Food safety during Coronavirus:করোনাকালে ফল ও সবজি জীবাণুমুক্ত করবেন কী ভাবে? জানুন সহজ উপায়

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: হাত স্যানিটাইজ করছেন। জিনিসপত্র পোশাক আশাকও স্যানিটাইজ করছেন। কিন্তু খাবার? খাবারের জিনিসের বেলা শুধুই জল? জল তো আর জীবাণু রোধ করতে পারে না। তাই আমাদের সংস্থার তৈরি ফুড ক্লিনার ব্যবহার করুন। ফল সবজিকে জীবাণুমুক্ত করে পরিবারকে সুস্থ রাখুন।

টিভি কিংবা ইন্টারনেটে এরকম বিজ্ঞাপন একাধিকবার সম্প্রচারিত হয়েছে। অতি সাবধানীরা অনেক দাম দিয়ে সেসব কিনেওছেন। কেনারই কথা। মহামারি আটকাতে সকলেই মরিয়া। কিন্তু তা বলে তো আর সকলের পক্ষে কারি কারি ফুড ক্লিনার কেনা সম্ভব নয়। একে অনেক দাম, তার উপর প্রতিদিনের ফল-সবজিতে যে পরিমাণ ফুড ক্লিনারের প্রয়োজন হবে তা মধ্যবিত্তের পকেটে টান দিতে পারে।

করোনা এসে মানুষজনের মধ্যে পরিচ্ছন্নতার বাতিক অনেকটাই বেড়েছে। বার বার হাত ধোওয়া, ঘর-দুয়ার পরিষ্কার পরিচছন্ন রাখা, পোশাক পরিচ্ছদ পরিষ্কার রাখার প্রবণতা যেমন বেড়েছে তেমনই খাবারদাবারের প্রতি যত্নও অনেকটা বেড়েছে। ফল সবজি ভালো করে ধোয়ার অভ্যাস বাঙালির আগেও ছিল। তবে মহামারি আসার পর থেকে মানুষের মধ্যে সচেতনতা আরও বেড়েছে। খাবার জিনিস ফুড ক্লিনার দিয়ে পরিষ্কার করার প্রবণতা শুরু হয়েছে।

আপাতত মাসের বাজেটে স্যানিটাইজার, মাস্ক কিংবা হ্যান্ডওয়াশের খাতে টাকা জমা রাখুন। ফুড ক্লিনারের দায়িত্বটা বরং ছেড়ে দিন পাড়ার মুদি দোকানে। আজ্ঞে হ্যাঁ, আমাদের চিরপরিচিত এবং সস্তার ফুড ক্লিনার পাড়ার দোকানেই কিনতে পাওয়া যায়। এর নাম খাবার সোডা। এমনিতে ঘরবন্দি দশা চলছে। সারাদিন রোগ বাঁচিয়ে চলার লড়াইও চলছে। এদিকে পকেটে টানও বজায় আছে। বাইরের খাবার খাওয়া একরকম বন্ধ, তাই বাড়িতেই খাবার তৈরি করছেন সকলে। সেটাই আপাতত অন্যতম বিনোদনের মাধ্যম। আর বাড়তে খাওয়া দাওয়া মানে ফল-সবজির সমারোহ।

ফল-সবজি খান সাবধানে
– রাসায়নিক মিশ্রিত সারের ব্যবহার এবং ফল-সবজিকে দীর্ঘদিন ধরে টাটকা রাখার প্রয়াসে এগুলির মধ্যে রাসায়নিক, মোম ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়। দিনের পর দিন এই রাসায়নিক শরীরের গেলে মারাত্মক রোগ হওয়ার বড়সড় সম্ভাবনা থাকে। খাবার সোডা রাসায়নিক পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।

– অনেকে আবার ফল সবজি সাবান জলে ধুয়ে নেন। এটা আরও খারাপ। কাপড় ধোয়ার সোডার বদলে খাবার সোডা সেরা তা বুদ্ধিমান মাত্রেই জানেন। অনেকেই গরম জলে ফল-সবজি ধুয়ে থাকেন। এটাও ঠিক নয়। এর ফলে ফল-সবজি তাড়াতাড়ি শুকিয়ে যায়। কিছু কিছু সবজি আগে থেকেই আধসিদ্ধ হয়ে যায়। ফলনষ্ট হয়ে যায়।

– খোসা যুক্ত সবজি বা ফলও ভালো করে ধুয়ে নেওয়া প্রয়োজন।

– ফল সবজি ধুয়ে নেওয়ার পর ভালো করে শুকিয়ে নেবেন। না হলে তা পচে যেতে পারে।

– বাইরে থেকে আনা ফল-সবজি ভালো করে ধোবেন। ফুড ক্লিনারের প্রয়োজন নেই। জলের খাবার সোডা মিশিয়ে সেটি দিয়েই ভালো করে ধুয়ে নিন।

কী ভাবে ধোবেন
– সবার আগে নিজের হাত ভালো করে ধুয়ে নিন। সাবান দিয়ে অন্তত ২০ সেকেন্ড ভালো করে হাত ধোবেন।

– তারপর সাধারণ জলে ফল-সবজি প্রাথমিকভাবে ধুয়ে নিন।

– এবার একটি পাত্রে জল নিয়ে তাতে দুই চামচ খাবার সোডা মিশিয়ে নিন। তাতে ফল কিংবা সবজিগুলি ফের আলতো করে রগড়ে ধুয়ে নিন।

– জলের তাপমাত্রা স্বাভাবিক থাকতে হবে।

– ফল-সবজির প্রয়োজন অনুযায়ী জল বদলে নেবেন। একই জলে সব কিছু ধোবেন না।

– পারলে জলের মধ্যে ১২ থেকে ১৫ মিনিট ডুবিয়ে রেখে দিন।

– এর পর জল ঝরিয়ে ফল-সবজি শুকিয়ে নিন।