দোকানের মত মিষ্টি দই, এবার হবে বাড়িতেই!

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: বাড়িতে টক দই আমরা কমবেশি সকলেই বানাতে পারি। কিন্তু মিষ্টি দই নিয়েই যত সমস্যা। ফের প্রকোপ বাড়ছে করোনার। যার অর্থ দোকানের খাবারের মায়া ত্যাগ করতে হবে আবার। এককাজ করুন। শিখে নিন বাড়িতেই কীভাবে মিষ্টি দই বানাবেন। তাহলে অন্তত করোনা কমে যাওয়া অবধি পছন্দের এই খাবার খেতে হা-পিত্যেশ করে বসে থাকতে হবে না!

মিষ্টি দই বানানোর উপকরণ-

২ লিটার ঘন দুধ
২ কাপের থেকে একটু কম চিনি
৩ চা চামচ মিষ্টি দই
মাটির পাত্র

পদ্ধতি
স্টেপ ১
ভালো করে দুধ ফুটিয়ে ঘন করে নিন। ফোটানোর সময় বার বার নাড়তে থাকুন যাতে সর না পরে।

স্টেপ ২
একটি বাটিতে ২ চামচ চিনি ও ২ চামচ জল জ্বাল দিয়ে ক্যারামেল বানিয়ে নিন। বানানো ক্যারামেল দুধের মধ্যে ঢেলে দিন। এতে দইয়ের রং ভাল হয়।

স্টেপ ৩
এবার বাকি চিনি ঢেলে দিয়ে আরও কিছুটা ফুটিয়ে নিন। এবারে দুধ নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

স্টেপ ৪
মাটির পাত্রের গায়ে ১ চামচ দই ভালো করে মাখিয়ে রাখুন। দুধ ঠান্ডা হয়ে গেলে বাকি দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন। মাটির পাত্রে দুধ ঢেলে দিয়ে মুখ ভালো করে আটকে দিন।

স্টেপ ৫
মাটির পাত্রটি মোটা কাপড়ে জড়িয়ে ৭-৮ ঘন্টা রেখে দিন, নাড়াচাড়া করবেন না। ৭-৮ ঘন্টা পর তৈরি হয়ে যাবে আপনার বানানো মিষ্টি দই।