Gluten free brownie recipe: রোম্যান্টিক বাঙালির বর্ষা প্রেমে সঙ্গী হোক একটুকরো ব্রাউনি

এই সময় জীবনযাপন ডেস্ক: নিন্মচাপের হাত ধরে অবশেষে রাজ্যে প্রবেশ বর্ষার। প্রবল দাবদাহের পর খানিক স্বস্তি পেয়েছে প্রকৃতি। মেঘলা আকাশ আর সারাদিন ধরে চলা ঝিরিঝিরি বৃষ্টিতে বর্ষার আমেজ শহরবাসীর মনে। আজ পয়লা আষাঢ়। বর্ষার প্রথম দিনে স্বাভাবিক ভাবেই উদাস মন। এমন দিনে কাজ ভুলে সকলেই চান একটু নিজের সঙ্গে সময় কাটাতে। কিন্তু এই ইঁদুর দৌড়ের জীবনে তা হবার জো নেই। ঘড়ি ধরে, সময় মেপে নিজের কাজ করে যাওয়া। কাজের মাঝে এককাপ গরম ধোঁওয়া ওঠা কফি হলে মন্দ হয় না। আর সঙ্গে যদি থাকে একটুকরো চকোলেট ব্রাউনি তাহলে তো কথাই নেই। রবীন্দ্রনাথের কথা ধরে বলা যায়- ‘আবার এসেছে আষাঢ় আকাশ ছেয়ে’। লকডাউন, বিধিনিষেধ, সামাজিক দূরত্বের মাঝে বৃষ্টিতে ভিজে প্রেম করার সুযোগ নেই। তবু মানসিক তৃপ্তি বজায় রাখতে তো দোষ নেই। করোনার দৌলতে সব প্রেমই এখন প্লেটোনিক। পছন্দের গান শুনতে শুনতে ব্রাউনিতে কামড় বসিয়ে ‘আষাঢ়স্য প্রথম দিবসে’ হ্যাশট্যাগ দিয়ে সোশ্যাল মিডিয়ায় ছবি পোষ্ট করতে আটকাচ্ছে কে!

আজকাল বেশিরভাগ মানুষই নিজের স্বাস্থ্য, ওজন নিয়ে খুব সচেতন। ময়দা, চিনি, চকোলেট এসব থেকে দূরেই থাকতে চান। কিছুজনের আবার গ্লুটেনে সমস্যা। অর্থাৎ আটা, ময়দা এসব থেকে সমস্যা হয়। কিন্তু তাই বলে কি তাঁরা ব্রাউনি খাবেন না? তাঁদের সবার কথা মাথায় রেখেই রইল এই Gluten free brownie recipe। ময়দা ছাড়াই তৈরি হবে ব্রাউনি। চিনির বদলে থাকছে কাস্টার সুগার। যা একেবারে ফাইন পাউডার। চিনির মতো মিষ্টিও নয়। সেই সঙ্গে কিছু শস্যদানা থেকে তৈরি হয় এই চিনি। পরিমাণেও কম লাগে। মূলত বেকিং, ককটেল এসব বানানোর জন্য এই চিনি ব্যবহার করা হয়।

এই ব্রাউনি বানাতে যা যা লাগছে

বাটার- ৬৭ গ্রাম
কাস্টার সুগার- ৮৩ গ্রাম
ডিম- ৩টে
জল-১৭ মিলি
চকোলেট গুঁড়ো- ২০০ গ্রাম ( ডার্ক চকোলেট হলে খুব ভালো)

যেভাবে বানাবেন

ডিম, চিনি, জল একসঙ্গে খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। যাতে একদম ক্রিমের মতো টেক্সচার আসে। এবার ওর মধ্যে মাখন গলিয়ে দিতে হবে। মাখন ভালো করে মিশলে চকোলেট ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার মোল্ডে বাটার ব্রাশ করে মিশ্রণ ঢেলে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ৩০ থেকে ৩৫ মিনিট বেক করলেই তৈরি ব্রাউনি।