।

যা যা লাগছে

চিকেন- ১ কেজি ( একটু বড় পিস হবে)
আদাবাটা- ২ চামচ
রসুন বাটা- ২ চামচ
পেঁয়াজ কুচি- ১ বাটি
ধনে গুঁড়ো- ১ চামচ
জিরে গুঁড়ো- ১ চামচ
রেড চিলি পাউডার- ১ চামচ
গরম মশলা- ১ চামচ
টমেটো পেস্ট- ৫ চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুচি- ৪ টে
ধনেপাতা কুচি- ২ চামচ
সরষের তেল
নুন স্বাদমতো

যেভাবে বানাবেন

চিকেনের টুকরো ভালো করে ধুয়ে নিয়ে আদারসুন বাটা, নুন আর ১ চামচ সাদা তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন। এবার এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। কড়াইতে সরষের তেল গরম করতে বসান। তেল গরম হলে দারচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ আর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। এবার আদা, রসুন বাটা, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, রেড চিলি পাউডার, হলুদ মিশিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার ওর মধ্যে চিকেন দিয়ে আরও ভালো করে কষান। গ্যাসের ফ্লেম খুব বেশি কিন্তু রাখবেন না। এবার স্বাদমতো নুন দিন। সেই সঙ্গে ৪ থেকে ৫টা টমেটো নিয়ে মিক্সিতে বেটে পেস্ট বানিয়ে নিন। ওটাই রান্নাতে ব্যবহার করবেন। নাড়াচাড়া করে বেশ খানিকটা তেল ছাড়লে লঙ্কা কুচি দিন। কিছুটা ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। আবার মিনিট পাঁচেক রান্না করে গরম মশলা দিন। কিছুক্ষণ কষিয়ে সামান্য জল দিন। এবার ৩ মিনিটমতো ফুটতে দিন। ব্যাস তৈরি ধাবা স্টাইল চিকেন রেসিপি।